BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR

Es muy sencillo, y con pocos ingredientes, fácil y rápido  ¡no tardéis en probarlo! ¡ah! y con una textura fresca y ligeramente húmeda, ¡delicioso!
INGREDIENTES:

• 225 GR DE HARINA PARA BIZCOCHOS
• UN SOBRE DE LEVADURA
• 2 HUEVOS
• 150GR DE AZÚCAR
• 1 PIZCA DE SAL
• 50 GR DE LECHE
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 50 GR DE ZUMO DE LIMA
• LA RALLADURA DE LA PIEL DE UNA LIMA
• 1 YOGUR NATURAL
• 1 MANZANA
• 80 GR DE ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN:
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos, la harina , la pizca de sal, la levadura y el azúcar  mézclalos bien y reserva.
En un cuenco aparte, mezclamos los huevos, la leche, el aceite,el yogur, el zumo de lima y una vez mezclado, se añade al bol de la anterior mezcla, rallamos la piel de la lima, y añadimos el chorrito de vainilla, mezclamos bien, y dejamos reposar, mientras precalentamos el horno, a 180º
Pelamos la manzana, y la cortamos en daditos pequeños.
ponemos un molde bien untado de mantequilla y espolvoreado con harina, echamos la mezcla en el, y por encima esparcimos la manzana, hundiendo algunos trocitos.
Se hornea durante unos 40-45 min. comprobando que este cocido antes de sacar del horno.

TARTA DE COCO

Esta tarta es sencillisima, apta prara principiantes, o incluso, para que intervengan los mas peques, ademas son pocos ingredientes los que hacen falta para conseguir, esta delicia sencilla, animaos a probarla, merece la pena.
INGREDIENTES:

• UNA LAMINA DE MASA DE HOJALDRE LA COCINERA
• 5 HUEVOS
• 200 GR DE COCO RALLADO
• 1 YOGUR NATURAL
• 130 GR DE AZUCAR

ELABORACION:
Se precalienta el horno a 170º.
En un cuenco grande batimos los huevos con el azucar, hasta esponjarlos, despues añadimos e integramos el yogur,y despues añadimos el coco rallado.
Colocamos la lamina precortada de la cocinera, en el fondo y las paredes de un molde bajo, y despues vertemos encima la mezcla , reservada.
Horneamos 50 min. siempre segun horno, o hasta conseguir un bonito tono dorado, y que la tarta este bien cuajada, dejamos enfriar, y ¡listo!
Una sugerencia, prepararla la vispera, gana con reposo.

PLUM CAKE DE FRUTAS Y PASAS

Este es un tipo de bizcocho ideal para meriendas, o desayunos, es delicioso, por su textura, y por su sabor, y ademas, sumamente fácil de hacer, así que os animo a probarlo, es ideal para principiantes, por su sencillez, y por su resultado, veréis como os gusta.
INGREDIENTES:

• 250 GR DE AZÚCAR GLAS
• 5 HUEVOS
• 200 GR DE MANTEQUILLA
• 1 PUÑADO DE PASAS SIN SEMILLAS
• 150 GR DE FRUTAS ( OREJONES, CIRUELAS SECAS SIN HUESO)
• 300 GR DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• 6 Ó 7 CUCHARADAS SOPERAS DE RON

ELABORACIÓN:
Se ponen las pasas en una taza o vaso con las 6 -7 cucharadas de ron, 10 min. antes para que se hidraten, una vez trascurrido el tiempo, se escurren y se reserva tanto el ron, como las pasas bien escurridas.
Se precalienta el horno, con calor arriba y abajo, a 170º.
Se cortan las frutas,una mezcla al gusto de orejones y ciruelas, con una tijera, en pedacitos pequeñitos, cuanto mas pequeños mejor, porque así no se irán al fondo y quedaran mejor repartidos, cuando lo tengamos reservamos.
En un bol, mezclamos la mantequilla reblandecida, con el azúcar  y después iremos añadiendo los huevos de uno en uno,no añadiremos el siguiente hasta que no este totalmente integrado el primero,segidamente la harina, previamente mezclada con el sobre de levadura,en forma de lluvia, tamizándola con un colador, y después añadiremos el ron, y las frutas, a las que habremos espolvoreado, con harina para evitar que se hundan, mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde especial para plum cake, bien untado de mantequilla , y espolvoreado con harina, y metemos al horno, unos 45 min. siempre según horno, y solo si al pinchar con un cuchillo, este sale limpio.
En el caso, en que veamos, que hacia el final de la coccion, nuestro bollo se empieza a tostar demasiado, cubriremos la superficie, con una lamina de albal

TARTA FRESCA DE MELOCOTÓN

Esta es una tarta en la que os tendréis que aplicar, un poquito mas, ya que no es difícil, pero lleva muchos pasos, aunque vuestros esfuerzos se verán recompensados, el resultado merece la pena, es deliciosa, y muy vistosa, por lo que resulta ideal para celebraciones o simplemente cuando queráis ofrecer un postre fresco y exquisito para finalizar una buena comida.
Desde luego, vais a disfrutar haciéndola y comiéndola¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES:

• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1 LATA GRANDE DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• 4 YEMAS DE HUEVO
• 6HOJAS DE GELATINA
• 1 CUCHARADITA DE MAICENA
• 150 GR DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:

En un cazo se pone la leche a cocer,con la mitad del azúcar.Mientras en un tazón batimos las yemas,(reservando las claras), con la cucharadita de maicena y la otra mitad del azúcar, cuando la leche comience a hervir, añadimos a la mezcla de las yemas, un cucharon de leche, removemos bien para que no se cuajen las yemas, y añadimos lo del tazón al cazo, con fuego suave, removemos y retiramos del fuego cuando espese un poco y sin dejar que hierva,  lo dejamos enfriar en un sitio fresco, removiéndolas con una cuchara de madera, de vez en cuando para que no se forme nata.
Colocamos un escurridor sobre un bol,abrimos la lata de melocotones, y escurrimos bien las mitades, reservamos el almíbar, y un trozo de melocotón. que nos va a servir para decorar la tarta.
Picamos ligeramente los trozos de melocotón, con el accesorio picador de nuestro robot o picadora,y lo añadimos a las natillas, removiendo hasta integrarlo.
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, cuando ya estén hidratadas, calentaremos un vaso del almíbar  y disolveremos en él la gelatina. se mezcla bien, con el resto del almíbar, y lo añadimos a la mezcla principal.
Se baten las claras reservadas, a punto de nieve, con una pizca de sal, bien firmes, y se mezcla, con cuidado y movimientos envolventes, con la mezcla principal.
Con ayuda de un pincel untado con aceite de girasol,engrasamos un molde o flanera grande,. se echa en él la mezcla, tapamos con film trasparente, y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Se desmolda, pasando un cuchillo de punta redonda, por el borde , y se adorna con la mitad del melocotón que reservamos, cortado a gajitos

ALMENDRADOS

Estas pastas se preparan en distintas partes del mundo , variando levemente algún ingrediente, pero básicamente son  idénticas, varían también los nombres,por poner un ejemplo los "BATZEN SUIZOS"  se preparan con la única diferencia, de incorporar de los huevos solamente las claras, y añadirles un pellizco de canela, en cualquier caso, son sencillas de preparar y absolutamente deliciosas, ¡animaos a probarlas!
INGREDIENTES:

• 300GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 300 GR DE AZÚCAR
• 3 HUEVOS
• LA RALLADURA DE 1 LIMÓN (mejor ecológico)

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Se baten los huevos con el azúcar , hasta que estén bien espumosos, incorporar después la almendra molida, y la ralladura de un limón(solo lo amarillo, la piel blanca , amarga).
Se forra la bandeja del horno con papel vegetal, y disponemos pequeños montoncitos de pasta, con ayuda de dos cucharillas de café,dejando espacio entre ellas, ya que durante la cocción se expanden ,adornando cada una con unas almendras laminadas, como es el caso, o con media almendra entera, las horneamos mas o menos 15 min. o hasta que se doren ligeramente, con ayuda de una espátula,y con mucho cuidado, ya que son muy frágiles,  las pondremos en una rejilla, dejándolas enfriar completamente , y.... ¡ a disfrutarlas!

PASTEL DE CANGREJO

Las ventajas de este pastel, son varias, es fresco, es mejor si se hace el dia anterior, con lo cual nos deja tiempo para otras preparaciones,es sencillo, no requiere horno, se puede preparar en moldes individuales, y decorarlo de forma divertida, con lo cual puede ser un primer plato original, vistoso, y ademas delicioso, ¿se me olvida alguna mas?
INGREDIENTES:

• UNA LATA  DE ATÚN CLARO ESCURRIDA O NATURAL
• 300 GR DE PALITOS DE CANGREJOS
• 250 ML. DE LECHE
• 300 GR DE QUESO BLANCO EN CREMA
• 3 HOJAS DE GELATINA O TRES GR DE AGAR- AGAR
• 2 CUCHARADAS DE KETCHUP
• SEMILLAS DE ANÍS VERDE
• PIMIENTA BLANCA
• SAL

ELABORACIÓN:
En un bol , mezclamos, el atún desmenuzado, con los palitos de cangrejo picados con el accesorio picador de vuestra batidora o un robot de cocina.
 Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Calentamos la mitad de la leche, para disolver en ella las hojas de gelatina, si usamos agar-agar dejaremos que cueza unos minutos.
Batimos el queso con el resto de la leche ,el ketchup, unas cuantas semillas de anís,salpimentamos, y una vez bien mezclado, añadiremos removiendo y poco a poco, la leche en la hemos disuelto la gelatina, hasta tener una mezcla homogénea, después  añadimos  y mezclamos con el pescado y una vez bien incorporado este, dispondremos la mezcla en un molde engrasado, dejándolo enfriar unos minutos.
 Una vez frío lo guardaremos en la nevera cubierto con film, para que cuaje, mínimo 4 horas, pero como ya hemos dicho, mejor lo prepararemos la víspera.
Desmoldamos , y decoramos al gusto, y... ¡listo!

FLAN DE REINETAS

Este es un postre fresquito y delicioso, ideal para celebraciones, o simplemente, para poner "la guinda"nunca mejor dicho, a una buena comida.
Eso si, se debe preparar la víspera, estará muchísimo mas bueno.
INGREDIENTES:

• 6 HUEVOS
• 3 MANZANAS REINETA(3/4 DE KILO, MAS O MENOS)
• 3 SUIZOS DEL DÍA ANTERIOR
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• DOS VASOS DE LECHE
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE BRANDY
• 8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• LA CORTEZA DE 1/2 LIMÓN, RALLADA

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno, a 170º, con la bandeja hasta la mitad llena de agua.
En un molde de flan, o como en este caso de suflé, cubrimos el fondo de caramelo liquido, y reservamos.
En un cazo amplio, se ponen 2 cucharadas soperas de agua y 2 de azúcar, se pelan y descorazonan las manzanas, y se cortan en finas laminas y se cuecen hasta que estén blandas, después se cuelan, dejándolas escurrir en un colador metálico grande, eliminando todo el liquido que puedan tener,reservamos.
En un bol ponemos los huevos ,con las 6 cucharas de azúcar restantes,y lo batimos, añadiendo la leche, la vainilla liquida, la corteza del 1/2 limón rallada, y las dos cucharadas de brandy.
Se cortan los suizos en rodajas delgadas,y disponemos una capa encima del caramelo, del molde que tenemos preparado,encima de la capa de suizos, ponemos una capa de compota, después otra de suizo, otra de compota, para acabar con una capa de suizo, se echa por encima , la mezcla del bol con cuidado,y se mete en horno, al baño maría unos 40-45 min.transcurrido el tiempo se saca del horno y se deja enfriar.
Una vez frío , se guarda tapándolo con film, en la nevera, hasta el día siguiente, desmoldamos, y decoramos con nata, o frutas confitadas

MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada es deliciosa tanto para desayunar como merendar,la puedes tomar como una mermelada normal, con tostadas con mantequilla, o bien con queso fresco, o requesón, o acompañando platos salados, o tablas de quesos, es sencilla de hacer, aunque de elaboración mas larga puesto que tarda en alcanzar su punto, un poco mas tarde que las demás, probarla, os gustará.
INGREDIENTES:

• 1 KILO DE TOMATES MADUROS
• 475 GR DE AZÚCAR
• EL ZUMO DE UN LIMÓN

ELABORACIÓN:
Escaldamos los tomates, en una olla de agua cociendo, durante unos 20 segundos, sacamos pasamos por un chorro de agua fría, y procedemos a pelarlos, y despepitarlos, los ponemos cortados a trocitos en una sartén amplia sin nada , a fuego medio, y machacándolos con el canto de una espumadera,durante mas o menos 15 min.
Pasado ese tiempo, se pasa por el pasapurés , se vuelve a poner al fuego, añadiéndole el zumo de un limón , y el azúcar, removemos, y dejamos cocer a fuego lento  algo mas de una hora, hasta que al hacer la siguiente prueba,tengamos la textura deseada.

PRUEBA DEL PUNTO DE LA MERMELADA:
Cogemos un plato limpio, y servimos en él, un par de cucharadas de la mermelada que estemos elaborando, dejamos enfriar un instante y pasamos justo por el medio, el canto de una cucharilla, si el camino abierto por esta, no se cierra, si no que se mantiene abierto, nuestra mermelada, está en su punto, si se cierra, volviéndose a juntar, tendremos que dejarla mas tiempo de cocción.


Una vez en su punto, la meteremos en botes esterilizados , llenándolos hasta el borde , y cerramos inmediatamente, para que él solo haga el vacío.

PISTO DE CALABACIN

Este es el momento ideal para hacer pisto, no solo porque estamos en la mejor época para las hortalizas, que están en pleno apogeo, si no porque es un plato que puede hacerse con antelación, guardarlo hecho en la nevera, y consumirse frío, solo o como guarnición de unos huevos fritos, o un filete a la plancha, en fin, que encima es socorridísimo, en este caso es de calabacín , cebolla,tomates,y pimientos verdes, pero se pueden hacer otras combinaciones, igual de deliciosas.¡comenzamos!
INGREDIENTES:

• 2 KILOS DE CALABACIN
• 1 KILO DE TOMATES MADUROS
• 2 CEBOLLAS GRANDES
• 2 PIMIENTOS VERDES
• SAL

ELABORACIÓN:
En una sartén amplia, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, y metemos, la cebolla pelada, y picada, removemos con una cuchara de madera,  dejamos que se ponga transparente, aparte , pelamos quitamos las semillas, y cortamos en cuadraditos los calabacines, los añadimos a la sartén con la cebolla, y removemos, dejando que se sofrían un rato.
En una sartén aparte, ,con 2 cucharadas de aceite,ponemos el tomate pelado y cortado en trozos, y lo machacamos con una espumadera, , añadimos sal, y una cucharadita de azúcar,a fuego vivo , lo dejamos hacer durante unos 10 min. , transcurrido este tiempo,lo pasamos por el chino,y añadimos el contenido de esta sartén a la anterior, y dejamos cocer todo junto 25 min, más o menos.
Mientras, lavamos y despepitamos, los pimientos, y en una sartén pequeña,con un chorrito de aceite de oliva los freímos a fuego bajo, tapando la sartén con una tapa durante 25 min , más o menos, removiendo a menudo con una cuchara de madera, se salan, y transcurrido el tiempo, se añaden a la sartén de los calabacines, dejando que de , todo junto, el ultimo hervor,y todas las hortalizas estén tiernas, se rectifica de sal, y ....¡listo!

LECHE MERENGADA

Esta es una bebida ideal para el verano, por u delicioso sabor, y por su textura de granizado, es muy sencilla de preparar y ademas es una forma divertida de dar leche a los niños.
INGREDIENTES:

• 1 PALO DE CANELA
• 150 GR DE AZÚCAR
• 1 LITRO DE LECHE
• LA MONDA DE UN LIMÓN
• CANELA EN POLVO PARA DECORAR
• 2 CLARAS DE HUEVO MONTADAS A PUNTO DE NIEVE

ELABORACIÓN:
En un cazo amplio ponemos el azúcar la leche ,la canela en rama, y la monda de limón, llevamos a ebullición, cuidando de que no se salga la leche, y lo dejamos cocer, durante 5 min. después retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez fria,metemos en el congelador, ( retirando antes la monda de limón, y el palo de canela), por espacio de una hora, sacamos, rompemos los cristales que se hayan formado , montamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte, con una pizca de sal y mezclamos muy bien con movimientos envolventes con la leche y volvemos a meter en el congelador, sacándola cada cierto tiempo para romper los cristales, servir en vaso alto, espolvoreando de canela molida según gusto

PAN DE MANGO

Hornear es sin duda para un buen amante de la cocina, la experiencia culinaria , mas gratificante de todas, sobre todo en la repostería,porque mezclar una serie de ingredientes, que en principio no prometen mucho,introducirlos en el horno, y sacarlo convertido en algo absolutamente delicioso, es casi un milagro.
En este caso ademas la cocina se llena de aromas exóticos, ya veréis, merece la pena.
INGREDIENTES PARA UN PAN:

• 450 GR DE HARINA DE TRIGO
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• 1 SOBRECITO DE LEVADURA DE PANADERO, O UN CUADRADITO DE LEVITAL(mercadona)
• 50 GR DE AZÚCAR MORENO
• 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA CORTADA EN DADOS
• 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE
• 2 CUCHARADAS DE MIEL
• 250 ML. DE AGUA TIBIA
• 125 GR DE PASAS RUBIAS, SIN PEPITAS
• 1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR EL PAN
• 1 MANGO PELADO ,DESHUESADO Y BATIDO CON LA BATIDORA(accesorio de cuchillas) HASTA CONVERTIRSE EN UNA PASTA

ELABORACIÓN:
Tamizamos la harina, la sal, la levadura,el azúcar moreno y el jengibre añadimos la mantequilla, que habremos sacado de la nevera con antelación, y mezclamos con los dedos, todo, hasta que tenga la consistencia de arena, o pan rallado,incorporamos la pasta del mango, el agua tibia, y la miel, hasta formar una pasta, amasándola en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 min.añadiendo mas harina, si fuera necesario, (depende del tamaño del mango), después la pasamos a un cuenco, la tapamos con un paño limpio, y lo dejamos reposar una hora en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
Transcurrido el tiempo, añadimos las pasas, (yo las puse en remojo en ron, mientras duró la fermentación, escurriéndolas bien a la hora de añadirlas)amasamos para que se integren, y después aplastando la masa ligeramente, se cortan tres tiras , con las que le daremos forma de trenza.
Colocamos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal y la dejaremos fermentar nuevamente unos 40 min, tapada con un paño en un lugar cálido.
Precalentamos el horno 220º
Transcurridos estos, pintamos el pan con huevo batido, y horneamos durante 30 min.si observáramos durante la cocción, que la superficie de nuestro pan empieza a tostarse en exceso, pondremos una lamina de papel de aluminio por encima para evitar que se tueste demasiado.
Una vez horneado, sacaremos de horno, y dejaremos enfriar en una rejilla metálica, espolvoreando con azúcar glas la superficie una vez frío, y.... ¡a disfrutar!

Como podéis observar, y para evitar que se reseque, podéis cortarlo en porciones, y meterlo en una caja honda, de panettone, tened en cuenta que no lleva conservantes, y que es un pan.

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS

 Es el momento ideal para hacer mermeladas caseras, tanto por la variedad tan enorme de frutas de que disponemos en verano,como porque normalmente se dispone de mas tiempo libre, es el momento  para que hagáis la prueba.

Podéis prepararlas de la que os apetezca, aquí tenemos una con ciruelas rojas, que para mi gusto es deliciosa, si, nos lleva mas trabajo, el limpiar , dehuesar, y cocer la fruta, que si compramos un bote ya preparado, pero el resultado, no es el mismo y aquí esta la receta, para que os animéis a comprobarlo.

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE CIRUELAS ROJAS MADURAS
• 440 GR DE AZÚCAR(si te gusta mas dulce, puedes añadir hasta 100gr mas)
• EL ZUMO DE 1 LIMÓN
• 1 PALO DE CANELA EN RAMA
• 1 VASITO DE AGUA

ELABORACIÓN:

Lavamos las ciruelas concienzudamente, ya que las vamos a cocer con la piel, partimos por la mitad retirando el hueso, ,pero nos quedamos con 5, que reservamos.

Preparamos una tartera grandecita, y vamos poniendo las ciruelas partidas en gajos, los 5 huesos, el zumo del limón, y el palo de canela, removemos bien, tapamos y guardamos en la nevera, mejor hasta el día siguiente, y como mínimo 2 horas.

A la mañana siguiente, o transcurrido el tiempo, ponemos una olla de acero y fondo grueso, al fuego, y le añadiremos todo el contenido de la tartera con la fruta, retirando antes los huesos, y el palo de canela, añadimos el vasito de agua, y dejamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor,durante la cocción se forma espuma, que deberemos retirar con cuidado con una espumadera ,¡ojo! porque ademas sube como la leche, en estos primeros momentos, así que estad atentos para retirarlo del fuego un instante, y volverlo a poner,después bajamos el fuego, y removemos de vez en cuando con una cuchara de madera, durante mas o menos unos 30-40 min, hasta que espese, lo suficiente, como para superar la siguiente prueba:

En un plato limpio, pondremos unas dos cucharadas soperas de mermelada, si al hacer una ralla en el medio con la punta de la cuchara, las dos mitades no se unen, se queda libre el camino hecho por la cuchara, es que esta en su punto, si eso no sucediera, es que hay que dejar cocer un poquito màs, removiendo casi constantemente, para que no se nos pegue

.

Terminada la cocción, ya tendremos unos cuantos botes que habremos esterilizado, dejándolos hervir en abundante agua durante 10 min., sacados con unas pinzas y puestos a escurrir, boca abajo sobre un paño limpio, llenaremos hasta el borde cada uno, y cerraremos fuertemente, y .... ya tenemos mermelada casera para un tiempecito!  

KANELBULLE O PAN DE CANELA

Estos panecillos dulces ,de procedencia mas que seguro alemana, se han convertido hoy en día en una especialidad típica de la repostería de Estados Unidos.
El Kanelbulle es en esencia un pan, untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela, enrollado como un brazo gitano, y cortado en rodajas para ser horneado,en  ocasiones, los suelen glasear con azúcar,pero en este caso he optado,simplemente por espolvorearlos con canela
Son ideales en desayunos y meriendas, ya veréis que ricos.
INGREDIENTES:

• 75 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 300 ML . DE LECHE
• 1 PAQUETITO DE LEVADURA FRESCA LEVITAL( MERCADONA)
• 75 GR DE AZÚCAR
• 550 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL

PARA EL RELLENO:

• 1 HUEVO
• AZÚCAR
• CANELA EN POLVO
• MANTEQUILLA

ELABORACIÓN:
En un bol grandecito, mezclamos la mantequilla con la leche , y añadiremos la levadura desmigada, mezclandolo todo hasta que estén bien integrados, después iremos añadiendo el resto de ingredientes, hasta conseguir una masa homogénea y consistente, que dejaremos reposar, en el bol, tapada con un paño limpio, unos 30 min.
Transcurrido el  tiempo, amasamos ligeramente , en una superficie lisa y enharinada, estiraremos la masa con ayuda de un rodillo,y untaremos la superficie, de mantequilla derretida, con ayuda de un pincel, después espolvorearemos con azúcar y canela, hemos de ser generosos con estos ingredientes, porque depende de ello que nos salgan jugosos.
Enrollamos la masa en un brazo gitano, y lo cortaremos en rodajitas de unos 2-3 centímetros, colocamos en la bandeja de horno, previamente forrada de papel vegetal, y dejaremos un nuevo reposo de otros 30 min tapados con un paño limpio.
Precalentamos el horno 250º , trascurridos los 30 min, introducimos la bandeja con los kanebulle, pintados de huevo batido, y espolvoreados con canela, dejándolos mas o menos y siempre según horno , unos 10 min, o hasta que tengan un ligero color dorado

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Esta es una idea más para tomar en ensalada, unos buenos pimientos rojos asados, que podemos tener preparados  con antelación.
Es sencilla y sabrosa, en este caso os cuento como asar los pimientos , pero tambien los podeis comprar hechos, eso ya queda a vuestra elección, y al tiempo del que dispongáis.
INGREDIENTES:

• PIMIENTOS ROJOS ASADOS
• ACEITUNAS RELLENAS
• UNA LATA DE ATÚN
• COMINO MOLIDO
• SAL
•  ACEITE DE OLIVA
• VINAGRE DE MÓDENA
• UN DIENTE DE AJO MUY PICADITO

INGREDIENTES PARA ASAR LOS PIMIENTOS ROJOS:

• 4 PIMIENTOS ROJOS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 200º.

Lava los pimientos, sécalos con un paño limpio, y disponlos en la bandeja de horno, espolvoreados con un poco de sal, y un chorrito de aceite de oliva.

Se dejan cocer  durante unos 40 min. girándolos para que se hagan por igual, pasado este tiempo, se sacan y se reservan tapados en una fuente, hasta que enfríen, después se pelan y se cortan a tiras , yo los voy metiendo en un tarro grande, añadiendo también los jugos de la cocción previamente colados con un colador ,para que no haya pipas. elaborar una ensalada.



Ya tenemos los pimientos,salen bastantes, nos servirán para otras preparaciones, cogemos los que precisemos según el numero de comensales, y los disponemos en una fuente, añadimos la lata de atún, escurriendo el aceite, las aceitunas, aliñamos con el comino molido, sal , un chorrito de aceite de oliva, el vinagre y el diente de ajo muy picadito

EMPANADA DE POLLO

Esta empanada es muy sencilla,de por sí pero si además utilizamos masa precocinada, y restos de pollo, aún se simplifica más, ¡vamos a ello!
INGREDIENTES:

• 2 PUERROS EN RODAJAS FINAS
• 2 PAQUETES DE MASA PARA EMPANADAS , LA COCINERA
• 1 KILO DE PECHUGAS DE POLLO CORTADO EN TAQUITOS PEQUEÑOS
• 1 CUCHARADITA DE TOMILLO
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA, 
• EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN
• 1 CUCHARADITA DE HARINA
• 100 ML DE CALDO DE POLLO

ELABORACIÓN:
Cortamos las pechugas de pollo, en taquitos pequeños,los salpimentamos, y en una sartén amplia con un poco de mantequilla derretida, los dejamos hacerse, removiendo con frecuencia.
Cuando estén hechos, los retiramos y reservamos, y en esa misma sartén,añadimos los 25 gr de mantequiilla, y ponemos a rehogar los puerros cortados en rodajitas finas, removiendo con frecuencia, y dejándolos hacerse durante mas o menos 5 min. cuando estén blandos, añadimos el tomillo, espolvoreamos con la harina, removemos y vertemos los 100 ml. de caldo poco a poco. retiramos del fuego, añadimos el zumo del limón, y los trozos de pollo, y salpimentamos generosamente, removiéndolo todo , para mezclar bien los ingredientes
Precalentamos el horno a 220º.
Forramos la bandeja con papel sulfurizado, extendemos la masa, en una superficie lisa y enharinada, hasta darle el tamaño de la bandeja del horno, echamos ,repartiendo , el relleno, que hemos preparado,damos forma a la otra capa de masa,la ponemos encima a modo de tapa, humedecemos los bordes y decoramos la superficie a gusto, pintándola con huevo batido.
Metemos al horno durante unos 25 min. o hasta que este dorada, y .... ¡listo!

POSTRE DE VERANO

Este postre fresquito , esta basado  en una receta de Auguste Escoffer "melocotones Melba", en este caso en vez de hacer nosotros , tanto la salsa de frambuesa, como los melocotones en almíbar, optamos por unos melocotones en almíbar de lata, y una salsa de frambuesa, ya elaborada, de esta forma lo convertimos en la versión fácil y rápida del  postre que él inventó expresamente, cuando era chef del hotel Saboy de Londres, para la cantante de opera Nellie Melba..
La combinación de sabores, es genial, la dificultad mínima, y el resultado delicioso.
INGREDIENTES:

• UNA LATA DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• UNA TERRINA DE HELADO DE VAINILLA
• SALSA DE FRAMBUESA (también podemos utilizar mermelada de frambuesa clarificada)

PREPARACIÓN:
La preparación, se resume en el emplatado,colocamos dos mitades de melocotón, y dos bolas de helado de vainilla, y regamos dibujando, con salsa de frambuesa.
Si lo deseáis, también lo podéis hacer con peras en almíbar

MAGDALENAS DONUT

                                                                                                                     

 Estas magdalenas, son esponjosas como los donuts,y cubiertas de una mezcla de azúcar y canela ,¡uuuummmm!harán las delicias de todos, hasta de los más  peques .

INGREDIENTES:

• 1 YOGUR NATURAL
• 2 MEDIDAS DE LAS DEL YOGUR DE AZÚCAR
• 1 MEDIDA DE ACEITE DE OLIVA
• 3 MEDIDAS DE HARINA, MEZCLADAS CON UN SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
• 2 HUEVOS GRANDES
• UN CHORRITO DE ESENCIA DE VAINILLA
• 50 GR DE MANTEQUILLA
• UN CUENCO DE AZÚCAR Y CANELA PARA REBOZAR

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno 200º

En un cuenco grande batimos con las varillas de la batidora, los huevos hasta que queden esponjosos, añadimos el yogur, el azúcar,el aceite,y el chorrito de vainilla, batiendo con las varillas, hasta conseguir una mezcla homogénea.

 Añadimos la mezcla de harina y levadura, en tres o cuatro veces, mezclando con movimientos envolventes, con una espátula y siempre en el mismo sentido.

Con esta mezcla rellenamos, hasta casi alcanzar el borde, las capsulas para magdalenas, que tendremos preparadas en la bandeja del horno,y coceremos hasta que adquieran un bonito color dorado, mas o menos y siempre según horno, unos 15-20 min.

Después sacaremos , y colocaremos en una rejilla, pincelaremos con la mantequilla derretida, y rebozaremos en la mezcla de azúcar y canela, que ya habremos preparado con antelación, y ....¡listo! ¡ a disfrutarlas, en cuanto se enfríen!

PALITOS DE CALABACIN AL PARMESANO

Estos palitos son ideales como aperitivo de fiesta,crujientes e irresistibles, ya veréis, probarlos y me daréis la razón .
INGREDIENTES:

• 2 CALABACINES GRANDES
• 100 GR DE PAN RALLADO
• 20 GR DE PEREJIL
• 115 GR DE PARMESANO RALLADO
• SAL 
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• RALLADURA DE 1/2 LIMÓN

• HARINA
• 2 HUEVOS
• ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR

ELABORACIÓN:
Podemos cortar y rebozar los palitos,guardarlos así en la nevera, y freírlos al día siguiente, es decir podemos tenerlos listos para freír con antelación.
Pelamos y cortamos en bastoncitos , los calabacines.
En un cuenco poco hondo, mezclamos el pan rallado, la ralladura de la corteza del medio limón,sal, parmesano,y la pimienta recién molida, mezclamos todo muy bien, y reservamos.Si os gusta el ajo, podéis añadir un toque de ajo en polvo.
Ponemos un cuenco con harina, y otro con los dos huevos batidos, y vamos rebozando los calabacines, primero en harina, después en huevo batido, y por ultimo en la mezcla de pan rallado, y friendo por tandas en una sartén con un poco de aceite de girasol, sacamos dejamos escurrir en papel de cocina , para evitar el exceso de grasa y ...¡listo!

CREMA FRIA DE NARANJA Y ZANAHORIA

Ligera y refrescante,con un toque de especias, es el inicio perfecto de una comida de verano.
Además lo podéis preparar hasta con dos días de antelación.
 Probarla,  sabor original, y gusto delicioso que harán las delicias de vuestros comensales.
INGREDIENTES:

• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 PUERRO
• 1/2 KILO DE ZANAHORIAS
• 1 PATATA MEDIANA
• 300 ML DE ZUMO DE NARANJA
• 1 PIZCA DE COMINO MOLIDO
• 1/2 CUCHARADITA DE CILANTRO MOLIDO
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1/2 LITRO DE CALDO DE POLLO O VERDURAS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA

PREPARACIÓN:
En una cacerola grande , pondremos el aceite de oliva, y sofreiremos las patatas peladas y cortadas, las zanahorias en rodajas, y el puerro, solo lo blanco ,lavado y también cortado en rodajas.
 Dejamos que se sofría todo junto unos 5 min,removiendo con frecuencia, después añadiremos, el cilantro el comino,  el zumo de naranja y el caldo (vale agua con pastillas), salpimentamos ,añadimos el laurel,y subimos el fuego, cuando comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos la cacerola, y dejamos hervir a fuego lento durante unos 40 min.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego, y dejamos templar.
 Sacamos la hoja de laurel, y pasamos por la batidora, hasta obtener una crema fina, añadiendo un poco mas de agua,o caldo , hasta obtener una textura ligera, se pone de nuevo al fuego, rectificamos de sal, si fuera necesario, dejamos que de un hervor, retiramos y dejamos enfriar o templar, según os apetezca antes de servir

SORBETE GUARDAMARENGO

Este sorbete le he descubierto recientemente,en una comida con mis tías Pepi y Consuelo en Guardamar,nos lo pusieron a los postres, y me resulto tan delicioso, que os lo tengo que contar, ademas es sencillisimo , ya veréis:
INGREDIENTES:

• UNA TARRINA DE SORBETE DE LIMÓN (no helado, este punto es importante)
• 1/2 BOTELLA DE CAVA
• 1/4 KILO DE NATA PARA MONTAR.

ELABORACIÓN:
En un bol grande , se ponen todos los ingredientes, y se mezclan con el accesorio de cuchillas de la batidora, justo antes de servir. se sirve en copas decoradas, y listo, ya veréis ¡que rico!
¡Ah! también lo podéis hacer con otros sabores, si elegís el sorbete de naranja, de frambuesa, mandarina.... en fin eso queda a vuestra elección, tambien podeis hacerlos todos y quedaros con el sabor que mas os guste.