POTAJE DE LEGUMBRES

Los potajes son ideales para combatir el frío, un plato económico y saludable cargado de nutrientes, y perteneciente a esa categoría entrañable de los" pucheros" que tan sabiamente preparaban nuestras abuelas.
Para mi ,es un placer preparar un plato como este, por muchos motivos, por el delicioso olor que desprende, y que aromatiza la cocina, pero sobre todo por el gustazo de comerlo, en días de frío te reconforta .
INGREDIENTES:

• 150GR DE GARBANZOS
• 150GR DE LENTEJAS
• 150 GR DE ALUBIAS BLANCAS
• 2 HUEVOS COCIDOS
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 4 DIENTES DE AJO
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• 150 GR DE BACALAO DESALADO
• 100GR DE ARROZ(OPCIONAL)
• PEREJIL

ELABORACIÓN:
Se ponen en remojo el día anterior las alubias y los garbanzos.
En una olla grande se cuecen ,las alubias los garbanzos, y las lentejas y una ramita de perejil picado,( yo las he puesto en la olla exprés sin tapa, y no ha llegado a una hora de cocción).
Cuando ya las tengamos casi cocidas, preparamos una sartèn con un chorro de aceite de oliva, y el ella ponemos unos minutos el bacalao,retiramos, y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo ,bien picaditos,al bacalao le quitaremos las espinas y las pieles, si fuera necesario, y se añade, tanto el sofrito ,como el bacalao a la olla,dejando que de todo junto un hervor,en este punto añadiríamos el arroz(yo no lo he puesto) un poco de pimienta negra, recién molida, se rectifica el punto de sal.Se mezclan bien todos los ingredientes, y se deja cocer hasta que estén en su punto.
Antes de servir , se deja reposar el potaje unos minutos y se adorna con los huevos cocidos  picaditos. Y.....¡ya está, a disfrutarlo!

FABES CON ALMEJAS

Este es un guiso para disfrutar, no solo comiéndolo , sino preparándolo,parece un plato tradicional , aunque es relativamente joven. Es sin duda  una formula afortunada ,que os traerá, los aromas del mar a casa !buen provecho!

INGREDIENTES:

• 1/2 KG DE FABES
• 1/2 KG DE ALMEJAS FINAS
• 1/2 CEBOLLA GRANDE
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 CUCHARADAS DE TOMATE  FRITO
• PEREJIL
• 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 VASO DE VINO BLANCO

PREPARACION:
Poner en un recipiente amplio  con agua fría saturada de sal a las almejas la noche anterior, de esa forma expulsaran toda la arenilla que pudieran tener.
Poner las fabes en remojo la víspera, al día siguiente escurrirlas ponerlas en una olla cubiertas con agua fria un casco de cebolla un diente de ajo una rama de perejil y un chorretón de aceite crudo.Al empezar a hervir cortar el hervor con un chorretón de agua fría, a eso se le llama "asustarlas"y debe hacerse tres veces.Cocer a fuego lento durante unas dos horas.
 JAMAS removeréis con la cuchara unas fabes, pues es un producto delicado que se puede romper, se remueven asiendo la olla con las dos manos y dándole un  movimiento de vaivén.
Sacáis sin remover mucho el fondo, las almejas del agua de sal, las ponéis en un escurridor y las mantenéis bajo el grifo del agua fría, para lavarlas durante un ratito.Escurrir y reservar.
Picáis finitos la cebolla y los dientes de ajo, se sofríen en aceite y cuando empiecen a dorarse añadimos el perejil picado y el tomate., freímos unos minutos y regamos con el vino, incorporar las almejas a este sofrito, y tapar la cazuela hasta que se abran.
Agregar las almejas con su salsa a las fabes y dejar que cuezan juntos, los últimos minutos, removiendo la cazuela para que espese la salsa, con movimientos de vaivén hasta que las almejas y las fabes queden perfectamente integradas.
Si el caldo del guiso resultara un poco liquido se sacan con cuidado unas pocas fabes,se trituran y se incorporan de nuevo, moviendo la cazuela como os he indicado.

HABAS CON BEICON

INGREDIENTES:

• 800GR DE HABAS BABY
• 75GR DE BEICON 
• 30GR DE MANTEQUILLA
• UNA CEBOLLA PICADA MUY FINA
• UN PIMIENTO ROJO (yo utilizo morrones de lata)
• UNA COPITA DE VINO BLANCO
• UNA HOJITAS DE MENTA
• SAL

PREPARACION:
Cocer las habas(yo las uso congeladas),escurrir y reservad.
En una olla ,o sartén de fondo grueso, poner la mantequilla y derretirla a fuego lento,cuando ya este, añadir la cebolla,tapar y cocer a fuego lento,mas o menos cinco minutos, pasado este tiempo, destapar y añadir el beicon cortado en tiritas, rehogar y añadir las habas escurridas ,y el pimiento cortado en tiras, echar el vino.,las hojas de menta,la sal y un poco de pimienta blanca molida y dejar hervir unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Si no tenéis la menta, yo a veces la sustituyo por albahaca

OLLA DE INVIERNO

INGREDIENTES:

• 100 GR DE ARROZ
• 150 GR DE GARBANZOS
• 1/4 KILO DE PATATAS
• 200GR DE JUDÍAS VERDES
• 1/4 KILO DE CARNE DE MORCILLO 
• 1 HUESO DE CAÑA 
• 100GR DE TOCINO 
• 1 TROZO DE JAMÓN
•  1 CEBOLLA
• 1 DIENTE DE AJO
• SAL 
• ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:
Se pone al fuego una olla con unos dos litros de agua añadiendo el hueso, el jamón ,el tocino y el morcillo, cuando rompa el hervor, lo desespumamos, y añadiendo los garbanzos y la sal lo dejamos cocer a fuego lento,a mitad de la cocción se le añaden las judías verdes, libres de hebras y cortadas en trocitos, una vez cocidas se agregan las patatas peladas y troceadas, y mientras se cuecen, hacemos un sofrito con la cebolla y  el ajo, en un poco de aceite de oliva, cuando tomen un poco de color, se vierten sobre el guiso.Un cuarto de hora antes de retirar del fuego se añade el arroz y se remueve un poco.Se sirve muy caliente en una fuente grande con la carne cortada alrededor.
Este es uno de esos guisos contundentes que merece la pena hacer en los días de frío probadlo cuando querais entrar en calor.

LENTEJAS CON ESPINACAS

Esta es de esas del recetario de toda la vida, de cocina tradicional, con pocas calorías y muchas cualidades, pero sobre todo es un buen aporte de hierro,ademas de estar buenísimas,  ahora que bajan las temperaturas...!ya veréis , como os gustan!
Las cantidades son mas o menos para cuatro personas, pero quedan para repetir.

INGREDIENTES.

• 400GR DE LENTEJAS( YO PREFIERO LAS PEQUEÑITAS)
• UN PAQUETE DE ESPINACAS CONGELADAS Y CORTADAS  (yo he utilizado las de 400gr de findus"espinacas cortadas" vienen en cortados en dos bloquecitos., yo he añadido los dos)
• 1/2CEBOLLA
• 3 ZANAHORIAS
• 3 DIENTES DE AJO
• UNA OJA DE LAUREL
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

PREPARACIÓN:


SE PONEN LAS LENTEJAS EN UNA OLLA, CUBIERTAS DE AGUA,UN CHORRO DE ACEITE ,LA HOJA DE LAUREL,Y SAL. .LAS PUEDES PONER EN UNA OLLA EXPRÉS, SI LO QUIERES TENER EN MENOS TIEMPO, PERO YO LAS PONGO EN LA OLLA , SIN TAPA, SE COCINAN ENSEGUIDA, Y ASÍ VIGILO QUE NO SE PEGUEN, VA EN GUSTOS.


LAS ZANAHORIAS LAS RASPAMOS Y LAS AÑADIMOS CORTADAS EN RODAJAS, Y CUANDO EL AGUA YA HA EMPEZADO A COCER, AÑADO LAS ESPINACAS SIN DESCONGELAR


CUANDO ESTÉN CASI COCIDAS SE HACE UN SOFRITO CON UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA, LOS OTROS DOS AJOS, Y LA 1/2 CEBOLLA, TAMBIÉN PODÉIS AÑADIR PIMENTÓN, SE DEJA QUE SE ACABEN DE COCER SE RECTIFICA DE SAL O SE AÑADE MAS CALDO SEGUN GUSTOS Y..... !YA ESTÁN!  ! RIQUÍSIMAS! .