TIRAMISU DE LIMÓN

Después de mucho tiempo sin recomendaros nada, aquí os presento esta tarta deliciosa, para que quedéis bien en cualquier celebración, el sabor es delicioso, y la presentación, es mejorable a esta que os propongo , pero eso solo consiste en dejar volar la creatividad y la imaginación.
La única complicación que nos va a presentar, es que hay que hacer varios pasos, para las distintas preparaciones, una vez hechas solo hay que alternar la crema con los bizcochos remojados en el almíbar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 250ml de leche
• 100gr de azucar
• 2 yemas de huevo (reservamos las claras para el merengue) 
• 3 cucharadas de maicena
• La ralladura de un limón
• 50 ml de zumo de limón 

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Poner la olla a temperatura baja, agregamos la leche, la ralladura y la mitad del azúcar (50gr) del azúcar y cuando esté muy caliente, retiramos del fuego y reservamos más o menos 10 min.

En un bol vertemos los otros 50 gr, la maicena y el zumo de limón, junto con las yemas, mezclamos y añadimos la leche reservada y colada.

Ponemos a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese y empiece a hervir, colamos esta crema en un recipiente, y tapamos con film, dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

PREPARACIÓN DEL ALMIBAR:

• 150 ml. De agua
• 50gr de azúcar
• 100ml de limincelo

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo dejamos cocer un par de minutos y reservamos. 

En este almíbar, bañaremos los bizcochos. 

Seguimos preparando la crema que iniciamos en el paso uno, ya frío y añadimos:

• 250gr de queso mascarpone
• 250ml de nata para montar
• 50gr de azúcar glas

En un recipiente ponemos el queso y lo batimos, añadimos la crema del paso uno. 

En otro, se mi montamos la nata a la que añadimos el azúcar glas, y añadimos la crema anterior integrando la con movimientos envolventes. 

Preparamos un molde con film transparente, remojamos los bizcochos de huevo, en el almíbar y colocamos en la base cubriendo la completamente.

Ponemos una capa generosa de crema, otra capa de bizcochos y otra de crema. 

Envolvemos en film y metemos al frigorífico hasta el día siguiente. 

Al día siguiente, cuando lo desmoldamos, lo decoraremos con la siguiente preparación :

MERENGUE SUIZO PARA DECORAR:

• las dos claras de huevo que teníamos reservadas
• El doble de peso de azúcar, que de claras
• Una cucharadita de zumo de limón 

Ponemos un cazo al baño maría, y dentro de él ponemos los ingredientes, y batimos las varillas manuales, hasta que cuando pongamos un poquito entre los dedos no notemos el azúcar, este es el momento de añadir el limón, y batir con las brillas electricas 10 min. fuera del fuego.

Ponemos la mezcla en la manga pastelera, con una boquilla redonda y hacemos pegotitos de merengue, por toda la cubierta de la tarta. 

Con el soplete, tostar el merengue ligeramente, con cuidado de no excedernos en el tostado del merengue.

Y a disfrutar! 

TARTA DE MANDARINA

Esta tarta es sencilla de elaborar,con ingredientes fáciles de encontrar, y con una presencia y un sabor, que merece la pena probar, así que animaros a ponerla en practica.
Ademas es mejor prepararla la víspera, con lo cual la hace apta para celebraciones, así tendréis tiempo para otras preparaciones.
INGREDIENTES:
Para la base:

• UNAS 15 GALLETAS DIGESTIVE
• 70 GR DE MANTEQUILLA
• 15 GR DE CHOCOLATE PURO VALOR EN POLVO

Para el relleno:

• 200 GR DE QUESO PHILADELFIA
• 250 GR DE LECHE CONDENSADA
• 400 GR DE NATA
• 200 ML DE ZUMO DE MANDARINA
• 8 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA
• UN CHORRITO DE AROMA DE NARANJA

Para la cobertura:

• 180 ML DE ZUMO DE MANDARINA
• 2 HOJAS DE GELATINA
• VIRUTAS DE  CHOCOLATE

ELABORACION:
Comenzamos por hacer la base de la tarta, forramos la base de  un molde desmoldable con papel vegetal,y los laterales con papel de acetato, eso nos hará desmoldalda con facilidad,y con un mejor aspecto.
Ponemos la gelatina a hidratar , en un recipiente con agua fría , que las cubra completamente.
Picamos las galletas, le añadimos el cacao en polvo, y la mantequilla derretida, y mezclamos bien , con esto forraremos la base, haciéndola compacta, ayudándonos del envés de una cuchara sopera, tiene que quedar totalmente cubierta, sin fisuras, reservamos en el frigorífico.
Mientras la base se endurece, prepararemos el relleno,
En un bol ,montamos la nata,  y cuando este casi montada del todo añadiremos el queso,previamente batido, para evitar grumos y la leche condensada, mezclándolo con cuidado con movimientos envolventes,
Añadimos el aroma de naranja,(yo compro en lidel unos frasquitos muy útiles , de distintos sabores), y el zumo de mandarina, reservando en un vaso como dos dedos para disolver la gelatina .
Calentamos el vaso con los dos dedos de zumo en el micro ondas y disolvemos la gelatina, en él removiendo hasta completar su disolución, añadimos a la mezcla.
Sacamos del frigorífico el molde, y vertemos despacio la mezcla del relleno, dejando reposar como mínimo 4 horas , antes de decorar con la cobertura
Una vez nuestra tarta esté completamente cuajada, prepararemos la cobertura, hidratamos las dos hojas de gelatina ,calentamos en un vaso, como dos dedos del zumo y disolvemos la gelatina en él,mezcládolo con el resto de zumo, y vertiéndolo sobre la tarta con cuidado, muy despacio. dejar cuajar también esta cobertura y decorar al gusto, en este caso con virutas de chocolate y una rodaja de naranja confitada.

TARTA AMERICANA DE MANZANA

Esta es una tarta de película americana,¿ o no habéis visto miles de veces escenas de vecinos recibiendo a otro en una nueva barriada con una tarta como esta?
Su mayor dificultad está en elaborar y manipular la masa quebrada, pero como se puede comprar hecha, no hay escusa para disfrutar de un postre delicioso y de apariencia sorprende como este.
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
(cabe la opción de comprarla hecha)

• 350 gr de harina
• 30 gr de azúcar
• 220 gr de mantequilla
• 80 ml de agua
• 1 cuchara de café de sal

Para el relleno

• 1 kilo o kilo y medio de manzanas reineta
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 gr de azúcar
• 55 gr de azúcar moreno
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/4 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de jengibre
• 1 pizca de sal
• 30 gr de mantequilla
• 15 gr de maicena

ELABORACIÓN:
Comenzaremos por elaborar la masa quebrada,mezclando los ingredientes secos, harina, sal, azúcar , añadiendo posteriormente la mantequilla a temperatura ambiente y mezclando bien con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadimos el agua y manipulamos lo justo para integrarla en la masa.
Recordad que la masa quebrada cuando se manipula mucho, tiende a endurecerse, y eso no es lo que buscamos.
Dejamos reposar en la nevera cubierto el bol con film,1 hora.

Mientras prepararemos el relleno, pelando y cortando finamente las manzanas.
Mezclamos las especies y los azucares, y espolvoreamos esta mezcla sobre la manzana revolviendo bien para que se impregnen todos los trozos, añadiendo en este momento las cucharadas de limón.
Dejamos reposar  una 1/2 hora.
Cuando transcurra el tiempo de maceración,escurrimos el jugo con ayuda de un colador,vertiéndolo en un cazo que pondremos al fuego,añadiéndole los 30 gr de mantequilla,hasta que forme un liquido viscoso y un poco denso, que mezclaremos con las manzanas coladas a las que añadiremos los 15 gr de maicena, revolvemos bien para que se reparta uniformemente, y ya tenemos el relleno,reservamos.
Precalentamos el horno a 220 º.
Sacamos de la nevera la masa, la cortamos por la mitad mas o menos, porque haremos una de las partes ligeramente mas grande, para que al estirarla nos cubra la base y las paredes de nuestro molde desmoldable.
Yo coloco una lamina de papel de horno pongo la masa hecha una bola en el centro, y la cubro con otra lamina de forma que no se nos pegue ni al rodillo, ni a la superficie de trabajo, una vez estirada lo suficiente , para cubrir fondo y paredes del molde,y disponiéndola en él,  le ponemos el relleno, y hacemos lo mismo, con la capa superior, si no que esta vez la iremos cortando en tiras de la misma anchura y disponiendo a modo de cubierta entrelazándolas, como veis en la foto.
Cuando finalizamos, con una brocha ,pintaremos nuestra tarta con un poquito de leche y la espolvorearemos  con azúcar.
Horneamos a 220º durante 15 minutos,bajando la temperatura del horno a 180º para continuar la cocción durante otros 30 minutos mas.
Sacamos la tarta del horno, una vez transcurrido el tiempo y dejamos templar al menos una hora ,para que los jugos se asienten y.... listo.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Esta tarta es ideal para celebraciones, es fácil de hacer,y de resultado muy vistoso,ah! Y de sabor delicioso,a que esperáis para probarla!
Eso si, debéis prepararla la víspera.
INGREDIENTES: 
 Para la base:

• 50 gr de mantequilla derretida
• 30 galletas digestive

Para el relleno:

• 150 gr de chocolate blanco
• 250 de queso de untar
• 130 gr de azucar
• 550 gr de nata
• 200 gr de leche
• 18 gr de cuajada(royal)

PREPARACION:
Para empezar, forramos la base de un molde desmoldable de unos 18-20 cm. con papel vegetal.
Picamos en el accesorio de la picadora las galletas, y le añadimos la mantequilla derretida, haciendo una masa ,que aplastaremos en la base del molde, compactandolas muy bien, con los dedos, o con ayuda de una cuchara.
Reservamos en la nevera.
En una cacerola ponemos los ingredientes del relleno, separando un vaso de leche fria para disolver en el, el sobre de cuajada, cuando este disuelto perfectamente, lo añadimos a la cazuela y removemos hasta que empiece a hervir, separamos del fuego, y volvemos a poner, hasta nuevo hervor .
Retiramos y vertemos sobre el molde reservado.
Dejamos templar, y forrando el molde con film transparente para que no coja olor a nevera,  dejamos reposar hasta el dia siguiente para que cuaje.
Para la presentacion, pasamos un cuchillo muy fino , con mucho cuidado entre la tarta y el aro del molde, quitamos este, y de la base no debemos de preocuparnos, porque al estar forrado con el papel vegetal, sera muy facil, decoramos al gusto, y....listo!

 
 

TARTA FRESCA DE DONUTS

Esta tarta es una combinación de ingredientes sencillos,que dan forma a una tarta de delicioso sabor y presencia más que aceptable,ideal para principiantes por su elaboración nada complicada y sin horno, y resultado muy satisfactorio .
Fresquita y deliciosa,¡probadla!

INGREDIENTES:

BASE:

• 10 galletas digestive
• 60 GR de mantequilla derretida 
• 1/2 donuts 

CREMA:

• 3 donuts desmigado
• 400 gr de nata
• 125ml de leche
• 65 gr de azúcar
• 1 sobre y 1/2 de polvos de preparar cuajada

COBERTURA:

• 1/2 donuts desmigado
• Almendra crocante

ELABORACIÓN:
Disponemos un molde desmoldable de 20cm.
Picamos en el accesorio correspondiente de la batidora, las galletas,el 1/2 donuts  desmigado y la mantequilla derretida, lo trituramos todo y forramos con esta mezcla la base del molde,presionando muy bien, para que quede compacto.

En una cacerola ponemos al fuego la nata, el azúcar,los 3 donuts desmigados, y  el queso de untar,y cuando comience a hervir, lo pasamos por la batidora con el brazo de hacer purés, para que no queden grumos de donuts,consiguiendo una crema lisa,retiramos del fuego,y mezclamos con la leche, en la que habremos disuelto el sobre y medio de cuajada, mezclamos muy bien, e incorporamos esta mezcla al molde preparado con la masa de galletas de fondo.
Forramos con film, y a la nevera, mejor de un día para otro.
Cuando vayamos a servir , desmoldaremos la tarta pasando un cuchillo por el borde del molde,y cubrimos con una mezcla de mantequilla derretida mezclada con el 1/2 donuts bien picado en la picadora,y el crocante de almendra.

TARTA DE MANGO

Esta es una tarta, para los amantes de los sabores frutales y frescos,ideal para celebraciones,porque tiene una presencia estupenda y un sabor, intensamente delicioso,y además muy fácil de hacer,probadla y repetireis.
INGREDIENTES:

• 2 mangos maduros
• 300 gr de nata
• Las claras de tres huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de gelatina en polvo
• 1 cucharadita de gelatina para hacer la cubierta
• 15 galletas digestive
• 100 gr.  de mantequilla

ELABORACIÓN :
Pelamos los mangos,y les sacamos la pulpa desechando el hueso,lo hacemos puré con el brazo de la batidora,y reservamos.
Montamos la nata en un bol grande,añadiéndole,3 cucharadas de azúcar,reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte,con 2 cucharadas de azúcar,reservamos.
Ahora, del puré de mango, reservamos una taza y el resto lo ponemos en un bol grande.
Ponemos en un vaso,los dos sobres de gelatina,le añadimos tres cucharadas de agua.
Calentamos en una taza un poco de puré de mango,y le añadimos la gelatina hidratada,removemos hasta su completa disolucion,y mezclamos con el resto de la pulpa.
Después añadimos 1/3 de la nata,mezclamos,y otro 1/3 de las claras,mezclamos de nuevo, y así sucesivamente hasta añadir toda la nata,y todas las claras,ya tenemos la mezcla de nuestra tarta.
Tendremos un molde de unos 24 cm.en el que habremos forrado con una base de unas 15 galletas digestive,picadas finamente,mezcladas con 100 gr de mantequilla derretida,aplastamos sobre la base,apelmazandolo muy bien con los dedos,o ayudándonos de una cuchara.
Sobre esta base, dispondremos la mezcla,toparemos el molde con film,y lo metemos en la nevera,unas 4 horas para que cuaje, y poder añadirle la cubierta.
Una vez cuajada nuestra tarta,prepararemos el gelee de mango,que nos hará de cubierta.
Mezclar la cucharadita de gelatina en polvo,con una cucharada de agua fría,ponemos otra cucharada a calentar,después mezclamos, añadimos a la taza de puré de mango que reservamos,mezclamos, y añadimos una cucharada de azúcar,y con esto  recurrimos la tarta,y... De nuevo a la nevera,hasta el día siguiente.
Desmoldamos,y....¡lista para disfrutarla!

TARTA DE MANZANA AL ESTILO CÁNTABRO

Este es uno de esos ejemplos de sencillez en la elaboración, y en los ingredientes y resultados sorprendentes.
Está buenísima y encima gana de un día para otro, con lo que podéis adelantar su elaboración a la víspera, con un resultado que os encantará a vosotros y a vuestros comensales, pero no os digo más , solo probarla, y me daréis la razón, comenzamos:
INGREDIENTES:

• 5 MANZANAS REINETAS DE BUEN TAMAÑO
• 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
• 190 GR DE GALLETAS DIGESTIVE
• 60 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 1 VASITO DE CHUPITO DE JEREZ DULCE O PEDRO XIMENEZ
• MERMELADA DE ALBARICOQUE , PARA DECORARLA.

ELABORACIÓN:
Disponemos las galletas en el robot o en el vaso picador de la batidora, y las molemos muy fino, cuando estén picadas, añadimos la mantequilla derretida ,damos otra picada, añadimos el jerez dulce, y distribuimos esta masa por el fondo de un molde desmoldable circular, aplastandolo bien, y dejando toda la base cubierta, reservamos.
En un bol grande, ponemos la leche condensada , y rallamos 3 manzanas,previamente peladas, mezclamos bien,y añadimos esta mezcla encima de la base reservada de galletas.
Pelamos y cortamos en rodajas finisimas , las otras dos manzanas y decoramos con esto la tarta, metemos en el horno precalentado a 190º durante mas o menos 40 min. según horno, o hasta que observemos que la manzana esta doradita,sacamos del horno, dejamos enfriar, y distribuimos la mermelada templada y colada para evitar grumos, por encima.

TARTA DE PLATANO

Esta tarta resulta sencilla de elaborar ,con un resultado sorprendente al paladar, es ideal para finalizar una comida, o como tarta de celebraciones, probadla y decidis.
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:

• 190 GR DE GALLETAS DIGESTIVE
• 60 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 80 GR DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES, DERRETIDO

PARA LA TARTA:

• 3 PLATANOS MADUROS
• 250 GR DE QUESO FRESCO
• 1 YOGUR NATURAL
• 3 HUEVOS
• 150 GR DE AZÚCAR
• 50 GR DE HARINA
• UNA CUCHARADA DE ESENCIA DE "BANANO" (opcional, para potenciar el sabor)

ELABORACIÓN:
Elegimos un molde bajo, si puede ser desmoldable, y en el fondo compactamos, las galletas molidas finas, mezcladas con el chocolate y la mantequilla fundidos, hasta conseguir que lo cubra perfectamente, y quede por todos lados de igual grosor, lo metemos en la nevera, para que al enfriarse aun se compacte más.
Precalentamos el horno a 180º
 Mientras, en un bol grande, mezclamos el queso, con los huevos, el yogur,la harina el azúcar, y los plátanos previamente hechos puré y si disponemos de esencia de banano, que podeis adquirir en comercios de alimentacion latina,pondremos una cucharada ,mezclamos todo bien , y cuando la mezcla esté uniforme, sacamos de la nevera, la base, y se la repartimos por encima, metemos al horno,unos 40 min. o hata que al pinchar con un palillo salga limpio , y listo

TARTA DE COCO

Esta tarta es sencillisima, apta prara principiantes, o incluso, para que intervengan los mas peques, ademas son pocos ingredientes los que hacen falta para conseguir, esta delicia sencilla, animaos a probarla, merece la pena.
INGREDIENTES:

• UNA LAMINA DE MASA DE HOJALDRE LA COCINERA
• 5 HUEVOS
• 200 GR DE COCO RALLADO
• 1 YOGUR NATURAL
• 130 GR DE AZUCAR

ELABORACION:
Se precalienta el horno a 170º.
En un cuenco grande batimos los huevos con el azucar, hasta esponjarlos, despues añadimos e integramos el yogur,y despues añadimos el coco rallado.
Colocamos la lamina precortada de la cocinera, en el fondo y las paredes de un molde bajo, y despues vertemos encima la mezcla , reservada.
Horneamos 50 min. siempre segun horno, o hasta conseguir un bonito tono dorado, y que la tarta este bien cuajada, dejamos enfriar, y ¡listo!
Una sugerencia, prepararla la vispera, gana con reposo.

TARTA DE SIDRA

Esta tarta fresquita y refrescante, es el broche ideal,para una buena comida, incluso, da la talla como tarta para celebraciones, es original,deliciosa, probarla y me daréis la razón.
El único" inconveniente" es que hay que prepararla la víspera, necesita reposo en la nevera.
INGREDIENTES:

• UNA BASE DE BIZCOCHO(LA PODÉIS HACER VOSOTROS O COMPRARLA ECHA)
• 600ML DE NATA
• 1/2 LITRO DE SIDRA (en mi caso" el gaitero")
• 250 GR DE AZÚCAR 
• 7 LAMINAS DE GELATINA
• 2 MANZANAS
• 100ML DE LICOR DE MANZANA

ELABORACIÓN:
En un molde desmoldable de 24/26 cms, colocamos, u horneamos la base de bizcocho, reservamos.
Ponemos en un cazo  al fuego,150 gr de azúcar y la sidra
Pelamos y descorazonamos las manzanas,una la cortaremos a trocitos no muy pequeños(yo para trozos he elegido una reineta grandecita), y la otra(una manzana de una variedad menos harinosa,y de carne mas recia), en círculos no demasiado delgados ,porque no se tienen que deshacer, y lo añadimos al cazo del almíbar de sidra, dejándolo cocer unos 10/15 min.


Una vez cocido, colamos el almíbar y las manzanas por separado,y entre las manzanas, los trozos por un lado, los círculos por otro, con mucho cuidado de no romperlos, porque estos nos servirán de decoración, dejándolo enfriar todo completamente.
Con un poco de este almíbar, emborrachamos la base del bizcocho que tenemos reservado.


Ponemos a hidratar las laminas de gelatina, en un bol con agua fría.
En un cazo, ponemos a calentar el licor de manzana, cuando este caliente, retiramos del fuego, y disolvemos en él , las laminas de gelatina ya hidratas.Dejamos templar.


Montamos la nata, con los 100gr de azúcar restante,bien firme.
Mezclamos el licor con la gelatina con el almíbar, añadimos un par de cucharadas de nata para que espese, después ,despacio, iremos agregando este preparado a la nata con movimientos envolventes, para evitar que baje,hasta conseguir una mezcla homogénea.


Cogemos el molde del bizcocho, y le ponemos una capa de nata,repartimos sobre esto la manzana en trocitos ,y acabamos de rellenar con la mezcla, dejamos que la tarta cuaje en la nevera un poquito ,para a continuación, ponerle los redondeles de manzana, cortados en media luna a modo de adorno, dejamos cuajar completamente en la nevera.


Cuando ya esté , prepararemos una especie de brillo de cobertura, con 1/2 sobre de gelatina en polvo, y un poco de sidra o de almíbar o de licor de manzana rebajado con agua,lo que queráis, se pone a calentar, cuando esté caliente se distribuye con cuidado por encima de nuestra tarta, dejamos que enfríe y cuaje, para desmoldar, servir y probar ¡uuuuuumm!

TARTA DE MANZANA ALEMANA

Esta sencilla tarta lleva una costra deliciosa como cobertura, que prepararemos y meteremos hecha una bola en la nevera,para despues desmenuzarla sobre la masa, ya en el molde, antes de meterla al horno.
Comenzaremos por explicar la cobertura:
INGREDIENTES:

• 90GR DE AZUCAR MORENO, PASADO POR LA PICADORA
• 120 GR DE HARINA DE TRIGO
• 85GR DE MANTEQUILLA CORTADITA EN TROCITOS
• 2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO.

Amasamos todos estos ingredientes,hasta hacer con ellos una bola, envolverlo en film, y meterlo en la nevera,durante unos 30 min.
Para el resto de la tarta, necesitaremos:

• 2 MANZANAS
• 3 HUEVOS
• 175 GR DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• 175 GR DE AZÚCAR MORENO ,PASADO POR LA PICADORA
• LA RALLADURA DE UNA LIMÓN
• 3 CUCHARADAS DE LECHE
• 175GR DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 190º
Preparamos un molde desmoldable de 20 cm, forrando la base, con papel de horno, y untando de mantequilla las paredes, para facilitar el desmoldado, reservamos
Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas en laminas finas, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que obtengamos una mezcla cremosa, añadimos la ralladura de limón  agregando los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Mezclamos la harina con la levadura, y añadimos con movimientos envolventes ,al preparado anterior,añadimos la leche, y mezclamos.
Ponemos una capa del la masa en el fondo del molde, después pondremos una capa de lamina de manzana, otra de masa, y acabamos con otra de manzana.
Finalizamos sacando de la nevera la cobertura que teniamos preparada y la desmigamos sobre el preparado,metemos al horno unos 50 min,comprobando con una aguja fina ,si esta cocido pinchando en el centro de la tarta.
Si acaso no estuviera cocida aún, y observáis que se os tuesta en exceso la cobertura, poner una lamina de albal, sobre la tarta, y continuáis la cocción, esto evitara que se queme

TARTA DE ALMENDRA DIVINA

Esta tarta os la recomiendo por ser sencilla , y por tener un sabor absolutamente delicioso, es casi "divino"

Se realizan dos preparaciones, para la base, y para el relleno
INGREDIENTES:
Para la base:

• 225 gr de harina de trigo
• 1 huevo entero
• la yema de un huevo
• 150gr de azúcar
• 150gr de mantequilla
• 1 pizca de sal
• la corteza de un limón rallada
• unas gotitas de vainilla

Para el relleno:

• 200 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla en pomada
• 4 huevos
• ralladura de un limón

ELABORACION:

Para la base

Comenzaremos por hacer la base, mezclando en un bol,los ingredientes secos, la harina, el azúcar la ralladura del limón ,mezclamos y hacemos una especie de volcán, dentro pondremos la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla , removemos hasta integrar completamente los ingredientes, sin trabajar demasiado la masa, dejar reposar,en un lugar fresco, un mínimo de dos horas, cubriendo el recipiente con un paño limpio y seco 
Para el relleno:
En un bol mezclamos la almendra molida, con el azúcar la ralladura de limón, removemos hasta que este todo integrado, después, sin dejar de remover iremos incorporando los huevos uno a uno, después la mantequilla en pomada ( es decir blandita)ligaremos todo muy bien,para taparlo con film y dejarlo reposar , en la nevera.
Montaje de la tarta:

Precalienta el horno a 170º
Untar un molde de unos 24-26 cm de diámetro, para forrarlo acto seguido de la masa para la base, que habremos extendido con un rodillo enharinado,o simplemente dándole forma con las manos, ya que es una especie de masa quebrada, de manipulación algo difícil, cubriendo el molde con ella completamente, acto seguido, echar y extender por encima el relleno que teníamos reservado en la nevera, y meter al horno   45 min o hasta que esté cuajada, según horno,8 min antes de sacarla repartiremos sobre la superficie  la almendra laminada, rápidamente para evitar que el horno pierda temperatura,  de esa forma tendrá un bonito color tostado, después,transcurrido el tiempo, sacarla y dejarla enfriar,desmoldar, y espolvorear ligeramente de  azúcar glas.

TARTA DE MANZANA TRADICIONAL, CON CREMA

Esta es una de las que mas gustan en casa, sobre todo porque con la crema ,tiene un sabor delicioso, a ver si os gusta, y ademas es muy sencilla de hacer.
Comenzaremos por elaborar la crema pastelera:

• 5 yemas de huevo
•  1 litro de leche entera
• 250 gr de azúcar
• 50gr de maicena
• 1 palo de canela
• una monda de limón

ELABORACIÓN:
Se pone a hervir la leche en un cazo, excepto un vaso, con el azúcar la canela, y una monda de limón.En un bol mezclamos las yemas con la maicena y el vaso de leche que hemos reservado.Cuando la leche comience a hervir,añadimos esta mezcla y removemos, continuamente con una cuchara de madera hasta que espese, sin que hierva, para que no se corte.Cuando esté espesa , retirar la canela y la monda y dejar enfriar.

ELABORACIÓN DE LA TARTA:
Precalentamos el horno a 180º
Forre un molde especial para estas tartas(redondo y bajo con los bordes ondulados) con masa de hojaldre de esas de la "cocinera",refrigerada,  que ya tienen la forma redonda, y sobre esta base, pondremos la crema pastelera ,ya enfriada , bien extendida.
Lavamos y pelamos 4 manzanas reineta(depende del tamaño de estas), y las fileteamos en finas laminas , untándolas  con un poco de zumo de limon, para que no se oxiden, y tengan un bonito color,colocándolas encima de la crema pastelera,una vez hecho esto, se colocan unos 3 o 4 avellanas de mantequilla por encima y se mete al horno aproximadamente 3/4 de hora, o hasta que las manzanas tomen un bonito color dorado.
Sacar del horno y con la ayuda de un pincel decorar la superficie con mermelada de melocotón licuada,dejar enfriar completamente, y....! que la disfrutéis!

TARTA SACHER O SACHERTORTE

Esta tarta , típica de Austria, siempre me ha producido cierto desaliento, al ver la cantidad de pasos a seguir, y lo elaborada que es, he probado innumerables fórmulas, sin dar con el resultado que yo esperaba, hasta que descubrí esta, es complicada, no nos engañemos, pero si seguimos los pasos escrupulosamente, daremos a conocer nuestra faceta repostera con muy buena nota, !venga ,manos a la obra!
En esta tarta hay tres preparaciones,  empezaremos por el bizcocho

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 160GR DE CHOCOLATE DE COBERTURA (VALOR)
• 120 GR DE HARINA
• 150GR DE AZÚCAR
• 4 HUEVOS
• 100GR DE MANTEQUILLA 
• UN SOBRE DE LEVADURA

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Se pone al baño maría a fuego lento, la mantequilla y el chocolate cuando se derritan reservamos y dejamos templar, y mientras se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen(doblen su volumen), después añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla que debe estar ya templada, mezclamos la harina con la levadura, y lo tamizamos sobre la mezcla anterior, procurando que no baje la mezcla.
Engrasamos y enharinamos un molde desmoldable añadimos la mezcla y dejamos cocer 25 min a 180º, prorrogando este tiempo por otros 25 mas a 160º verificamos la cocción y si fuera necesario lo dejaremos un poco mas, cubriendo la superficie con albal si vemos que se tuesta en exceso.
Desmoldamos en frío, cortandole en una o dos capas según veamos o segun nuestra pericia, pero siempre dándole la vuelta , para que la cara que quede en la superficie sea la mas plana, la que ha estado en contacto con la base del molde.

PARA EL ALMÍBAR CON EL QUE EMBORRACHAREMOS LAS CAPAS NECESITAMOS

• 100 GR DE AZÚCAR
• UN VASO DE AGUA
• UN VASITO DE RON

A esto le damos un hervor(unos cinco minutos), y con un pincel de cocina emborracharemos la capa base, después la untaremos generosamente con mermelada de albaricoque, ponemos la siguiente capa, guardando la orientación, y repetimos la operación, y por ultimo colocamos la  superior y emborrachamos.
!Animo que ya vamos a preparar la parte final!

LA COBERTURA, INGREDIENTES:

• 150 GR DE CHOCOLATE DE COBERTURA VALOR
• 150 GR DE NATA PARA MONTAR
• 75 GR DE MANTEQUILLA

Calentamos la nata hasta la ebullición, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate  en trozos pequeños para que se disuelva sin poner al fuego solo con el calor de la nata
bañamos la tarta hasta que quede perfectamente cubierta, dejamos enfriar completamente, y.... !LISTO!

TARTA DE SANTIAGO

Es esta una delicia tradicional de la repostería gallega, como vais a ver la única dificultad esta en el tiempo que tenemos que batirla según los "cánones" lo demás sencillisimo, y el resultado delicioso, merece la pena.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:(un molde muy grande ,dos pequeños)

• 350 GR DE HARINA PARA REPOSTERÍA
• 8 HUEVOS
• 1/4 LITRO DE AGUA
• 1/4 KG DE MANTEQUILLA
• 1/2 KG DE ALMENDRA MOLIDA
• 1/2 KG DE AZÚCAR
• LA RAYADURA DE UN LIMÓN
• AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

ELABORACION:
Se baten los huevos con el azúcar , después añadimos la harina,la mantequilla blandita,el agua y se mezcla por espacio de media hora.
Incorporamos la almendra( tiene que ser molida,pero yo echo un puñadito un pelin mas gruesas, para encontrarte al morder algún tropezón), y la rayadura del limón y cuando este todo bien mezclado, se engrasa un molde redondo y bajo y se mete en el horno previamente precalentado a 175º durante 60min, o hasta que este doradita,y hecha por dentro, sacamos  dejamos enfriar, desmoldamos y se pone encima una cruz de santiago, se espolvorea con azúcar glass se retira la cruz.... y ya la tenemos, esta es la VERDADERA Y TRADICIONAL receta de "tarta de santiago" !que aproveche!
 Este es el molde de la cruz, solo tenéis que imprimirlo y recortarlo Link: http://i33.tinypic.com/2v921hs.pnge

TARTA DE MANDARINA Y QUESO

INGREDIENTES:

• 6 MANDARINAS (yo las elijo clementinas, por su sabor y aroma mucho mas intenso)
• 2 TARRINAS DE QUESO TIPO FILADELFIA
• 5 HUEVOS
• 9 HOJAS DE GELATINA
• 6 CUCHARADAS DE AZUCAR
• 200GR DE GALLETAS TIPO DIGESTIVE
• 100GR DE MANTEQUILLA BLANDA

ELABORACION:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla reblandecida, hasta obtener una masa con la que forrar un molde desmoldable mas bien grandecito.
Hacer zumo con las mandarinas y el el remojar la gelatina para que se rehidrate,reservad.
Batir los huevos con el azúcar y mezclar con el queso.
poner el zumo un minuto al microondas , para que se deshaga la gelatina en el, y añadir a la mezcla anterior removiendo la mezcla bien con una cuchara de madera o una paleta de silicona, para que los ingredientes queden bien integrados.
Rellenar el molde donde habíamos puesto la masa de galleta, con esta mezcla, y cuajar en la nevera, mejor si la hacemos la víspera, cubierto el molde con film, para evitar olores.
Una vez cuajada se puede adornar con mermelada de naranja dulce, yo elegí una mermelada inglesa, que llevaba trocitos de cascara confitada, y le dio el aspecto que veis en la fotografía, !el sabor es delicioso!

TARTA DE QUESO TRADICIONAL

ESTA ES UNA TARTA DE QUESO DE ESAS QUE TRIUNFAN, ESTA RIQUISIMA Y ES MUY SENCILLA DE HACER, ES UNA DE MIS FAVORITAS , PROBADLA, Y ME DAREIS LA RAZON

INGREDIENTES

• UNA TARRINA DE QUESO FILADELFIA NATURAL
• OTRA TARRINA DE MASCARPONE
• 200 ML DE NATA
•  UNA CUCHARADA DE MAICENA 
• LA RALLADURA DE UN LIMÓN
• 3 HUEVOS
• 8 CUCHARADAS DE AZÚCAR 
• UN VASITO DE LECHE
• PARA LA BASE, MANTEQUILLA Y GALLETAS TIPO DIGESTIVE DESMENUZADAS
• MERMELADA DE ARÁNDANOS O FRAMBUESA

PREPARACION:
Se pone el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo
Se trituran las galletas junto con la mantequilla ablandada y se forra la base de un molde desmoldable.
Se mezclan todos los demás ingredientes,  con la batidora de varillas , y se vierte  encima de la base de galletas que hemos preparado.
Se mete en el horno y se deja hacer mas o menos una hora depende del horno, es necesario que quede cuajada,lo comprobareis metiendo un cuchillo fino o un pincho de los morunos , si sale limpio, es que ya esta, sacáis y dejáis enfriar antes de desmoldar y de adornar.


COBERTURA:
 Calentáis un poco la mermelada y si contiene mucha fruta la coláis  con un colador y repartís bien por encima de la tarta

TARTA DE CEREZAS

• INGREDIENTES: 
• 300 GR DE CEREZAS DESHUESADAS
• UN CHORRITO DE ORUJO
• 8 HOJAS DE GELATINA

• 75 GR DE AZÚCAR
• 400CC DE NATA MONTADA
• UN POCO DE LECHE
• PARA LA BASE UN PAQUETE DE GALLETAS DIGESTIVE
• MANTEQUILLA (POR CADA 100GR DE GALLETAS 100GR DE MANTEQUILLA)

PREPARACIÓN:
Lava y deshuesa las cerezas, picalas bien finitas (yo utilice el accesorio picador de la batidora) , reservalas.
En un recipiente lo bastante largo pon las hojas de gelatina y cubrelas con agua fría para que se hidraten,reserva
Bate los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen , reserva
Monta la nata con unas cucharadas de azúcar, según gustos,reserva.
Pon en un cazo la gelatina escurrida con un poco de leche o metelo en microondas un minuto, con las hojas de gelatina que deben estar blanditas, disuelvelo.
Forra la base de un molde redondo desmoldable con la mezcla de galleta desmigada y la mantequilla.
a continuación mezcla los huevos batidos las cerezas un chorrito de orujo y la gelatina con la leche y todo esto con la nata.
Viertelo en el molde que hemos preparado y cubre con film transparente metiéndolo en frigorífico para que cuaje.  
Después de que ya este cuajado se desmolda con mucho cuidado pasando lentamente un cuchillo de punta redondeada por las paredes del molde y se retira, y lo adornáis al gusto , yo lo he recubierto con nata y lo he adornado con cerezas partidas por la mitad y maceradas en  orujo.
Espero que os guste !

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESA

Hola, soy Sonia ,este blog surgió de la afición de dos personas por la cocina , y el ánimo de los que nos rodean , a reunir en algún sitio, todas esas recetas de distinta procedencia, que hemos ido poniendo en practica tanto Belén como yo, dándonos muchas satisfacciones tanto cocinándolas como comiéndolas,y de ese afán se va a nutrir este blog, iremos añadiendo recetas de esas que mas nos han gustado,y han gustado, pero sobre todo , vamos a disfrutar y disfrutarlas a tope , resumiendo y en términos toreros..

"!VA POR USTEDES"!

Sirva esto a modo de presentación, que ya nos iréis conociendo, y os dejo ya, con una receta que a pesar de parecer difícil, merece la pena por el resultado final, es una tarta de queso (de esas que triunfan ) ya me contareis, un abrazo a todos


TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESA


INGREDIENTES:

BASE

-250GR DE GALLETAS DESMIGADAS
-100GR. DE MANTEQUILLA
-4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR

RELLENO

-500GR DE QUESO CREMOSO
-150GR DE AZÚCAR
-250GR DE CHOCOLATE BLANCO FUNDIDO
2 HUEVOS
-125ML DE MERMELADA DE FRAMBUESA FUNDIDA

COBERTURA

-400GR DE CHOCOLATE BLANCO
-200GR DE MANTEQUILLA
-400GR DE QUESO CREMOSO
-EL ZUMO DE UN LIMÓN

GLASEADO

-250ML DE MERMELADA DE FRAMBUESA

ELABORACIÓN:

Mezcla las galletas desmigadas con la mantequilla y el azúcar, y forra con esta mezcla apretándola muy bien, un molde de unos 25 cm desmoldable.
para hacer el relleno , fundir el chocolate al baño maría.mezclarlo bien con el queso y el azúcar . incorporar batiendo los huevos uno a uno.
reservad 4 cucharadas soperas de relleno y verter el resto sobre la base de galletas.Añadir la mermelada fundida extendiéndola sobre el relleno con cuidado.Cocerlo a horno precalentado a 180ºC durante una hora aproximadamente o hasta que cuaje.
enfriarlo a temperatura ambiente y después en la nevera hasta el día siguiente, sin desmoldar , cubriéndolo con film transparente , para evitar que coja olores de la nevera

.
Para hacer la cobertura fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría. pasarlo a un cuenco con el queso y el zumo de limón y batirlo hasta que quede suave

Desmoldar el pastel y cubirlo con la mezcla

Enfriarlo en el frigorifico durante una hora hasta que la cobertura este firme

Para hacer el glaseado fundir la mermelada y enfriarla ligeramente antes de extenderla por la cobertura,enfriarlo en frigorifico durante treinta minutos hasta que cuaje el glaseado