RELLENOS PARA TARTALETAS O CANAPÉS

Estos son unos entrantes muy fáciles de hacer, muy vistosos e ideales para poner en nuestras mesas en estas fechas.
Cuando se preparan estos aperitivos, podemos hacer, mezclas de poca cantidad ,y así hacerlos de varios sabores, para que sean un bocado delicioso,y variado, por eso os daré las composiciones, pero adaptareis las cantidades a las tartaletas que queráis hacer, otro apunte que debo haceros es que las tartaletas las rellenaremos solo, cuando vayamos a servirlas , pues si no el relleno hace que la base se reblandezca,  bien, pues empezamos:
¡Ah! y otro apunte, los rellenos los podéis convertir en pasta, y disponerlos en la tartaleta con una manga pastelera y la boquilla en forma de estrella, ¡quedaran muy vistosas!
RELLENOS PARA TARTALETAS SALADAS:


DE JAMON:

• Mezclar jamón cocido, con un poquito de nata espesa para cocinar,huevo duro picado muy finito, y un poco de cebolla tierna picada, mezclar bien, rectificar de sal , y rellenáis las tartaletas adornando con perejil picado
• De jamón cocido y piña, cortar los dos ingredientes muy finitos , mezclar con mayonesa , rellenad las tartaletas y decorar con un trocito de piña

DE ATÚN:

• Picar finamente unos cuantos pimientos de piquillo, mezclándolos con atún desmigado y ligándolo todo con mayonesa

DE GULAS:

• Nos hacen falta, un paquete de gulas, un par de huevos duros ,picados muy menudos, mayonesa para ligarlo, y unas tiras de pimientos de piquillo para decorar

DE QUESO EN CREMA Y ANCHOAS;

• Escurrimos el aceite de una lata de anchoas de calidad,reservamos alguna para la decoración,las  picamos en trocitos y mezclamos con queso en crema,rellenamos las tartaletas , poniendo un trozo de anchoa para decorar.

DE QUESO DE CABRA Y TOMATES SECOS:

• Ponemos el queso en un bol, y lo trituramos con el accesorio picador de la batidora,con unas hojas de albahaca fresca y los tomates previamente hidratados (yo los compro en el mercadona, marca chanita), haciendo una pasta con ello, añadimos un poquito de pimienta recién molida, mezclamos, rellenamos las tartaletas y decoramos con una hojita de albahaca

TARTALETAS DE POLLO:

• Con una pechuga de pollo cocida o asada , desmenuzada, dos cucharadas de mayonesa,una cucharadita de estragón picado,una cucharada de mostaza,una cucharadita de zumo  limón,sal pimienta negra recién molida, hacemos una masa, y con ello rellenamos  unas 12 tartaletas.

TARTALETAS DE CANGREJO:

•  Con 200 gr de carne de cangrejo,un trozo de jengibre fresco( una rodaja de unos 1.5 cm.) rallado o picado finamente,la ralladura y el zumo de una lima,3 cucharadas de mayonesa,1 cucharada de hojas de cilantro picadas, 2 cebollas tiernas muy picadas, sal ,y pimienta negra recién molida, hacemos una pasta y rellenamos con ella unas 12 tartaletas

          Para decorar una guindilla cayena sin semillas picada finita.

EMPANADILLAS DE MORCILLA

Estas empanadillas son sencillas de hacer, yo diría aptas incluso para principiantes,  así que ,si os animáis, tendréis un bocado delicioso con el mínimo esfuerzo.
Consta de dos partes:

1.  la masa de las empanadillas
2. el  relleno 

                                 
 1 INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 200 GR DE HARINA DE TRIGO
• 5 GR DE SAL
• 9 GR DE LEVADURA
• 50ML DE VINO BLANCO
• 50ML DE ACEITE DE OLIVA
• 50ML DE AGUA

ELABORACIÓN:
Se pone en un bol la harina dejando un hueco en  el centro y en el echamos los demás ingredientes, , mezclamos primero con una cuchara de madera, y después amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos, ponemos en un plato cubrimos con un film, y reservamos en la nevera durante una hora, mientras hacemos el relleno.
 2 INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 2 MORCILLAS DE CEBOLLA
• 2 CEBOLLAS PEQUEÑAS
• ACEITE DE OLIVA
• 1 MANZANA CORTADA EN DADITOS 
• SAL

ELABORACIÓN:
En una sartén amplia, pondremos un chorro de aceite de oliva, y en ella pocharemos la cebolla cortada finita, cuando ya este, añadiremos la manzana cortada en cuadraditos pequeños, dejaremos hacer ,removiendo frecuentemente,y cuando esté, añadiremos la morcilla, a la que le habremos retirado la piel, dejando solo su carne, mezclaremos con la cuchara ,para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados, y dejaremos enfriar.


Transcurrida la hora de reposo de la masa, precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la masa con  un rodillo ,sobre una superficie enharinada, y con ayuda de un molde, o un vaso grande, la cortamos en círculos,rellenamos con el relleno de morcilla y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor, forramos la bandeja del horno con papel de horno,disponemos en ella las empanadillas ,pintamos la superficie con 1 huevo batido, y dejamos en el horno 15 min, mas o menos hasta que tengan un bonito color dorado, sacamos,dejamos enfriar, y....¡a disfrutarlas!

PAPARAJOTES

Esta es una receta que me ha traído desde Murcia nuestra compañera Juana,se trata de un postre típico de esas tierras, y gracias a que ha pasado unos días allí, y me ha traído unas hojas de limonero estupendas, la he preparado en un momento, tiene un sabor a dulce antiguo, de los que te transportan a la infancia.
INGREDIENTES:

• HOJAS DE LIMONERO
• 2 HUEVOS
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1 PIZCA DE SAL
• HARINA ,LA QUE ADMITA(MAS O MENOS 1/2 KILO)

PARA EL REBOZADO

• AZÚCAR Y CANELA MOLIDA

ELABORACIÓN:
 Mezclar los ingredientes ,hasta obtener una masa ligeramente espesa,debe ser consistente para adherirse a la hoja.
Las hojas,las  tendremos preparadas ,bien lavadas y secas,las impregnamos en la masa y directamente a la sartén, las freímos en aceite caliente, volteándolas con ayuda de dos tenedores de madera o espátulas teniendo cuidado de no desprender la masa de la hoja,hasta que se encuentren doraditas, sacamos, ponemos en papel de cocina absorbente y rebozamos con la canela molida y el azúcar que tendremos mezclados en un plato.
Los paparajotes se sirven ,en una fuente adornada con unas ramitas de canela, hojas de limonero o de menta.
Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela,alternando bocados al paparajote con el sorbo de licor.
Es importante recordar, para aquellos que lo prueben por primera vez, que la hoja del limón , no debe comerse ya que es muy indigesta , solo se usa para componer y condimentar la masa 


NOTA: Este postre está mejor en caliente, si os sobran y se enfrían, basta con ponerlos 20 o´30 segundos en el microondas  

CREMA DE CALABAZA

1CALABAZA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1CEBOLLA
2 TOMATES
2 AJOS
1 CALABACIN
2 ZANAHORIAS
1 PATATA
ACEITE
SAL PIMIENTA

Pelamos todas las hortalizas  las picamos y las rehogamos en un buen chorro de aceite , las tenemos rehogando como 20 m ,parece mucho, pero es el truco de esta crema, cuando estén tiernas las cubriremos de agua y la dejaremos cocer 30 m mas la pasamos por el chino y a la mesa ¡¡¡es deliciosa ¡¡

PISTO DE BERENGENAS

En el otoño encontramos en el mercado unas berengenas pequeñas que sirven para hacerlas en vinagre o bien guisadas de esta manera tan sencilla típica de la mancha que son deliciosas.

2KILOS DE BERENGENAS

1 CABEZA DE AJOS

1K DE TOMATE TRITURADO

SAL VINAGRE PIMENTÓN

ACEITE SAL

Quitamos la piel fea de las berengenas no toda y las partimos por la mitad, las ponemos a cocer con unos ajos pelados , laurel y sal como 20m, cuando estén las escurrimos

Por otro lado ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a freír el tomate lentamente le añadimos un majado que haremos con 3 ajos ,cominos , pimentón y un chorrito de vinagre sal y azúcar y se lo añadimos al tomate y lo dejamos cocer como 20m.

Cuando tengamos la salsa de tomate le echamos las berengenas y lo dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.

Bueno no os digo nada ,fácil son muy fáciles y están de muerte¡¡¡

POTAJE DE LEGUMBRES

Los potajes son ideales para combatir el frío, un plato económico y saludable cargado de nutrientes, y perteneciente a esa categoría entrañable de los" pucheros" que tan sabiamente preparaban nuestras abuelas.
Para mi ,es un placer preparar un plato como este, por muchos motivos, por el delicioso olor que desprende, y que aromatiza la cocina, pero sobre todo por el gustazo de comerlo, en días de frío te reconforta .
INGREDIENTES:

• 150GR DE GARBANZOS
• 150GR DE LENTEJAS
• 150 GR DE ALUBIAS BLANCAS
• 2 HUEVOS COCIDOS
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 4 DIENTES DE AJO
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• 150 GR DE BACALAO DESALADO
• 100GR DE ARROZ(OPCIONAL)
• PEREJIL

ELABORACIÓN:
Se ponen en remojo el día anterior las alubias y los garbanzos.
En una olla grande se cuecen ,las alubias los garbanzos, y las lentejas y una ramita de perejil picado,( yo las he puesto en la olla exprés sin tapa, y no ha llegado a una hora de cocción).
Cuando ya las tengamos casi cocidas, preparamos una sartèn con un chorro de aceite de oliva, y el ella ponemos unos minutos el bacalao,retiramos, y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo ,bien picaditos,al bacalao le quitaremos las espinas y las pieles, si fuera necesario, y se añade, tanto el sofrito ,como el bacalao a la olla,dejando que de todo junto un hervor,en este punto añadiríamos el arroz(yo no lo he puesto) un poco de pimienta negra, recién molida, se rectifica el punto de sal.Se mezclan bien todos los ingredientes, y se deja cocer hasta que estén en su punto.
Antes de servir , se deja reposar el potaje unos minutos y se adorna con los huevos cocidos  picaditos. Y.....¡ya está, a disfrutarlo!

MAGDALENAS DE CONVENTO

Esta receta la conseguí de un libro de repostería monacal.
Los ingredientes y la elaboración son muy sencillos, y el resultado, merece la pena, están deliciosas y se conservan mucho tiempo tiernas si las guardáis, una vez frías, convenientemente.
Salen unas 36 , con lo que el "esfuerzo" merece la pena, os van a gustar, ya veréis, ¡vamos a ello!
INGREDIENTES:

• 300GR DE ACEITE DE GIRASOL ( también se puede usar mantequilla o manteca)
• 300GR DE AZÚCAR
• 300GR DE HARINA
• 6 HUEVOS
• 1 CUCHARADA DE LEVADURA DE PANADERO INSTANTÁNEA
• LA PIEL DE 2 LIMONES RALLADA

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º
Pesamos y preparamos todos los ingredientes, los tenemos a mano, y los iremos añadiendo en el orden que os indico.
En un bol grande se ponen los huevos y se baten hasta conseguir que queden espumosos, después y sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar,las ralladuras de los limones,el aceite, y por ultimo y ya batiendo con movimientos envolventes y a mano, con ayuda de una espátula, la harina(que habremos mezclado en el cuenco con la cucharada de levadura de panadero instantánea o rápida),se une todo bien, y rellenamos con esta mezcla en los moldes que habremos preparado en la bandeja de horno, llenándolos hasta casi del todo, y dejando hornear durante unos 15 min(según horno) o hasta que estén doradas



NOTA:
Yo las preparo como veis, poniendo las capsulas de papel ,dentro de moldes de silicona, de esa forma el papel no se desparrama, suben más y quedan más bonitas.

PASTEL RUSTICO DE ALMENDRA Y LIMON

Este es uno de los pasteles caseros que mas os van a gustar, tiene un sabor delicioso, su cobertura recuerda en el sabor, a la de los donuts, los ingredientes son sencillos de encontrar y su elaboración es muy fácil ¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES:

• 100 GR DE ALMENDRA CRUDA
• 1 LIMÓN GRANDE (RALLADURA, Y UN POCO DE ZUMO PARA EL GLASEADO)
• 50 GR DE HARINA ESPECIAL REPOSTERÍA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• UNA PIZCA DE SAL
• 4 HUEVOS
• 90 GR DE AZÚCAR GLAS  PARA LEVANTAR LAS YEMAS
• 20 GR PARA LEVANTAR LAS CLARAS
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA

ELABORACIÓN:
Se trituran las almendras toscamente,yo lo he hecho con el rodillo,rallamos la piel del limón, y la mezclamos muy bien con los dedos, con las almendras trituradas,reservamos
Mezclamos la harina, con la levadura y la pizca de sal y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande, ponemos las yemas de los huevos,( reservando las claras), y a las yemas les añadimos los 90 gr de azúcar glas ,batimos hasta que doblen su volumen,sobre esta mezcla, tamizamos la harina con la levadura, mezclamos ,y añadimos las almendras con la ralladura reservadas anteriormente, añadimos un chorrito de vainilla liquida,mezclamos con cuidado, y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, con los 20 gr de azúcar glas y una cucharilla de zumo de limón,cuando estén firmes, las añadimos al preparado anterior, mezclando con movimientos envolventes,para evitar que bajen, hasta integrarlas perfectamente.
Untamos con mantequilla un molde desmoldable de unos 22 cm,y vertemos la mezcla en el.
Horneamos entre 30-40 min. según horno.
Dejamos enfriar un poco , sin sacarlo del horno con la puerta entreabierta, despues se saca y no se desmolda hasta que este completamente frío, dándole la vuelta para que la parte que ha estado en contacto con la base del molde, que es la mas recta quede arriba.
Para decorarlo prepararemos un glaseado con los siguientes ingredientes:

• 50 gr de almendra triturada toscamente y tostada en una sartén, ligeramente.
• 100 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de amaretto

PREPARACIÓN:
En un cuenco ,mezclamos el azúcar glas, con las cucharadas de limón,y el amareto,con esto cubriremos el pastel ,cuando este esté totalmente frío, y después dispondremos las almendras troceadas y tostadas ligeramente por encima del glaseado.

BOLITAS FRESCAS DE COCO

Estas bolitas harán las delicias de vuestros comensales, con muy pocos ingredientes y esfuerzo de vuestra parte. Animaros a hacerlas, merece la pena,tienen una textura y un sabor muy agradables, y ademas resultan sorprendentes, ya que hay un ingrediente  principal que es muy difícil de identificar y que les da un toque fresco y original,¡comenzamos!
INGREDIENTES:

• 100 GR DE  ZANAHORIA COCIDA
• 100 GR DE AZÚCAR( SE PUEDE SUSTITUIR POR LECHE CONDENSADA)
• 100 GR DE COCO RALLADO
• LA RALLADURA DE UNA NARANJA(OPCIONAL)

ELABORACIÓN;
Cocemos la zanahoria en un cazo con agua, hasta que este tierna, depués escurrimos y dejamos enfriar.
En un bol disponemos el coco , el azúcar, y la ralladura de naranja, procurando rallar solamente la parte naranja de la piel,mezclamos bien, añadiendo seguidamente la zanahoria (chafada con un tenedor , o pasada por la batidora ,accesorio de cuchillas hasta obtener un puré fino)mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor, despues formaremos una bolitas del tamaño adecuado que pasaremos por coco rallado y...¡listo!
Mejor si las guardas,como las trufas,en la nevera, en un recipiente cerrado.

TE ORIENTAL CON CARDAMOMO

Este es un té excepcional, una alternativa autentica al "té" en bolsas y al café de filtro.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

• 1-2 CUCHARADITAS DE TE NEGRO
• 1/2 LITRO DE AGUA
• 1 RAMA DE CANELA
• 8 VAINAS DE CARDAMOMO VERDE
• 5 CLAVOS
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 4 CUCHARADAS DE MIEL

ELABORACIÓN:
Pon el agua en un cazo y llévalo a ebullición.Añade el te y retira del fuego. Déjalo reposar tapado de 3 a 5 min. después pásalo por un colador, y resérvalo.
Pon la canela,las vainas de cardamomo y los clavos en una sartén sin aceite y tuéstalos, hasta que desprendan olor. Removemos de vez en cuando.Pon el té ya preparado en un cazo con las especias, cuece a fuego lento unos 5 minutos.Remuevelos de vez en cuando
Añade la leche y la miel y deja cocer unos  instantes .Retira del fuego.Deja reposar unos 3 o 4 min, pásalo por un colador y viértelo en vasos.
Si lo deseas , sírvelo con una ramita de canela.

CALABAZA ASADA CON JENGIBRE

Esta es una forma original de preparar la calabaza,las especies le dan brío a este plato que sorprenderá vuestro paladar,os explico:
INGREDIENTES:

• UNA CALABAZA PELADA Y CORTADA EN TIRAS
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 GUINDILLAS CAYENAS SIN SEMILLAS Y MUY TROCEADAS
• 60 GR DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
• 1 CUCHARADA DE MIEL 
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• MENTA
• EL ZUMO DE DOS LIMAS

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Pela y corta en tiras gruesas y ponlas en una fuente de horno.
En un cuenco mezclamos el aceite con la miel,2 cucharadas de agua tibia,la sal ,las guindillas, el jengibre, la pimienta, y se remueve hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, rociamos la calabaza con este preparado, y metemos al horno 40 min,(según horno) o hasta que este tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, si así fuera, añadiremos un poco mas de aceite.
Pon la calabaza templada, en una fuente ,  esparce menta picada por encima, y sirve acompañada de la lima cortada en gajos listas para exprimir según gusto.

PASTEL DE CALABAZA DE HALLOWEEN

Esta es la época de las calabazas, están en su punto,por tanto es el momento ideal para hace esta receta que me ha hecho llegar  Sandra , es sencilla y ademas está deliciosa,yo he añadido alguna cosilla de mi "cosecha" espero que para mejorarla,¡ gracias!.
INGREDIENTES:

• 250 GR DE AZÚCAR
• 250 GR DE HARINA
• 2 HUEVOS
• 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
• EL BOTE ANTERIOR RELLENO DE LECHE ENTERA(YO NO LO PUSE)
• 1 KILO DE CALABAZA
• 2 CUCHARADITAS DE NUEZ MOSCADA
• UN CHORRO DE GINEBRA
• 1 PIZCA DE SAL
• 1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE 

ELABORACIÓN:
Se cuece la calabaza pelada y cortada en trozos, en un cazo con agua, durante unos 15 min, cuando este blanda, se escurre muy bien, la ponemos en un bol, y la hacemos puré con el accesorio de cuchillas de la batidora, reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
En un cuenco aparte, ponemos todos los ingredientes sólidos, la harina,el azúcar, la pizca de sal, el jengibre, la nuez moscada, y mezclamos añadimos al puré de calabaza, mezclamos, añadimos la leche( yo solo puse la condensada) el chorro de ginebra y los huevos, batimos todo junto hasta que no queden grumos.
Horneamos durante unos 45 min, yo le tuve que añadir 15 min mas,en cualquier caso siempre es según horno,  hasta que cuando trascurrido el tiempo metamos un palillo y salga limpio
Para la decoración, he empleado unos sencillos recortes de papel que me han hecho de molde, como de calabaza de halloween , y un poco de azúcar glas, acompañándola de nata montada, está para chuparse los dedos

CARRILLERAS GUISADAS

Este es un guiso, que no puede fallar, si buscas algo sencillo con lo que quedar bien, este es tu plato, la carne siempre tierna, y el sabor espectacular,comenzamos:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 KILO DE CARRILLERAS DE CERDO ENTERAS
• 6 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• 2 CEBOLLAS MEDIANAS
• 2 DIENTES DE AJO
• POPURRÍ DE PIMIENTAS
• CURRY EN POLVO
• TOMILLO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• 2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRESA
• 200ML DE VINO TINTO DE CALIDAD

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla bien picadita,los ajos, y los pimientos, reservamos.
Ponemos una cacerola al fuego, con el fondo cubierto de aceite de oliva,salpimentamos las carrilleras, y las doramos en el aceite, a continuación, añadimos los ajos.la cebolla los pimientos picados, removemos, y dejamos pochar a fuego lento,tapando la cacerola, durante aproximadamente unos 15 min.
Después añadimos el popurri de pimientas, el tomillo, un poco de curry y la mermelada, removemos y en unos segundos añadimos el vino,subiendo el fuego hasta que rompa el hervor, bajándolo de nuevo a continuación, tapamos la cacerola y lo  dejámos hacer  a fuego lento durante unos 60 min, transcurrido el tiempo, destapamos rectificamos de sal.
Mientras pela 4 patatas de buen tamaño, y cortándolas en rodajas las freímos, escurriéndolas bien cuando estén hechas, servirán de base para emplatar las carrilleras, que podéis colocar, sin triturar la salsa, o triturándola, como mas os guste

PASTAS DE AVELLANA

Estas pastas son deliciosas tanto por su textura,como por su sabor , la mezcla de avellanas y albaricoque hacen de ellas un bocado absolutamente tentador ,¡ comencemos!
INGREDIENTES:

• 300GR DE HARINA
• 200GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 2  HUEVOS
• 100 GR DE AZÚCAR

         
            COBERTURA:

• 80 GR DE AVELLANAS PICADAS
• 60 GR DE AZÚCAR
• MERMELADA DE ALBARICOQUE

ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol grande la harina,haciendo con ella una especie de volcán, y en el centro echaremos, la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo,( reservando las claras que nos servirán para rebozar las pastas)mezclamos muy bien,con una espátula de silicona, o una cuchara de madera, y cuando sea una masa manejable,en una superficie enharinada, la amasamos ligeramente  y hacemos con ella una especie de rulo de unos 3 cm de diámetro, que envolveremos en film, y lo meteremos a la nevera durante unos 30 min.

Transcurridos los cuales ,precalentamos el horno a 200º, sacaremos de la envoltura de film, y cortaremos en rodajas de mas o menos 1 cm de grosor, dándoles forma de bola aplanada,cuando ya tengamos todas las bolas hechas, las rebozaremos ,primero en las claras batidas ligeramente, y después por el azúcar y las avellanas de la cobertura, mezcladas, haciendo en cada pasta una hondonada central, y depositando , en cada hueco, un poco de mermelada de albaricoque.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno, y ponemos las pastas dejando algo de separación entre ellas,  colocando la bandeja en la posición central, durante unos 10-15 min , según horno, sacamos dejamos enfriar en la rejilla, y ya estaran una vez frías, listas para disfrutarlas.

MACARRONES A LA CARMEN

Esta forma de hacer la pasta, puesto que  podéis poner la  que mas os guste,(macarrones, espagueti, élices etc )es una de mis preferidas, ya veréis ¡que ricos!
INGREDIENTES:

• 500 GR DE ESPAGUETI
• 200 GR DE ATÚN EN ACEITE
• 7 FILETES DE ANCHOA
• 10 ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA
• 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
• 400 GR DE TOMATE NATURAL PELADO
• 1 DIENTE DE AJO
• PIMIENTA
• ORÉGANO 
• SAL
• ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:
Para la elaboración de la salsa hace falta dos cazuelas, en una , ponéis la pulpa del tomate troceada con un chorrito de aceite, y el ajo cortado en rodajitas sin sofreír previamente,salpimentar,y añadir un poquito de orégano, dejándolo cocer a fuego moderado durante unos 10 min.
En la segunda cazuela poner a fuego muy suave, un chorrito de aceite ,añadir las anchoas y remover para que se deshagan pronto, a continuación agregar el atún, las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras, mezclar y dejar que coja el sabor durante unos minutos.
Retirar del fuego y y mezclar con el tomate, dejar hervir unos 5 min, ajustar de sal, de pimienta, y retirar del fuego.
Cocer la pasta en abundante, agua ligeramente salada, y cuando esté cocida,  escurrir y verter en una fuente poniendo la salsa por encima.
Sencillamente deliciosa.

PATÉ RÚSTICO

Este delicioso paté, es muy versátil, se puede utilizar como entrante, en rebanadas de pan crujiente, caliente o tostado,con pepinillos o cebollitas de cóctel encima, ademas solo el olor, alimenta, preparaos para degustar algo realmente lleno de sabor, como los de antes.
INGREDIENTES:

• UN SOBRE DE BEICON EN LONCHAS
• 250 GR DE HIGADITOS DE POLLO
• 300 GR DE CERDO PICADO
• 450GR DE TERNERA PICADA
• 1 CEBOLLA MUY PICADA
• 2 DIENTES DE AJO
• 1 CUCHARADITA DE ORÉGANO SECO
• PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
• 120 ML DE JEREZ SECO
• 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA MOLIDA( yo utilice, la mezcla de pimientas de jamaica)
• 120GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA

ELABORACIÓN:
Este paté hay que prepararlo la víspera, no solo porque los sabores se consolidan y mejoran, sino porque deberemos prensarlo con peso para que quede con mejor textura
Precalentamos el horno a 180º llenando hasta la mitad de la bandeja del horno con agua.
Disponemos un molde como los de plum-cake ,con las lonchas de beicon cubriéndolo, dejando que las puntas cuelguen por fuera, reservamos.
En un cuenco grande ponemos las carnes picadas de cerdo y ternera, los higaditos  también los picaremos, quitándoles antes cualquier nervio o mancha verdosa, si las hubiera, la cebolla muy picada(yo utilice el accesorio picador de la batidora)los ajos, el orégano el brandy la mantequilla derretida, las pimientas,se remueve muy bien, para que se integren totalmente todos los ingredientes, y se salpimenta, disponiéndolo en el molde que tenemos preparado,doblando las puntas del beicon hacia arriba.
Le haremos una tapa con papel de aluminio, plantándola bien con las manos, y lo meteremos al horno durante 1 hora y 1/2, cuidando de reponer el agua de la bandeja,si fuera necesario, para evitar que se seque.
Trancurrido el tiempo, quitamos el papel de aluminio(,retirando con cuidado un poco del liquido que vais a ver se ha acumulado en el molde, no todo,para que no quede seco), lo reemplazamos y pondremos peso encima, dejándolo reposar 24 horas.
Después, retiramos el peso,desmoldamos , y cortamos en lonchas y....¡a disfrutar!

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Para preparar estas deliciosas galletas, el único inconveniente es, que la masa se ha de preparar el día anterior, por lo demás,  los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado merece la pena,os las recomiendo,además tienen un aroma.....y un sabor.....
INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 50 GR DE CHOCOLATE PARA POSTRES DE NESTLÉ
• 175 GR DE HARINA DE TRIGO
• 50 GR DE AZÚCAR
• 50 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 152 GR DE MANTEQUILLA
• UNA PIZCA DE SAL

RELLENO :

• JALEA DE FRESA, EN ESTE CASO, PERO PUEDE SER DE GROSELLA,FRAMBUESA, EN FIN, DE FRUTAS DEL BOSQUE.

GLASEADO:

• 75 GR DE CHOCOLATE NESTLÉ POSTRES
• 10 DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Primero prepararemos la masa,que como os he dicho ,haremos la víspera,:
Parte el chocolate en trocitos pequeños, vierte sobre él, un poquito de agua hirviendo, remueve,y transcurrido un minuto, añadimos un poco más,remueve hasta su completa disolución.
En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes secos, el azúcar,las almendras picadas finamente, la sal, la harina, derretimos al microondas la mantequilla, y la añadimos al cuenco, y también el chocolate, mezclamos bien, hasta conseguir una pasta, con la que haremos una bola, que envolveremos en film, y pondremos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Sacamos con un poco de antelación, la masa de la nevera, para que podamos manipularla mejor(ya que estará un poquito dura).
Precalentamos el horno 200º
 Espolvoreamos una superficie, con harina y extendemos con el rodillo enharinado, dejando la masa como de 3 mm  de grosor,la cortamos en pequeños círculos, y las disponemos en la bandeja del horno cubierta de papel especial para hornos,no hace falta que dejéis separación, porque apenas crecen,horneamos durante unos 7 min (según horno) y después cogeremos,(tiene que ser recién sacadas, cuidado no os queméis) una galleta la untaremos con la jalea elegida, la pegaremos otra encima,debemos unirlas por la cara que ha estado en contacto con la bandeja,que es la mas lisa, y dejaremos enfriar.
Para hacer el glaseado, derretimos el chocolate y la mantequilla, y decoramos las galletas, poniéndoles media almendra entera encima

TARTA DE SIDRA

Esta tarta fresquita y refrescante, es el broche ideal,para una buena comida, incluso, da la talla como tarta para celebraciones, es original,deliciosa, probarla y me daréis la razón.
El único" inconveniente" es que hay que prepararla la víspera, necesita reposo en la nevera.
INGREDIENTES:

• UNA BASE DE BIZCOCHO(LA PODÉIS HACER VOSOTROS O COMPRARLA ECHA)
• 600ML DE NATA
• 1/2 LITRO DE SIDRA (en mi caso" el gaitero")
• 250 GR DE AZÚCAR 
• 7 LAMINAS DE GELATINA
• 2 MANZANAS
• 100ML DE LICOR DE MANZANA

ELABORACIÓN:
En un molde desmoldable de 24/26 cms, colocamos, u horneamos la base de bizcocho, reservamos.
Ponemos en un cazo  al fuego,150 gr de azúcar y la sidra
Pelamos y descorazonamos las manzanas,una la cortaremos a trocitos no muy pequeños(yo para trozos he elegido una reineta grandecita), y la otra(una manzana de una variedad menos harinosa,y de carne mas recia), en círculos no demasiado delgados ,porque no se tienen que deshacer, y lo añadimos al cazo del almíbar de sidra, dejándolo cocer unos 10/15 min.


Una vez cocido, colamos el almíbar y las manzanas por separado,y entre las manzanas, los trozos por un lado, los círculos por otro, con mucho cuidado de no romperlos, porque estos nos servirán de decoración, dejándolo enfriar todo completamente.
Con un poco de este almíbar, emborrachamos la base del bizcocho que tenemos reservado.


Ponemos a hidratar las laminas de gelatina, en un bol con agua fría.
En un cazo, ponemos a calentar el licor de manzana, cuando este caliente, retiramos del fuego, y disolvemos en él , las laminas de gelatina ya hidratas.Dejamos templar.


Montamos la nata, con los 100gr de azúcar restante,bien firme.
Mezclamos el licor con la gelatina con el almíbar, añadimos un par de cucharadas de nata para que espese, después ,despacio, iremos agregando este preparado a la nata con movimientos envolventes, para evitar que baje,hasta conseguir una mezcla homogénea.


Cogemos el molde del bizcocho, y le ponemos una capa de nata,repartimos sobre esto la manzana en trocitos ,y acabamos de rellenar con la mezcla, dejamos que la tarta cuaje en la nevera un poquito ,para a continuación, ponerle los redondeles de manzana, cortados en media luna a modo de adorno, dejamos cuajar completamente en la nevera.


Cuando ya esté , prepararemos una especie de brillo de cobertura, con 1/2 sobre de gelatina en polvo, y un poco de sidra o de almíbar o de licor de manzana rebajado con agua,lo que queráis, se pone a calentar, cuando esté caliente se distribuye con cuidado por encima de nuestra tarta, dejamos que enfríe y cuaje, para desmoldar, servir y probar ¡uuuuuumm!

MAKI SUSHI

Sushi en japones significa arroz avinagrado que es el componente principal para poder elaborar nuestros maki que son los rollitos rellenos de arroz, pescado crudo,vegetales,pollo,jamón,queso....

Hoy vamos hacer maki tradicional y maki california para ello necesitamos una esterilla de bambú y un poco de paciencia, pero merece la pena, el sushi es delicioso y además engancha , no conozco a nadie incluido mi hijo que no acabe ¡¡loco por el sushi¡¡

300 ARROZ

350 AGUA

6 LAMINAS DE ALGA NORI
4 TIRAS DE PESCADO CRUDO MUY FRESCO (SALMON ,ATUN ROJO...)
4 TIRAS DE PALITOS DE CANGREJO
4 TIRAS DE AGUACATE

4TIRAS DE PEPINO

SAL, AZUCAR,SEMILLA DE SESAMO

Ponemos en una cazuela el agua a hervir añadimos el arroz(que estará muy lavado para quitarle el almidón)lo dejamos cocer a fuego lento 10m, luego lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 15m(es muy importante tapar la cazuela al principio y no destaparla )pasados estos ,pasamos el arroz a un cuenco grande y rociamos con una mezcla(1 vaso de vinagre,1 cucharada de azucar,pizca de sal)lo movemos con mucho cuidado para que el arroz no se rompa, a la vez que abanicamos para que enfrié rápidamente y quede suelto y ¡¡ya esta el sushi¡¡

Ahora vamos hacer los rollitos 

MAKI TRADICIONAL

Extendemos la esterilla y en ella ponemos una lamina de alga con la parte brillante hacia abajo ,ponemos un puñado de arroz extendemos y en centro ponemos el relleno que este en caso sera pescado, enrollamos con ayuda de la esterilla  presionando para que quede un rollo firme ,al final mojamos un poco el alga para pegar y listo(es como liar cigarrillos)

MAKI CALIFORNIA

Extendemos la esterilla y en ella ponemos un trozo de plastico de cocina ,ponemos un puñado de arroz extendemos, ponemos una lamina de alga y encima el relleno, palitos de cangrejo ,pepino ,aguacate,entonces enrollamos de esta manera este rollito quedara envuelto en el plástico ,luego cuando le quitemos el plástico lo rebozamos por semillas de sésamo .

Es recomendable comer el sushi del dia, se corta en el momento de comer y se sirve acompañado de wasabi que es una pasta verde de rábano picante muy fuerte ,jengibre en vinagre y salsa de soja

Bueno espero que os guste os aseguro que es toda una experiencia tanto comer como preparar sushi

COQUITOS DE CHOCOLATE

Estos cocos no resultan empalagosos, porque no son muy dulces, y se destaca el toque del intenso sabor a chocolate, pero si os gusta mas dulce, podéis añadirle a la leche unas cucharadas de azúcar,y listo, eso ya, lo probáis, y según veáis, yo os pongo la receta, y vosotros la adecuáis a vuestros gustos, así desde luego, en casa, ha sido un éxito.
INGREDIENTES;

• 200 GR DE CHOCOLATE NESTLÉ POSTRES
• 150 GR DE COCO RALLADO
• 1/2 VASO DE LECHE
• 50 GR DE ALMENDRAS
• 20 GR DE MANTEQUILLA 
• 1 YEMA DE HUEVO
• AZÚCAR (OPCIONAL)

ELABORACIÓN.
Se pone un cazo al fuego, y añadimos la leche(si queréis añadir el azucar este es el momento) y el chocolate cortado en trocitos, removiendo con una cuchara de madera, o silicona hasta que el chocolate se disuelva .Retirar del fuego y añadir la mantequilla, las almendras ,el coco, y la yema del huevo, removiendo hasta que quede una pasta ,que meteremos en el frigorífico durante mas o menos una hora, para que se endurezca, y podamos trabajarla mejor.
Haremos unas bolitas, y rebozaremos en coco rallado, poniéndolas en papel rizado,las meteremos en la nevera hasta el momento de servir

YEMAS DE SANTA TERESA

Esta receta es típica de la repostería de convento, la verdad es que...saben a gloria.
INGREDIENTES:

• 8 HUEVOS
• 1 LIMÓN
• 7 CUCHARADAS DE AGUA
• 1 RAMA DE CANELA
• 125 GR DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:
Se pone un cazo al fuego con el agua,la monda del limón,el azúcar y la rama de canela, y se lleva a ebullición, hasta que el almíbar alcance el punto de hebra.
Mientras en otro cazo , se preparan las yemas,de huevos muy frescos, a ser posible, y bien limpias de clara, removemos y cuando el almíbar esté,retiramos la monda del limón, y la canela, y echamos sobre las yemas, poniéndolas a fuego lento removiendo con una cuchara de palo, hasta que se forme una masa que se despegue del cazo, entonces dejaremos enfriar completamente.
Una vez fría la masa, dispondremos una superficie con azúcar, y formaremos con la masa un cordón grueso, que rebozaremos en el azúcar, después cortaremos en pequeñas porciones,daremos forma de bolitas que dispondremos en capsulas,dejamos secar un poco, y...¡ya están listas para servir!

GUINDILLAS EN VINAGRE

Esta es una receta un tanto atípica, pero en mi caso tiene su explicación, me regaló mi hermano,unas matitas de guindillas, y yo las he cultivado , ahora es el momento de recoger "la cosecha",y por eso os pongo aquí la receta, que podéis hacer , si como en mi caso tenéis las plantas, o simplemente comprando guindillas verdes, o de la variedad que mas os guste, que ahora es su momento y manteniéndolas a mano, para hacer aperitivos,en banderillas .como veis aquí, o como mas os gusten.
INGREDIENTES:

• GUINDILLAS
• 1 LITRO DE VINAGRE
• 200 ML DE AGUA
• SAL

PREPARACIÓN:
Lavar las guindillas.
Poner el agua a hervir y cuando hierva a borbotones escaldar unos segundos las guindillas
Colocar en tarros esterilizados y añadir una pizca de sal en cada bote. Añadir el vinagre y esperar a que hierva.
Retirar del fuego y cubrir las guindillas con este liquido, cerrando el bote de inmediato para que el solo haga el vacío.
A los 5 días ya se pueden consumir, y ya veréis, estarán estupendas.

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Estas palmeritas resultan deliciosas ,se hacen en un momento,y la verdad es que tienen una pinta....,¡venga,comencemos!
INGREDIENTES:

• UNA HOJA DE HOJALDRE DE LAS DE MERCADONA
• 50 GR DE CHOCOLATE NESTLÉ POSTRES
• 10 GR DE MANTEQUILLA
• AZÚCAR GLAS
• CHOCOLATE EN POLVO VALOR.

PREPARACIÓN:
Sacamos del congelador la hoja de hojaldre, y la dejamos a temperatura ambiente durante 30 min,cuando ya se pueda manipular, extenderemos,sin pasar el rodillo, solo abriendo las dobleces de la masa, sobre una superficie, expolvoreada de azúcar glas.
Mientras en un cazo, al baño maría, derretiremos el chocolate con la manrtequilla, cuando ya esté dejaremos templar,para extenderlo después con ayuda de una espátula de silicona, por toda la superficie del hojaldre, en una capa fina.
Después espolvoreamos con el cacao en polvo, y ahora viene la parte mas complicada, dividimos mentalmente la hoja de hojaldre por la mitad ,y enrollamos los lados a modo de brazo gitano, hasta encontrarse en el centro, envolvemos en albal y metemos en el frigorífico mas o menos 1/2 hora.
Precalentamos el horno a 200º
Sacamos ,cortamos en rodajas de un centimetro y ponemos en la bandeja del horno, espaciandolas, durante 15 min(mas o menos, segun horno).
Dejamos enfriar completamente en una rejilla, y ...¡listo!

TARTA DE MANZANA ALEMANA

Esta sencilla tarta lleva una costra deliciosa como cobertura, que prepararemos y meteremos hecha una bola en la nevera,para despues desmenuzarla sobre la masa, ya en el molde, antes de meterla al horno.
Comenzaremos por explicar la cobertura:
INGREDIENTES:

• 90GR DE AZUCAR MORENO, PASADO POR LA PICADORA
• 120 GR DE HARINA DE TRIGO
• 85GR DE MANTEQUILLA CORTADITA EN TROCITOS
• 2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO.

Amasamos todos estos ingredientes,hasta hacer con ellos una bola, envolverlo en film, y meterlo en la nevera,durante unos 30 min.
Para el resto de la tarta, necesitaremos:

• 2 MANZANAS
• 3 HUEVOS
• 175 GR DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• 175 GR DE AZÚCAR MORENO ,PASADO POR LA PICADORA
• LA RALLADURA DE UNA LIMÓN
• 3 CUCHARADAS DE LECHE
• 175GR DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 190º
Preparamos un molde desmoldable de 20 cm, forrando la base, con papel de horno, y untando de mantequilla las paredes, para facilitar el desmoldado, reservamos
Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas en laminas finas, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que obtengamos una mezcla cremosa, añadimos la ralladura de limón  agregando los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Mezclamos la harina con la levadura, y añadimos con movimientos envolventes ,al preparado anterior,añadimos la leche, y mezclamos.
Ponemos una capa del la masa en el fondo del molde, después pondremos una capa de lamina de manzana, otra de masa, y acabamos con otra de manzana.
Finalizamos sacando de la nevera la cobertura que teniamos preparada y la desmigamos sobre el preparado,metemos al horno unos 50 min,comprobando con una aguja fina ,si esta cocido pinchando en el centro de la tarta.
Si acaso no estuviera cocida aún, y observáis que se os tuesta en exceso la cobertura, poner una lamina de albal, sobre la tarta, y continuáis la cocción, esto evitara que se queme

PAN DE PLATANO

Este es un bizcocho que se conserva muy bien,tiene una textura húmeda,muy agradable,y un sabor delicioso, probarlo que os gustará.
INGREDIENTES:

• 250 GR DE HARINA CON LEVADURA( TIPO BIZCOCHONA)
• 90 GR DE MANTEQUILLA BLANDITA
• 150 GR DE AZÚCAR MORENO, QUE TRITURAREMOS CON LA PICADORA
• 3 PLÁTANOS MADUROS
• 2 YOGURES NATURALES SIN AZÚCAR
• 2 HUEVOS
• 85GR DE NUECES DE MACADAMIA PARTIDAS

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º
Mezclamos la harina con el azúcar(yo la he puesto en la picadora, para hacerla tipo glas) , añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien,hasta que tenga consistencia de migas de galleta,reservamos.
Aplastamos los plátanos,y los mezclamos con los yogures,los huevos batidos y las nueces ,(machacadas ,un poco, para que al comer podamos encontrar tropezones),este preparado lo añadimos al que teníamos reservado , mezclamos muy bien.
Engrasamos un molde desmoldable, y ponemos la mezcla ,bien extendida,introducimos en el horno a media altura, durante 60 min, o hasta que este cocido.
Lo dejamos enfriar en una rejilla y...¡listo!

APERITIVO DE ALMENDRAS

Este aperitivo, lo podéis hacer de forma rápida, sencilla, y con buenos resultados, de acuerdo que las almendras por sí solas, están estupendas, pero si las hacéis así , estarán tan ricas, que no podréis parar de comerlas.
INGREDIENTES

1. 1/2 KILO DE ALMENDRAS CRUDAS
2. 2 CUCHARADAS DE SAL GORDA
3. 2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN DULCE 

ELABORACION:
Poner el horno a 220º
Extendéis en la bandeja del horno las almendras, las rociáis con agua, la sal,el pimentón, las removéis bien, para que se impregnen por todos los lados, y las extendéis en la bandeja, para que se doren por igual.
Cuando el horno ya este caliente, metéis la bandeja a media altura, entre 15 -25 min, según lo tostadas que las queráis, teniendo cuidado de remover de vez en cuando, y estando pendientes de que no se quemen.
Sacáis, y dejáis enfriar completamente.

CONFIT DE BERENJENA Y TOMATE

Este es un plato vegetariano, con mucho sabor,es rápido,y mejora dejándolo reposar , de hecho lo dejaremos reposar durante una hora,en mi caso eran verduras recién cogidas, con lo que se convirtió en una autentica delicia.
Nos puede servir de guarnicion, a unos filetes a la plancha, ya sean de pescado o de carne.
INGREDIENTES:

• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL O DE GIRASOL
• 1/2 KILO DE BERENJENAS CORTADAS EN BASTONCITOS
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE AJO(*)
• 200GR DE TOMATES CEREZA, O EN SU DEFECTO, PERA, CORTADOS EN LONCHITAS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• HOJAS DE ALBAHACA

ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite de oliva y el vegetal en una sartén amplia,hasta que humee,en ese momento echamos la berenjena en bastoncitos y rehogamos hasta que se doren(3 min mas o menos),entonces sacamos y ponemos a escurrir en papel de cocina.
En la sartén ponemos el aceite de ajo,y cuando este caliente ponemos los tomates,hasta que se ablanden.
En un cuenco o tartera ponemos la berenjena, ya escurrida,la albahaca, la pimienta,y los tomates,mezclamos,un poquito de sal, tapamos y dejamos reposar una hora, transcurrido ese tiempo, destapamos removemos, y rectificamos de sal, si fuera necesario

(*)NOTA: El aceite de ajos podéis hacerlo vosotros en casa, y tiene doble finalidad, una es que peláis los ajos de una vez,evitando el olor de estos en las manos, y así ya los tenéis listos para cuando los queráis utilizar, y otra, es que dispondréis de un estupendo aceite aromatizado al ajo, para vuestras ensaladas, planchas etc. solo tenéis que hacer lo siguiente:

• pelar un par de cabezas de ajo
•  preparáis un bote los vais echando ahí, y después lo rellenáis con un buen aceite de oliva.
•  tapáis y dejáis reposar para que el aceite tome el aroma del ajo.

¡y ya está, listo para utilizar!

CONFITURA DE HIGOS

Ahora que la cosecha de higos comienza,es el momento ideal para que elaboréis esta sencilla confitura, que no solo podréis tomar con las tostadas , si no que os podéis arriesgar usándola en tapas y entremeses salados, como tostas de queso fresco, o queso de cabra en rulo, en fin, de mil formas, porque como vais a comprobar, aparte de sencilla esta exquisita,el resto lo dejo a vuestra imaginación , y a vuestro gusto ¡que aproveche!.
Las cantidades de los ingredientes de esta receta , son pequeñas, para cantidades mayores, solo tenéis que aumentarlas proporcionalmente a la cantidad que queráis elaborar.
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE HIGOS MADUROS
• 250 GR DE AZÚCAR
• 1 RAMA DE CANELA
• 2 CLAVOS DE ESPECIE
• EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN

ELABORACIÓN:
Pelamos los higos y los ponemos en un recipiente de barro, añadimos la rama de canela y los dos clavos y cubrimos con el azúcar, dejamos macerar durante 24 h.
Transcurrido el tiempo, añadimos el zumo de 1/2 limón,  ponemos el recipiente al fuego y llevamos a ebullicion suave durante unos 20min, removiendo de vez en cuando con una cucharada de madera.
Cuando transcurra el tiempo, retiramos la rama de canela y los dos clavos, utilizaremos el accesorio de cuchillas de la batidora,para triturarlo perfectamente, dejamos que de el ultimo hervor, y¡ listo!, vertemos nuestra mermelada, el botes de vidrio ,que habremos esterilizado previamente.

FLORES DE CLAVO Y CANELA

Estas galletitas son ideales para daros un capricho, su sabor a canela es una delicia, y el aroma que desprenden en su elaboración....... para qué contaros ¡ probarlas!
INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE REPOSTERIA ( con levadura)
• 50GR DE MAICENA
• 150GR DE MANTEQUILLA BLANDITA
• 100 GR DE AZÚCAR GLAS
• 2 CLAVOS
• 1 CUCHARADA DE CANELA
• 1 CUCHARADA SOPERA DE RON
• 1 HUEVO
• AZÚCAR MORENO PARA ESPOLVOREAR

ELABORACIÓN:
Poner en un cuenco las harinas,mezclar.
Por otra parte,triturar el azúcar, junto con la canela y los clavos, en una picadora, para que el azúcar quede glas , los clavos  queden bien picados ,y la canela perfectamente integrada,mezclar con las harinas, y añadir el resto de ingredientes,la mantequilla, el huevo y el ron.
Amasar un poquito, y envolver en film, metiéndolo en la nevera por espacio de una hora,como mínimo.
Precalienta el horno a 180º
En una superficie enharinada extenderemos la masa, y cortaremos con un molde de flor.
Ponemos un papel de horno en la bandeja, y espolvoreamos con el azúcar moreno, metemos al horno, durante 15 min.
Sacamos dejándolas enfriar en una rejilla y....¡listo!

PAN DE CALATRAVA

Esta es la receta de un postre tradicional castellano- manchego,me encantan estos pedazos de historia con azúcar, en los que con materiales sencillos nuestras abuelas hacían obras de arte
No le encontrareis pegas, es super fácil, rápido de hacer, y ademas está delicioso.Se toma fresquito así que es ideal ,como postre de verano.
INGREDIENTES:(para un molde de plum-cake de 22 cm)

• 1/2 litro de leche
• 2 magdalenas desmenuzadas
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• ralladura de un limón
• 100 gr de almendras picadas

ELABORACIÓN:
Llenamos hasta la mitad la bandeja del horno con agua,y precalentamos  a 160º.
En un cuenco desmenuzamos las magdalenas,las mezclamos con las almendras picadas,la ralladura de limón, algo más de la mitad del azúcar, la leche, los huevos y mezclamos todo muy bien.
Poner el molde a fuego lento con el resto del azúcar, removiendo hasta conseguir caramelo, en este momento añadimos al molde la mezcla anterior.
Lo introducimos en el horno y lo dejamos cocer al baño maría durante 25-30 min,o hasta que este cocido ,según horno.
Se toma frío y podemos servirlo,cortado en lonchas, acompañado de nata montada o frutas.

PASTAS ALEMANAS "SPIZBUBEN"

Estas deliciosas pastas, tan sencillas de elaborar, pueden haceros quedar como auténticos reposteros, en mi caso ,son un éxito cada vez que las hago, probarlas y ya me diréis.
 Se deben rellenar de mermelada de frambuesa, pero yo en este caso quise probar también la de melocotón, de todas formas¡ no dejarán ni una!
INGREDIENTES:

• 120 GR DE MANTEQUILLA BLANDITA( en pomada)
• 120GR DE AZÚCAR GLAS
• 1 HUEVO GRANDE BATIDO
• UNA PIZCA DE SAL
• 300 GR DE HARINA
• MERMELADA
• VAINILLA LIQUIDA

ELABORACIÓN:
Precalemtar el horno a 190º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir  que quede cremosa, añadir el huevo y la vainilla.
En otro cuenco mezcla la harina con la sal y añade a la mezcla anterior,la masa debe tener una textura que permita extenderla, si no es así, añadir más harina.
Extenderla sobre una superficie enharinada, hasta alcanzar un grosor aproximado de 5mm.
Utilizando cortapastas del tamaño y del dibujo adecuados (yo utilice un vaso pequeño de los del té, y un tapón)
Iremos dando forma a las que harán de base y las que harán de tapa(con el redondel en el centro).
Ponemos las pastas en un bandeja cubierta de papel de horno y las hornearemos durante 8-10 min, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Untamos todas las galletas base con mermelada, y las que nos servirán de tapa,las que llevan el agujerito central, las espolvorearemos de azúcar glas,  tapamos y ¡listo!

ENSALADA DE POLLO

1PECHUGA DE POLLO ASADA EN TACOS

1MANZANA EN TROZOS

2 RODAJAS DE PIÑA PICADA
2 ZANAHORIAS RALLADAS
MAÍZ
LECHUGA PICADA PARA LA BASE
SALSA ROSA

Mezclamos el pollo , las frutas,el maíz y la zanahoria con la salsa rosa y ponemos a enfriar en la nevera .
Servimos muy fría encima de la lechuga picada¡¡¡¡MUY FÁCIL Y DELICIOSA¡¡

CARACOLILLOS A LA HIERBABUENA

2 K DE CARACOLILLOS

UN MANOJO DE HIERBABUENA

CAYENA

LAUREL

3 PIMIENTAS COMINO

CURCUMA

CASCARA DE NARANJA

CALDO

VASITO DE VINO BLANCO JEREZ



Los caracolillos son muy fáciles de preparar , solo hay que tener en cuenta dos cosas ,que hay que lavarlos muy bien y hay que engañarlos para que queden todos fuera, me explico.

Cuando los compremos los lavamos bien con agua hasta que suelten toda la baba, mas tarde los ponemos en una cacerola como una hora con la tapa puesta ,pasada la hora algunos estarán flotando en el agua como drogados ,otros por la tapa(todavía son felices),entonces es el momento de ponerlos a fuego lentisimo y cuando estén todos fuera , ponemos el fuego a tope y los dejamos hervir 15 m,tiramos ese agua y cubrimos con agua limpia, añadimos las especias,la hierbabuena, la cascara de naranja el vino el caldo y la sal dejamos cocer 20 m mas, cuando estén los dejamos reposar por lo menos hasta el día siguiente para que cojan el sabor.

Para mi los caracoles son un manjar, en todas sus variedades y cocinados de casi cualquier manera , yo os animo a probarlos,no conozco a nadie que los pruebe que no les guste y el caldito de hierbabuena es una pasada

TARTA DE CHOCOLATE HELADO

Esta tarta de textura suave, y aterciopelada, hará vuestras delicias y la de vuestros invitados, resulta ideal para celebraciones de verano, porque aporta un toque fresco ,pero sobre todo,su preparación es rápida y muy  fácil de hacer.Además al ser helada, debe hacerse con antelación, lo que os dejará mas tiempo para otras preparaciones.
INGREDIENTES:

• 1/2 LITRO DE NATA PARA MONTAR
• 400 GR DE CHOCOLATE NEGRO
• 175 GR DE AZÚCAR GLAS
• 6 YEMAS DE HUEVO(LAS CLARAS LAS PODÉIS APROVECHAR PARA HACER UNOS DELICIOSOS MERENGUES)
• 175 GR DE MANTEQUILLA 
• CACAO EN POLVO, PARA DECORAR.

ELABORACIÓN:
Forramos un molde rectangular, con film transparente,( eso facilitara las cosas a la hora de desmoldar la tarta).
Derretimos al baño maría la mantequilla con el chocolate  y el azúcar, a fuego lento y removiendo.
En un cuenco aparte pondremos las yemas y cuando , la preparación anterior esté derretida y mezclada, la incorporaremos al bol de los huevos, poco a poco y sin dejar de remover.
Aparte semi-montaremos la nata, y la incorporamos a la mezcla del chocolate hasta que quede todo perfectamente integrado, vertemos la preparación en el molde que tenemos preparado,la ponemos en el congelador, y listo.
20 min. antes de servirla la sacaremos del congelador la desmoldaremos ,retiraremos el film y la espolvorearemos de cacao decorándola a vuestro gusto.
Se sirve cortándola con un cuchillo caliente en finas lonchas, espolvoreadas con cacao, cunde para 10 o 12 raciones.