TOSTAS MEDITERRANEAS

En esta tosta, se unen un buen número  de elementos, puramente mediterráneos, tanto los ingredientes como las hierbas que lo condimentan lo son, y por supuesto , todo aderezado con nuestro aceite de oliva, os aseguro que son una delicia, y aunque os pueda parecerá laborioso, el resultado final, merece la pena, es una fiesta para el paladar.
INGREDIENTES PARA ASAR LOS PIMIENTOS ROJOS:

• 4 PIMIENTOS ROJOS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACION:
Precalienta el horno a 200º.
Lava los pimientos, sécalos con un paño limpio, y disponlos en la bandeja de horno, espolvoreados con un poco de sal, y un chorrito de aceite de oliva.
Se dejan cocer  durante unos 40 min. girándolos para que se hagan por igual, pasado este tiempo, se sacan y se reservan tapados en una fuente, hasta que enfríen, después se pelan y se cortan a tiras , yo los voy metiendo en un tarro grande, añadiendo también los jugos de la cocción previamente colados con un colador ,para que no haya pipas.
Ya tenemos los pimientos,salen bastantes, nos servirán para otras preparaciones, o simplemente condimentados con sal, aceite y vinagre de módena para elaborar una ensalada.
Ahora vamos con las berenjenas:
Mientras que dejábamos cocer los pimientos , nos ha dado tiempo a preparar las berenjenas,(4 berenjenas negras medianas) lavandolas, secandolas con un paño limpio, cortandolas por la mitad , las frotamos con un diente de ajo, partido por la mitad, y cortamos su superficie haciendo una especie de enrejado, como apreciáis en la foto,las espolvoreamos con una pizca de tomillo, otra de romero, sal, y un chorrito de aceite de oliva,conservando en cada mitad el medio diente de ajo.
Una vez así, volvemos a reconstruir las berenjenas y las envolvemos en papel albal, seguramente , los pimientos ya están ,así que aprovechando la temperatura del horno , sacamos los pimientos y metemos las berenjenas, durante otros 40 min, mas o menos según horno, tendréis que comprobar que estén blanditas.
Una vez en su punto, abrimos los paquetitos de albal, extraemos la pulpa de las berenjenas, y el ajo asado, desechando la piel.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, y vamos salteando la pulpa de la berenjena, machacándola con una paleta de madera, haciendo un puré, salpimentaremos (pimienta negra recién molida).
Ya tenemos todo, así que dispondremos una capa de berenjena, otra de pimientos aliñados para ensalada, y como decoración una anchoa o lo que querais.

SALSA PESTO ROJO

Para la receta de este pesto rojo, existen infinidad de variantes, desde  lo mas básico como es, elaborarla en el mortero, machacando los ingredientes y después añadiendo aceite de oliva poco a poco hasta conseguir la textura y la cantidad deseadas, o elaborarla con batidora eléctrica,añadir mas ajo, o menos según gustos,añadir queso parmesano o o queso pecorino, y así un largo etc, pero ésta ,que yo os propongo, es perfecta tal como está, tiene un sabor típicamente mediterráneo, y os puede servir,  como salsa para vuestros platos de pasta, untado sobre unas rebanadas de pan ligeramente tostado,sobre  arroz blanco,o acompañando unas verduras o unas patatas , eso es labor vuestra, encontrar la forma que más os apetezca.
INGREDIENTES:

• TOMATES SECOS
• 15 GR DE PIÑONES
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 GUINDILLA CAYENA
• 1 CUCHARADITA DE ALBAHACA SECA( O 2 GR DE ALBAHACA FRESCA)
•  15GR DE QUESO PARMESANO
• UN CHORRO DE ZUMO DE LIMÓN
• UNA PIZCA DE AZÚCAR, 
•  UNA CUCHARADA RASA DE SAL

ELABORACIÓN:
Se cogen  los tomates secos, (yo los he comprado en mercadona, una bolsita de 80 gr marca ,chanita)y se rehidratan con agua caliente, una vez que estén un poco mas tiernos, se secan bien, y se retiran las semillas que contengan, si las hubiera.
Pon en el vaso de la batidora , los tomates,la albahaca, los piñones, la sal, el diente de ajo, sin el germen,el azúcar, el zumo de limón la cayena, y un chorro de aceite de oliva. tritura, y , como si fuera una mayonesa, vas añadiendo aceite de oliva, hasta obtener la textura adecuada, finalmente se incorpora el parmesano, mezclánolo bien, añadiendo más aceite, si fuera necesario y rectificando de sal.
Se deja en el frigorífico hasta su uso, pero es mejor prepararlo con tiempo, y dejarlo reposar para que los sabores se pronuncien y consoliden.
Probarlo! merece la pena

COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL

Este es un plato de carne, sencillo y delicioso, ademas bastante asequible, ¿qué mas se puede pedir?
INGREDIENTES:

• 1 KILO DE COSTILLAS DE CERDO
• 5 CUCHARADAS DE BRANDY O JEREZ SECO
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
• 2CUCHARADAS DE MIEL
• CUATRO DIENTES DE AJO GRANDES APLASTADOS

ELABORACIÓN:
Se salpimientan las costillas ,que deben ser carnosas, y se meten en un recipiente, en el que tendremos batidos todos los ingredientes,incluidos los dientes de ajos pelados y aplastados, dejándolas macerar toda la noche, dando la vuelta e intentando impregnar las costillas todo lo posible.
Se precalienta el horno a 200º y se coloca la carne en la bandeja, dejándola durante mas o menos 25min, según horno, añadiendo el aliño a cucharadas sobre la carne , según lo vaya precisando hasta añadirlo completamente.Servidas con ensalada , resultara delicioso

MOUSSE DE CASTAÑAS AL MOSCATEL

Los postres de castañas , son algunos de mis favoritos, por su sabor, la verdad es que hacen falta pocos ingredientes,para no enmascarar el finísimo gusto de este fruto, tan común, pero tan agradecido en la cocina, en este caso ella es la protagonista, y la verdad, es que el resultado es tan delicioso como original,!que aproveche!
El ingrediente base, es la crema de castañas, se puede comprar hecho, pero si la queréis hacer esta es la receta y los ingredientes:
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CASTAÑAS.

• 200 GR DE CASTAÑAS
• LECHE
• AZÚCAR
• UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA

ELABORACIÓN:
Poner un cazo pequeño con agua al fuego, y cuando esté hirviendo se introducen las castañas con un pequeño corte en su cascara, y las dejamos 5 min,esto hará que cuando las saquemos sea mas fácil pelarlas.
Una vez peladas, se ponen de nuevo en un cazo limpio,cubiertas de leche, con azúcar al gusto,y la vainilla dejar cocer aquí 20 min,o hasta que estén tiernas y luego con ayuda de la batidora hacer con esto un puré y reservar.

Ahora vamos con nuestra receta.

INGREDIENTES:

• 150 GR DE CREMA DE CASTAÑAS
• 1 BRIK DE NATA PEQUEÑO
• 2 HOJAS DE GELATINA
• 100 CC DE VINO MOSCATEL
• 1 HOJA DE GELATINA

ELABORACIÓN:
Una hora antes de hacer la mousse, engrasaremos cuatro o mas moldes con aceite de girasol, con ayuda de una brocha, reservamos, y comenzaremos por hacer la gelatina de moscatel, calentando el vino, y cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade una hoja de gelatina previamente hidratada en agua fria removiendo hasta que se disuelva totalmente, verter esto en los moldes , y dejar enfriar .
Una vez la gelatina de moscatel esté cuajada, prepararemos la mousse.
Ponemos a hidratar las dos hojas de gelatina.
Calentamos unos 20 gr de nata en un cazo y disolvemos en ella las dos hojas de gelatina, mezclamos con la crema de castañas, montamos la nata , y añadimos al preparado anterior, mezclándola completamente con movimientos envolventes, rellenamos los moldes, y dejamos enfriar en la nevera, mejor si se prepara la víspera.

CHEESECAKE BROWNIE

Esta receta es de un libro de cocina  norteamericano, aquí podríamos llamarlo brownie blanco y negro o queso y chocolate, como más os guste, lleva dos preparaciones pero son sencillas, primero os cuento lo que hará de base, y después la capa de queso, empezamos

INGREDIENTES PARA LA CAPA BASE.

• 180 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 30 GR DE CACAO PURO EN POLVO(VALOR)
• 175 GR DE AZÚCAR 2 HUEVOS
• 130 GR DE HARINA

Precalentamos el horno 170º arriba y abajo.

Forramos un molde rectangular con papel de horno que engrasaremos con un poco de mantequilla derretida con un pincel,reservamos.

Derretir la mantequilla y dejar templar, colocar en un bol la harina,el azúcar el cacao y mezclar bien, añadimos la mantequilla,mezclamos, añadimos los huevos y batimos hasta obtener una masa lisa y suave,vertemos sobre el molde ya preparado y reservamos, alisando la superficie con una espátula de silicona, reservamos

INGREDIENTES PARA LA CAPA SUPERIOR:

• 280 GR DE QUESO EN CREMA TIPO FILADELFIA
• 50 GR DE AZÚCAR
• UNA CUCHARA DE EXTRACTO DE VAINILLA
•  2 HUEVOS

Para hacer esta capa, batiremos el queso con el azúcar, la vainilla y los huevos hasta integrar perfectamente, vertemos en el molde , sobre la preparación anterior, y horneamos, en la parte central del horno  de 45 a 50 min.hasta conseguir una superficie, ligeramente dorada,Dejar enfriar en el molde y cuando este frío, cortar en porciones.

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA

8 CALAMARES MEDIANOS
1 CEBOLLA
1 VASO DE TOMATE TRITURADO
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO MORRON
1/4 DE BONITO EN ESCABECHE
4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
2 HUEVOS COCIDOS
4 BOLSITAS DE  TINTA
HARINA ,SAL VINO BLANCO


1º Lavamos los calamares limpiamos de tripas y guardamos las patas
2ºPara el relleno picamos el bonito, el pimiento morrón,los huevos y mezclamos bien junto con el tomate frito
3ºRellenamos los calamares con el relleno,ponemos al final las patas cerramos con un palillo, reservamos
4ºHacemos la salsa, picamos la cebolla el pimiento verde  y sofreímos ,cuando este añadimos el tomate un poquito de harina para espesar, el vino y la tinta ,dejamos reducir...........añadimos los calamares y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Servimos con arroz cocido, también podemos rellenar chipirones que quedan estupendos, pero dan mucho mas trabajo por ser mas pequeños, los que venden rellenos en el mercado normalmente estan asquerosos, no los recomiendo, a pesar de que este plato es un tanto trabajoso merece la pena ,esta riquisimo

BIZCOCHO DE NARANJA

Este bizcocho es ideal para desayunos y meriendas, tiene un sabor y una textura que os encantarán
INGREDIENTES:

• 250 GR DE HARINA
• UN SOBRE DE LEVADURA
• 100GR DE MANTEQUILLA
• 250GR DE AZÚCAR
• 4 HUEVOS (CLARAS Y YEMAS APARTE)
• EL ZUMO DE 2 NARANJAS
• LA RALLADURA DE UNA NARANJA
• 1 PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
En un bol, mezclamos la mantequilla blandita, con el azúcar, hasta conseguir una pasta cremosa, a continuación añadimos las yemas una a una, la ralladura, la harina mezclada en cuenco aparte ,con la levadura y la pizca de sal, y por último añadimos el zumo de las naranjas.
Batimos las claras a punto de nieve, y mezclamos con la mezcla anterior con movimientos envolventes, una  vez hayamos acabado,lo verteremos en un molde redondo, engrasado previamente, y  lo horneamos, unos 35 min,o hasta que este completamente cocido.

GALLETAS DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE TRIGO
• 50 GR DE MAICENA
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 200 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 80 GR DE AZÚCAR GLAS
• 20 GR DE AZÚCAR VAINILLADO

ELABORACIÓN:
Mezclar las dos harinas y el azúcar,  hacer un volcán en una superficie limpia de trabajo, o en un bol grande, en el centro echamos, la vainilla y la mantequilla y amasamos hasta formar una masa homogénea,formamos con esta masa dos rollos de unos 30 cm de longitud, los envolvemos en film transparente y los metemos en el frigorífico, dejándolos enfriar unas dos horas.
Precalentamos el horno a  190º, forramos una bandeja de horno con papel vegetal , sacamos de la nevera los rollos de masa, y cortamos rodajas de 1 cm. de espesor, hacemos bolitas con cada una , aplastandolas ,ya sobre la bandeja con un tenedor enharinado.
dejaremos separación, entre galletas porque durante la cocción se expanden, y coceremos durante 15 min, sacamos y ponemos con ayuda de una espátula sobre una rejilla hasta que se enfríen , con cuidado ,porque recién sacadas están blanditas .
Estas galletas están deliciosas,en casa son de las que mas gustan, probarlas y me daréis la razón

ESPAGUETIS NEGROS CON GULAS Y GAMBAS

Esta variedad de espaguetis, se consigue tiñendo la pasta,en el momento de su elaboración, con tinta de sepia, que es lo que le da ese color característico, y puesto que se tiñe con sepia, esta preparación "marinera" les va que ni al pelo, ademas es original, y deliciosa.
INGREDIENTES:( 4 personas)

• 500GR DE ESPAGUETIS NEGROS
• 6 DIENTES DE AJO
• UN CHORRETÓN DE ACEITE DE OLIVA
• 2 O´3 CAYENAS
• 200 GR DE GAMBAS
• 300GR DE ANGURIÑAS ( 2 paquetes)
• 1 HUEVO(opcional , aunque aporta cremosidad al plato)

ELABORACIÓN
Ponemos a hervir agua con sal introducimos la pasta ,y la dejamos cocer el tiempo que nos indique el envase, después colar pasando por un chorro de agua fria y reservar.
Mientras se cuecen los espaguetis,en una sartén amplia, ponemos el aceite y sofreímos un poquito los dientes de ajos picaditos con las cayenas,añadimos las anguriñas,removemos y las gambas previamente descongeladas y escurridas en papel absorbente para evitar "aguar" el sofrito,cuando las gambas esten hechas salamos, añadimos los espaguetis, removemos añadiendo el huevo batido previamente y removiendo,rectificar de sal , si fuera necesario, retirar del fuego y servir inmediatamente

FLAN DE FRESA

Ahora que las fresas están en su punto, es el momento ideal para este postre, esta muy bueno, y ademas con muy poco esfuerzo la presentación es de libro,es ideal para poner un punto colorido y original a una buena comida,!que aproveche!
INGREDIENTES:

• 1 LITRO DE LECHE 
• 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
• 2 SOBRES DE GELATINA DE FRESAS O FRAMBUESAS
• UNOS 400 GR DE FRESAS FRESCAS
• COBERTURA LIQUIDA DE FRESA PARA EL FONDO DEL MOLDE(ROYAL)

PREPARACION:
Se pone un cazo con la leche al fuego y cuando veamos que empieza a salir humo le añadimos los sobres de la gelatina , removemos y reservamos.
Lavamos y ponemos en el vaso de la batidora las fresas y añadimos la leche condensada, lo batimos hasta conseguir un puré, añadiéndolo a la preparación anterior ,mezclamos bien ,y ya está.
Buscamos un molde bonito, cubrimos el fondo y las paredes con la cobertura y ponemos la mezcla anterior dentro, dejamos cuajar toda la noche.
Si cuando vayáis a desmoldar se os resiste, el truco está en  sumergir un poco el molde en agua caliente .

POLLO SALTEADO CON JENGIBRE

Vuelvo ala carga, con este plato sencillisimo y exquisito que os soluciona cualquier cena en 10 minutos ¡¡vamos¡¡
1/2 K DE PECHUGA DE POLLO TROCEADA
6 AJOS EN LAMINAS
JENGIBRE EN LAMINAS
1/2 VASO DE SALSA DE SOJA
ACEITE ,SAL Y PIMIENTA

Doramos los ajos con el jengibre y cuando este listo agregamos los dados de pollo  salpimentados y salteamos, cuando este  dorado añadimos la salsa de soja y dejamos reducir y ¡¡listo¡¡.
Acompañamos con fideos chinos que se cuecen en agua con sal y aceite en 5 minutos.
Si lo vamos a cocinar para los niños ,echar poco jengibre ya sabéis que pica ligeramente,opino que los niños tienen  probar de todo y  finalmente acaba gustándoles pero tiene que ser poco a poco

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Estas galletas son una delicia, se hacen en un momentito, y cunden bastante, además a los niños les encantan.

INGREDIENTES:

• 150GR DE MANTEQUILLA ABLANDADA
• 100GR DE AZÚCAR MORENO
• 100GR DE AZÚCAR BLANCO 
• 3 HUEVOS
• 350 GR DE HARINA PARA BIZCOCHOS, DE ESA QUE LLEVA LEVADURA
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL
• 200GR DE CHIPS DE CHOCOLATE
• 80 GR DE CACAO PURO EN POLVO(VALOR)

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 200º

En un bol grande mezcláis la mantequilla con los azucares y los huevos, batiéndolo bien hasta integrar los ingredientes, reservamos,en otro bol, mezclamos los ingredientes secos, el harina, el cacao en polvo y la 1/2 cucharadita de sal, cuando lo tengáis mezclado, lo añadís al de la mezcla anterior, removiendo con cuidado, con una cuchara de madera, hasta mezclarlo todo muy bien hecho esto, añadís las pepitas de chocolate, mezcláis,llegados a este punto la masa se vuelve bastante espesa, pero tranquilos, es así como tiene que ser.

En una bandeja de horno, ponéis un papel vegetal, y vais formando bolitas con la masa, aplastándola solo un poco, con las manos, y dejando suficiente distancia entre las galletas para evitar que al expandirse, se peguen. Horneamos 10 min, poniendo la bandeja a media altura, transcurrido el tiempo, dejaremos enfriar las galletas, poniéndolas en una rejilla, con cuidado, porque al salir del horno, están blanditas, se "endurecen" cuando enfrían

PECHUGAS DE POLLO TERIYAKI

Este plato os va a encantar, el sabor del pollo con esta salsa es muy sabroso, y el acompañamiento puede ser muy variado , desde un arroz blanco a una patatas fritas,incluso cuc-cus, o verduras al vapor,eso queda a vuestra elección, ! vamos a ello!
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

• 4 PECHUGAS DE POLLO CORTADAS EN DADOS PEQUEÑOS
• SALSA TERIYAKI
• 4 DIENTES DE AJO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACIÓN:
Se cortan las pechugas en dados pequeños y se disponen en una tartera con tapa, vertiendo sobre ellas la salsa teriyaki,y dejándolo macerar un mínimo de dos horas.
Después ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva,pelamos y picamos los ajos, y los rehogamos unos segundos,sacamos el pollo de la marinada, y lo  ponemos en la sartén,hasta que se haga,salpimentando, y añadiendo el resto de la marinada a la sartén para que de un hervor, retirar y servir caliente.
Esta salsa japonesa se suele aplicar a pescados , pero es verdaderamente versátil, ya que vale también para carnes, verduras o arroz, espero que os guste y os anime a experimentar.

EMPANADA DE PATATA

Esta es una empanada fácil, apta para principiantes, pero sobre todo económica.ademas esta deliciosa¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES:
Para la masa:

• 100 gr de mantequilla
• 1 cuadradito de levadura fresca o un sobre en polvo, de levadura de panadero(yo los cuadraditos los compro en mercadona) 
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo

Elaboración;
En un cuenco grande ponemos mas o menos 400 gr de harina,la cucharadita de sal,y el sobre de levadura de panadero seca(si es esta la que vamos a usar) y removemos,añadimos el vaso de agua caliente( con la levadura fresca disuelta, si es el caso), mezclamos,  la taza de aceite, y la mantequilla ablandada, y amasamos, añadiendo mas harina si fuera necesario,hasta que consigamos una masa homogénea, y que no se nos pegue a los dedos ,dejamos reposar en un bol, tapado con un paño limpio, en un lugar templado, y alejado de las corrientes. dejándola descansar mas o menos una hora, hasta que doble su volumen.

Para el relleno:
INGREDIENTES:

• 500 gr de patatas
• 200 gr de jamón serrano
• 3 cebollas medianas
• 3 huevos duros
• sal
• aceite para freír las patatas y engrasar el molde

ELABORACIÓN:
Se ponen a cocer los tres huevos,en una cazuela cubiertos de agua durante 10 min
Se pelan las patatas y las cebollas y se pican como si fuéramos a hacer una tortilla de patata, se fríen en aceite de oliva, y cuando estén casi en su punto, se retiran de la sartén, escurriendo todo lo posible el aceite,mezclándolo acto seguido con el jamón cortado en trocitos,removiendo,y rectificando de sal y,reservando hasta que se enfríen.
Se engrasa con un poco de aceite de oliva el molde que vayamos a utilizar.
A continuación , se enharina una mesa , y se extiende la mitad de la masa, la ponemos en el molde engrasado anteriormente,dejando que los bordes cuelguen por los bordes, y procedemos a rellenar, con las patatas , distribuyéndolo muy bien por toda la superficie, después dispondremos los huevos, previamente cocidos y pelados, en rodajas.
Se tapa con el resto de la masa , extendida,cortamos los sobrantes de los bordes ,y haremos con los recortes el adorno que más nos guste,pintando la superficie de nuestra empanada, con un huevo batido y ayudándonos con una brochita de cocina.
Se mete en el horno previamente precalentado A 180º solo por abajo, durante 15 min, después arriba y abajo, durante otros 15 min, o hasta que la superficie de nuestra empanada este doradita
Una vez en su punto, se retira del horno, se desmolda, con cuidado, y se sirve caliente

GUISO DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 1 KG DE CARNE DE TERNERA EN DADOS
• 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
• 4 DIENTES DE AJO
• 4 CUCHARADAS DE PURÉ DE TOMATE
• 2 CUCHARADAS RASAS DE HARINA
• 100 GR DE TOCINO
• 1/4 KG DE CHAMPIÑONES
• 1 DOCENA DE CEBOLLITAS FRANCESAS
• 2/3 DE VINO TINTO
• 1 CUCHARADA SOPERA DE SALSA DE SOJA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• UNA HOJA DE LAUREL
• PEREJIL
• TOMILLO

ELABORACIÓN:
En una sartén grande,de fondo grueso,se pone la mantequilla, cuando este completamente deshecha, se añade la carne salpimentada y se saltea, dorándola por todos lados,espolvorear con la harina,remover,regar con las dos cucharadas de salsa de tomate,los dientes de ajos, pelados y aplastados,la salsa de soja,la hoja de laurel,un poco de perejil,tomillo,y el vino, removiendo,y dejando cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna..un poco antes de retirar el guiso, doramos en una sartén aparte las cebollitas peladas.,las añadimos al guiso, al igual que los champiñones salteados, dejándolo cocer todo junto al menos una media hora.

PIMIENTOS CONFITADOS

Estos pimientos son muy versátiles,(aquí los veis en plena elaboración,el resultado final debe consumir los jugos) igual los podéis usar para confeccionar canapés, con paté o queso filadelfia, o de cabra que pueden servir para rellenar volovanes, o servir de guarnición.
Igualmente sirven pimientos ,  rojos o verdes o incluso una mezcla de ambos, eso queda a vuestra imaginación y a vuestro gusto.
En esta ocasión yo he utilizado esos  que son a la vez, rojos y verdes
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE PIMIENTOS
• 200GR DE AZÚCAR
• 25GR DE ACEITE DE OLIVA
• 70GR DE VINAGRE DE JEREZ O CRIANZA
• 50GR DE AGUA
• 30ML DE VINO DE PEDRO XIMENEZ O SIMILAR

ELABORACIÓN
Lavamos y despepitamos los pimientos, cortándolos a cuadraditos regulares, ponemos el aceite en una sartén, y cuando empiece a estar caliente, le añadimos los pimientos cortados, y rehogamos un poco hasta que empiecen a estar tiernos,entonces añadimos el azúcar,removemos,una pizca de sal,el vinagre ,el agua y el vino remover y dejar cocer a fuego lento,removiendo de vez en cuando,hasta que observemos que a los pimientos  les queda poco, en ese momento subir el fuego,hasta que el liquido casi se evapore por completo y obtengamos una textura adecuada.

Probamos, y rectificamos de sal, según gustos

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO

Estas trufas se pueden convertir en vuestro capricho, son facilisimas , y rápidas de hacer:

INGREDIENTES PARA UNAS 20 UNIDADES:

• 130 GR DE CHOCOLATE NEGRO
• 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
• 2 CUCHARADAS DE BATIDA DE COCO
• 100GR DE COCO RALLADO
• UN PANECILLO DE LECHE DESMIGADO
• AZÚCAR GLAS
• CHOCOLATE EN POLVO

ELABORACIÓN:
Se pone al baño maría un cuenco con la mantequilla y el chocolate negro, remueve de vez en cuando para que se derritan, saca del baño maría cuando se hayan fundido, y añade el coco las dos cucharadas de batida de coco y el pan de leche desmigado(yo lo puse en la picadora, y lo pique bien fino),se remueve bien, hasta integrar del todo los ingredientes, se hacen bolitas y se guardan en una tartera en la nevera.
Como decoración,y una vez frias, usaremos el azúcar glas,y el cacao en polvo,rebozando una mitad de cada

ROSQUILLAS DE ANÍS

Estas rosquillas son tan sencillas que las pueden hacer hasta los niños, recuerdo con mucho cariño, cuando las hacia mi madre y yo intervenía en su elaboración ,y una vez hechas.... son deliciosas
INGREDIENTES:

• 3 HUEVOS
• 8CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 8 DE ACEITE DE OLIVA
• 8 CUCHARADAS DE LECHE
• 3 CUCHARADAS DE ANÍS
• UN SOBRE DE LEVADURA
• LA RALLADURA DE UN LIMÓN
• HARINA LA QUE ADMITA
• AZÚCAR GLAS PARA REBOZAR
• ACEITE PARA FREÍR

ELABORACIÓN
Bate los huevos con el azúcar,hasta que doblen su volumen,añade la leche, el anís,el aceite, la ralladura,la levadura, cuando este todo bien mezclado, se le va añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa compacta con la que se pueden formar las rosquillas sin que se pegue a los dedos .se fríen en abundante aceite no muy caliente.Se escurren bien sobre papel de cocina y se espolvorean con azúcar glas cuando estén frías.




OTRA RECETA DE ROSQUILLAS" ROSQUILLAS DE ANÍS II"


La elaboración , es la misma, solo que las proporciones de los ingredientes son distintas, y se sustituye el aceite de oliva por la mantequilla.

INGREDIENTES:

• 100GR DE MANTEQUILLA BLANDITA
• 1 TAZA DE LECHE
• 3 HUEVOS
• 1/2 TAZA DE AZÚCAR
• 1 COPA DE ANÍS
• 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
• HARINA, LA QUE ADMITA

POSTRE DE LIMON

Este es un postre refrescante y delicioso,ademas facilisimo,y resulta un éxito seguro ,con un exquisito sabor a limón, que hará las delicias de vuestros comensales, probarlo, ademas se hace en tiempo récord ¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES (PARA 4 COPAS)

• 1 BOTE DE LECHE EVAPORADA(yo he usado el de 410 gr de "ideal")
• 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA(370GR)
• UNA TAZA DE ZUMO DE LIMÓN
• UNOS CUANTOS BIZCOCHOS DUROS O GALLETAS DESMENUZADAS, LO QUE TENGÁIS A MANO

ELABORACIÓN:
EN UN BOL GRANDE PONÉIS LA LECHE EVAPORADA Y LA LECHE CONDENSADA Y REMOVÉIS, HASTA INTEGRARLAS BIEN, DESPUÉS AÑADIR POCO A POCO EN HILO, EL ZUMO DE LIMÓN, SIN DEJAR DE REMOVER  HASTA OBTENER UNA CREMA ESPESA.
PREPARÁIS CUATRO MOLDES INDIVIDUALES, Y EN EL FONDO DESMENUZÁIS LAS GALLETAS O LOS BIZCOCHOS, FORMANDO UNA CAPA, AÑADÍS OTRA DE CREMA Y ASÍ HASTA TERMINARLAS EN CREMA, DECORÁIS AL GUSTO  Y GUARDÁIS EN LA NEVERA ,SERVIR MUY FRÍOS.

BOQUERONES EN VINAGRE

Esta es una receta facilisima,  la única complicación está en encontrar unos boquerones frescos, y en limpiarlos y filetearlos bien, el resultado merece la pena y es bien conocido, a si que !manos a la obra!
INGREDIENTES:(para unas seis personas)

• 1 kilo de boquerones
• 4 ó 5 dientes de ajo
• un ramillete de perejil fresco
• sal
• vinagre de jerez

ELABORACIÓN
Se  descabezan y se destripan los boquerones,.se lavan en agua fría, y con mucho cuidado, con los dedos dividimos el cuerpo poco a poco en dos mitades.que iremos poniendo en un cuenco que tendremos preparado,con agua y cubitos de hielo,los dejamos por espacio de unos 30 min, pasado este tiempo, los escurrimos muy bien,( secándolos incluso con papel de cocina absorbente),y los colocamos bien estiraditos en una tartera, espolvoreándolos de sal,capa sobre capa , después una vez bien colocados, añadiremos vinagre hasta cubrirlos, tapamos la tartera y los dejamos ahí toda la noche, al dia siguiente y en el momento de servir, se les escurre el vinagre se lavan con agua fría,se disponen en una fuente con el ajo y el perejil fresco muy picadito por encima, y les regamos con un buen chorretón de aceite de oliva, también podemos adornar, con un puñado de aceitunas verdes o negras, eso ya.... a vuestro gusto