TARTA FRESCA DE DONUTS

Esta tarta es una combinación de ingredientes sencillos,que dan forma a una tarta de delicioso sabor y presencia más que aceptable,ideal para principiantes por su elaboración nada complicada y sin horno, y resultado muy satisfactorio .
Fresquita y deliciosa,¡probadla!

INGREDIENTES:

BASE:

• 10 galletas digestive
• 60 GR de mantequilla derretida 
• 1/2 donuts 

CREMA:

• 3 donuts desmigado
• 400 gr de nata
• 125ml de leche
• 65 gr de azúcar
• 1 sobre y 1/2 de polvos de preparar cuajada

COBERTURA:

• 1/2 donuts desmigado
• Almendra crocante

ELABORACIÓN:
Disponemos un molde desmoldable de 20cm.
Picamos en el accesorio correspondiente de la batidora, las galletas,el 1/2 donuts  desmigado y la mantequilla derretida, lo trituramos todo y forramos con esta mezcla la base del molde,presionando muy bien, para que quede compacto.

En una cacerola ponemos al fuego la nata, el azúcar,los 3 donuts desmigados, y  el queso de untar,y cuando comience a hervir, lo pasamos por la batidora con el brazo de hacer purés, para que no queden grumos de donuts,consiguiendo una crema lisa,retiramos del fuego,y mezclamos con la leche, en la que habremos disuelto el sobre y medio de cuajada, mezclamos muy bien, e incorporamos esta mezcla al molde preparado con la masa de galletas de fondo.
Forramos con film, y a la nevera, mejor de un día para otro.
Cuando vayamos a servir , desmoldaremos la tarta pasando un cuchillo por el borde del molde,y cubrimos con una mezcla de mantequilla derretida mezclada con el 1/2 donuts bien picado en la picadora,y el crocante de almendra.

PRAJITURA DESTEAPTA O PASTEL INTELIGENTE

Este pastel  de tres texturas y una sola mezcla  es casi mágico.
Pero lo que es innegable es su delicioso sabor,la originalidad del resultado,y la escasa dificultad en la elaboración de su extraña mezcla,merece la pena,os lo aseguro
INGREDIENTES:

• 8 huevos
• 1 litro de leche tibia
• 250 gr de mantequilla derretida
• 280gr de azúcar 
• 225 gr de harina
• La ralladura de un limón
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN :
Para elaborar este pastel, necesitamos que los huevos estén a temperatura ambiente, y que la mantequilla esté derretida pero fria.
Comenzaremos por poner el horno a precalentar 160 grados
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar totalmente
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte,de forma que al ponerlo boca abajo,no se caiga,reservamos.
Mezclamos el azúcar con las yemas y la vainilla,hasta lograr una crema esponjosa,después añadiremos la mantequilla derretida pero ya fría, la leche tibia,despacio y sin dejar de batir,después añadimos la ralladura de limón, la harina,hasta que se disuelva,y las claras montadas con movimientos envolventes.
Os aclaro que la masa es muy liquida,pero así debe ser.
Forramos un molde rectangular con papel vegetal,para poder desmoldar el pastel con facilidad una vez horneado,verteremos con cuidado la mezcla, y meteremos en el horno durante una hora,después apagaremos pero dejaremos el pastel dentro del horno,para que enfríe lentamente sin bajarse.
Cuando esté frio cortaremos en porciones y espolvorearemos con azúcar glas
El que veis en la foto es de chocolate,y lo lograremos añadiendo 50 gr de chocolate en polvo,que mezclaremos con la harina.

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO

Este bizcocho,es ideal para desayunos y meriendas,y muy fácil de hacer,apto para principiantes,ya vereis...
INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 250 gr de mantequilla
• 400 de azúcar
• 340 gr de harina con levadura para bizcochos
• 1 pizca de sal
• 225 gr de queso de untar, o fresco batido 

PREPARACIÓN :
Mezclamos la mantequilla en pomada con el queso,hasta obtener una masa homogénea,después añadimos el azúcar, seguimos batiendo y ahora vamos añadiendo mientras batimos los huevos, uno a uno hasta conseguir una masa homogénea,después añadimos la harina y la pizca de sal y....listo!

Engrasados un molde redondo,vertemos la mezcla,y horneamos,a 175 grados, más o menos 55 min. dependiendo del horno,o cuando una vez la superficie esté dorada,pinchamos con un palillo y salga limpio.

Una vez cuajado,apagaremos el horno y lo dejaremos enfriar dentro con la puerta semiabierta,para que enfríe poco a poco,y no baje nuestro bizcocho de queso.

TARTA DE MANGO

Esta es una tarta, para los amantes de los sabores frutales y frescos,ideal para celebraciones,porque tiene una presencia estupenda y un sabor, intensamente delicioso,y además muy fácil de hacer,probadla y repetireis.
INGREDIENTES:

• 2 mangos maduros
• 300 gr de nata
• Las claras de tres huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de gelatina en polvo
• 1 cucharadita de gelatina para hacer la cubierta
• 15 galletas digestive
• 100 gr.  de mantequilla

ELABORACIÓN :
Pelamos los mangos,y les sacamos la pulpa desechando el hueso,lo hacemos puré con el brazo de la batidora,y reservamos.
Montamos la nata en un bol grande,añadiéndole,3 cucharadas de azúcar,reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte,con 2 cucharadas de azúcar,reservamos.
Ahora, del puré de mango, reservamos una taza y el resto lo ponemos en un bol grande.
Ponemos en un vaso,los dos sobres de gelatina,le añadimos tres cucharadas de agua.
Calentamos en una taza un poco de puré de mango,y le añadimos la gelatina hidratada,removemos hasta su completa disolucion,y mezclamos con el resto de la pulpa.
Después añadimos 1/3 de la nata,mezclamos,y otro 1/3 de las claras,mezclamos de nuevo, y así sucesivamente hasta añadir toda la nata,y todas las claras,ya tenemos la mezcla de nuestra tarta.
Tendremos un molde de unos 24 cm.en el que habremos forrado con una base de unas 15 galletas digestive,picadas finamente,mezcladas con 100 gr de mantequilla derretida,aplastamos sobre la base,apelmazandolo muy bien con los dedos,o ayudándonos de una cuchara.
Sobre esta base, dispondremos la mezcla,toparemos el molde con film,y lo metemos en la nevera,unas 4 horas para que cuaje, y poder añadirle la cubierta.
Una vez cuajada nuestra tarta,prepararemos el gelee de mango,que nos hará de cubierta.
Mezclar la cucharadita de gelatina en polvo,con una cucharada de agua fría,ponemos otra cucharada a calentar,después mezclamos, añadimos a la taza de puré de mango que reservamos,mezclamos, y añadimos una cucharada de azúcar,y con esto  recurrimos la tarta,y... De nuevo a la nevera,hasta el día siguiente.
Desmoldamos,y....¡lista para disfrutarla!

BUÑUELOS DE PLÁTANO

Estos buñuelos son deliciosos,y facilisimos de hacer,para cuando te apetezca algo dulce para merendar, o simplemente para darte un capricho,así que... ¡manos a la obra!
INGREDIENTES:

• 2 plátanos de canarias maduros
• 225 gr de harina
• 40 gr de azúcar
• 150 ml de leche
• un sobre de levadura
• 3 cucharadas de aceite
• esencia de vainilla
• 2 huevos
• azúcar para rebozar
• aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol los ingredientes liquidos,la leche los huevos, el aceite y la esencia de vainilla.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura y el azúcar, removemos bien y añadimos a la mezcla anterior.
En un plato trituramos los plátanos con ayuda de un tenedor
, añadimos a la mezcla anterior, removemos muy bien, y listo
Ponemos abundante aceite en una sarten onda, cuando este caliente , vamos soltando cantidades de masa con ayuda de una cuchara, estaremos atentos para sacar las bolitas cuando estén doradas, y las dejaremos un instante en papel de cocina para que escurran el aceite, rebozamos en azucar, y... ¡ya tenemos listos nuestros riquisimos buñuelos de plátano!

SALSA ROSA CASERA

Esta salsa sencilla es ideal para acompañar un buen plato de gambas cocidas, huevos rellenos, tartas saladas o ,ensaladilla, por poneros unos cuantos ejemplos.
Los ingredientes son pocos:
INGREDIENTES

• 5 CUCHADAS DE MAYONESA
• 2 CUCHARADAS DE KEPCHUP
• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
• UN CHORRITO DE BRANDY

ELABORACION
Se ponen las cucharadas de mayonesa ,mostaza y kepchup, se remueven hasta integrarlas, y añadimos el brandy,mezclamos bien y ya la tenemos lista para usar.  

MANTEQUILLA CASERA

Esta es una.forma sencilla de hacer mantequilla casera,libre de conservantes y aditivos, y con un sabor... que os encantará probadlo, solo necesitaréis:
Un brick de nata de 38 a 48 Mg,y 3/4 de cucharadita de sal.
Ponemos en un bol la nata,y la batimos con las barillas eléctricas,hasta montarla,añadís la sal,y se sigue batiendo,en un momento observaremos que va cambiando de color,volviéndose más amarilla y empieza a separarse el suero,cuando notes que se ha espesado lo suficiente,coláis la mantequilla,sacando el suero,hacemos una bola y lo guardamos en una tartera,durará como un mes
Si la probáis, no volveréis a comprar mantequilla en el supermercado

ROSCON DE REYES

Esta es, la receta de roscón de reyes,más sencilla que he probado nunca,lleva varios pasos,y sobre todo mucha paciencia y tiempo para que la levadura haga su trabajo,pero el resultado merece la pena,y su sabor y aspecto,son inmejorables,así que probadlo, comenzamos

MASA PREVIA:

• 90 GR DE HARINA
• 50 GR DE LECHE
• 2 0 3 GR DE LEVADURA FRESCA (yo la compro en mercadona)

El día antes calentamos un poco de leche ,no demasiado, ya que si no dejaríamos sin efecto el poder de la levadura y mezclamos con la harina, amasamos, y metemos en un bol o tartera tapada en la nevera,hasta el día siguiente.

INFUSIÓN:

• 150ML DE LECHE
• 1 RAMA DE CANELA
• LA PIEL DE UNA NARANJA 

Calentamos la leche con la piel de naranja y el palo de canela, antes de que comience a hervir, se retira del fuego, y dejamos infusionar tapada, reservamos hasta que se temple unos minutos.

MASA DEL ROSCÓN:

• LA MASA PREVIA
• LA INFUSIÓN
• 90 GR DE AZÚCAR 
• 340 GR DE HARINA
• 12 O 15 GR DE LEVADURA
• 60 GR DE MANTEQUILLA
• 2 HUEVOS
• LA RALLADURA DE UNA NARANJA
• UN CHORRITO DE COINTREAU
• UN CHORRITO DE AGUA DE AZAHAR 

Ponemos en un bol grande los 340 gr de harina,añadimos la masa previa,una pizca de sal,la ralladura, los huevos, la infusión, ya templada, en donde habremos disuelto la levadura, el azúcar,el licor, el agua de azahar y amasaremos añadiendo poco a poco mas harina si fuera necesario, para que podamos trabajar  mejor la masa, dejamos reposar unos tres min. y añadimos la mantequilla reblandecida, volvemos a amasar unos 10 min. y dejamos reposar tapada con un paño limpio hasta que doble su volumen.
Transcurrido el tiempo, volveremos a amasar suavemente unos 5 min. más,  este es el truco para que no se nos encoja, haremos una bola con la masa, a la que con ayuda de los dedos haremos un agujero en medio, dándole vueltas como si fuera una rueda, le daremos la forma deseada, dispondremos un papel vejetal en la bandeja del horno y pondremos allí nuestro roscón,lo pintaremos con huevo batido,y lo dejamos nuevamente en reposo tapado con el paño, dejándolo reposar unos 60 min, hasta que doble su volumen
Transcurrido el tiempo, pintaremos nuevamente con huevo todo el, incluidos los costados, dispondremos las frutas finamente cortadas y espolvorearemos con azúcar
Horneamos a 180 durante 30 min.
sacamos y dejamos enfriar

QUESADA TRADICIONAL

Es este un postre sencillo,y delicioso,una de esas maravillas de antaño,que podemos trasladar a nuestros tiempos,sin problemas,ya que los ingredientes son fáciles de encontrar hoy en día, probadla,os va a encantar.
INGREDIENTES:

• 500 gr de.queso en crema
• 175 gr de azúcar 
• 100 gr de harina
• 60 gr de mantequilla derretida
• 4 huevos
• Ralladura de limón 
• 2 gr de canela

ELABORACION:
En un bol grande, batimos los huevos y sin.dejar de remover,añadimos el azúcar, la mantequilla derretida,  añadimos el queso hasta conseguir una mezcla homogénea, por último,añadimos la harina,la canela,y la Ralladura de limón.
Engrasamos un molde,y metemos al horno, previamente precalentado a 180 grados, durante unos 45 minutos.
Si queréis,como decoración, se puede espolvorear con azúcar,  y tostar con soplete,o acompañar,como este caso, con mermelada de fresa,eso ya se queda a vuestra elección.

PASTEL DE ZANAHORIA

Este es un postre sencillo,barato,y muy muy rico,apto para principiantes,ya veréis,os gustará.
INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de zanahorias
• 150 gr de coco rallado
• 10 bollos de leche
• mantequilla para engrasar el molde
• Para el almibar *250ml de agua,250 gr de azúcar,un chorrito de ron
  

ELABORACIÓN:
 Pelar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén blanditas,(una media hora).
Cuando estén cocidas, se sacan del agua y se trituran con la batidora, se mezcla con el coco rallado y reservámos .
Preparamos el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el chorrito  de ron,dejándolo cocer un minuto y medio,reservamos  dejándolo enfriar.
Untamos un molde con mantequilla.
Cortamos los panes de leche en tres capas, y vamos colocando las lonchas de pan, previamente untadas en almíbar,en el fondo del molde,seguidamente extendemos, con ayuda de una espátula, el puré de zanahoria y coco,seguidamente otra capa de panecillos untados en almíbar y así hasta acabar con una capa de panes.
Tapamos con film transparente el molde y lo dejaremos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos y decoramos con coco rallado o como más os guste

BIZCOCHO SUECO ESPECIADO

Este bizcocho, es un representante,sencillo y delicioso de la repostería nórdica.
Solo hay que probarlo,para deleitaros con  su textura esponjosa y su delicioso toque de especies.
En un momento podréis disfrutar de un desayuno o merienda estupendos,si os ponéis manos a la obra,entonces.... a que esperáis?
INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 130 gr de azúcar
• un sobre de levadura en polvo
• 3 huevos
• 2 yogures naturales
• 125 ml de aceite de maíz o girasol
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de clavo molido
• 2 cucharadas de pan rallado

ELABORACIÓN
Precalentar  el horno a 180`
Mezclar en un cuenco amplio, los elementos secos, la harina, el azúcar ,la levadura, la pizca de sal, las cucharaditas de especies, remover muy bien, y reservad.
En otro recipiente, mezclar los huevos , los yogures, y cuando la mezcla sea homogenea, se añadirá el contenido de este bol, al de los elementos secos que tenemos reservado.
Mezclamos bien, y añadimos los huevos batidos como para tortilla, y el aceite poco a poco, hasta que esté totalmente integrado.
Engrasamos con mantequilla un molde alargado, y espolvoreamos con las dos cucharadas de pan rallado ,distribuyendolo bien por las paredes y el fondo,echamos en el la masa y horneamos durante unos 45 min.

BIZCOHO DE COCO

Este bizcocho resulta delicioso para desayunos y meriendas,es sencillo de elaborar,y de sabor delicioso y textura inmejorable.
INGREDIENTES:

• 2 yogures de coco
• 200 gr de coco rallado 
• 4 huevos( separando las claras de las yemas)
• 265gr de azúcar
• 135ml de aceite de girasol
• 225 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• Una cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de coco

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180grados.
Batimos las yemas junto con el azúcar,hasta que doblen su volumen después añadiremos,los yogures,el aceite y el coco y las esencias.
Por ultimo añadimos la harina tamizada con la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve,añadiéndolas a la mezcla anterior en dos veces, con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde engrasado,y metemos al horno unos 40 min. según horno.
Decoramos con coco rallado, y..... Listo!

CALDERETA DE CORDERO, RECETA TRADICIONAL

Esta es una receta que  es parte de nuestra historia,pertenece a la sabiduría popular,con la que que aprovechaban los ingredientes  que tenían a mano para hacer autenticas joyas de nuestra gastronomía.
  Está pensada para hacerla en el fuego,pero en casa se puede hacer igualmente,en cualquier  tipo de cocina,es ideal para celebraciones campestres,no os preocupeis por llamar a los comensales, seguro que a la hora de comer y gracias al olor del guiso, ya estarann todos sentados a la mesa, y preparados para hincarle el diente
Los ingredientes son para 6 comensales,si vais a ser menos, reducir cantidades proporcionalmente.
INGREDIENTES:

• 8 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo
• Un vaso de aceite de oliva
• 3 hojas de laurel
• 1/2 cordero en trozos
• 2 cebollas grandes
• Sal
• 3 latas de tomate natural pelado
• 1litro y medio de vino blanco
• 4 patatas peladas y cortadas en gajos
• agua

PREPARACIÓN:

Se pone en el fuego, una olla grande, con el aceite,el cordero,los ajos y las cebollas picados

,el pimiento rojo picadito,y se deja dorar unos 40 min, removiendo a menudo,después se añade agua hasta cubrir,las hojas de laurel,

las latas de tomate,que habremos chafado un poco previamente,y el litro y 1/2 de vino blanco, dejándolo cocer a fuego vivo, durante unos 45 min.

Transcurrido ese tiempo, se añaden las cuatro patatas, peladas y cortadas en gajos y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda,tiempo total unas dos horas y a disfrutarlo!!!!

MUGCAKE BOMBÓN

Esta es una forma rápida y divertida de preparar un postre delicioso,se hace en microondas, y en unos minutos podremos disfrutarlo,os explico:
INGREDIENTES:

• 100 gr. de Nutela
•  45 gr. de mantequilla derretida
• 3 cucharadas soperas de leche

• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 4 cucharas soperas de harina
•  1 huevo
• 1 cucharada sopera de cacao sin azúcar,( yo uso el de Valor en polvo)

  PREPARACIÓN   :
Se engrasan con mantequilla derretida, dos tazas resistentes, aptas para microondas.
Mezclamos todos los ingredientes secos ( harina, cacao, azucar) en un bol,despues añadimos la mantequilla derretida la leche , el huevo , y la nutela , mezclamos hasta obtener una mezcla homogenea.
 Vertemos en las tazas la mezcla,y lo metemos en el microondas,  de 3 a 4 minutos a 650W, y listo.
 Se puede decorar con almendra laminada,coco rallado,  o, incluso, una bola de helado de vainilla,¡ Os encantará.!
 

BIZCOCHO VICTORIA

Este delicioso bizcocho, es uno de los más tipicos del Reino Unido,no es por casualidad,que lleve el nombre de la reina Victoria.
Es ideal, tanto solo, como base de tartas y numerosas preparaciones
INGREDIENTES:

• 210 gr de harina
• 25gr de maicena
• 225gr de azúcar 
• 225gr de mantequilla en pomada
• 4 de huevos grandes
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 1 sobre de levadura( yo uso la de mercadona)
• 45 ml de leche entera 

ELABORACIÓN :
Mezcla la harina,la maicena,y la levadura, en un bol y reservar.
En otro la leche y la vainilla,reservando también.
En un cuenco,blanqueamos la mantequilla en pomada y el azúcar,después añadiremos los huevos uno a uno, no añadiremos el segundo ,hasta que el primero este completamente integrado.
Después añadiremos en tres veces la mezcla seca reservada,y la húmeda en dos,de forma alterna,hasta conseguir una mezcla homogénea,  vertemos en un molde engrasado, y metemos en el horno,precalentado a 180 grados durante 35 min.
 Dejar enfriar desmoldado en una rejilla.

TORTA DE MANZANA

Esta torta es muy sencilla,y el resultado excelente, os cuento:

INGREDIENTES:

• 4 manzanas reinetas medianas
• 200gr de harina
• 1/2 sobre de levadura( la del mercadona, me encanta)
• 200gr de mantequilla fundida
• 150gr de azúcar moreno
• 4 huevos

ELABORACIÓN :
Pelamos las manzanas,y las cortamos en daditos,los espolvoreamos con tres cucharitas de azucar de los 150gr que tendremos ya pesados, reservamos.
Batimos los huevos con el resto del azúcar,hasta volverlo esponjoso ,despues añadiremos,la mantequilla derrerida poquito a poco, sin dejar de batir, una vez integrada, añadiremos la harina mezclada con el 1/2 sobre de levadura, mezclamos hasta obtener una masa sin grumos.
Añadimos las manzanas reservadas, y removemos hasta integrarlo todo.
Untamos  un molde con mantequilla,  ponemos la mezcla en él, metemos al horno, previamemte precalentado a 180 grados,unos 45 o 50 min

TARTA DE MANZANA AL ESTILO CÁNTABRO

Este es uno de esos ejemplos de sencillez en la elaboración, y en los ingredientes y resultados sorprendentes.
Está buenísima y encima gana de un día para otro, con lo que podéis adelantar su elaboración a la víspera, con un resultado que os encantará a vosotros y a vuestros comensales, pero no os digo más , solo probarla, y me daréis la razón, comenzamos:
INGREDIENTES:

• 5 MANZANAS REINETAS DE BUEN TAMAÑO
• 1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA
• 190 GR DE GALLETAS DIGESTIVE
• 60 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 1 VASITO DE CHUPITO DE JEREZ DULCE O PEDRO XIMENEZ
• MERMELADA DE ALBARICOQUE , PARA DECORARLA.

ELABORACIÓN:
Disponemos las galletas en el robot o en el vaso picador de la batidora, y las molemos muy fino, cuando estén picadas, añadimos la mantequilla derretida ,damos otra picada, añadimos el jerez dulce, y distribuimos esta masa por el fondo de un molde desmoldable circular, aplastandolo bien, y dejando toda la base cubierta, reservamos.
En un bol grande, ponemos la leche condensada , y rallamos 3 manzanas,previamente peladas, mezclamos bien,y añadimos esta mezcla encima de la base reservada de galletas.
Pelamos y cortamos en rodajas finisimas , las otras dos manzanas y decoramos con esto la tarta, metemos en el horno precalentado a 190º durante mas o menos 40 min. según horno, o hasta que observemos que la manzana esta doradita,sacamos del horno, dejamos enfriar, y distribuimos la mermelada templada y colada para evitar grumos, por encima.

PATÉS

En estas fechas que se nos avecinan de celebraciones, que mejor manera de empezar una buena comida que con unos canapés, pues aquí os dejo una forma sencilla de hacer unos entrantes, que con un poco de imaginación en la presentación, harán las delicias de vuestros comensales
PATÉ DE PIMIENTOS Y ANCHOAS:

• 1 /2 LATA DE ANCHOAS
• 1 LATA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS
• 1 YEMA DE HUEVO COCIDO

Se pasa todo por la batidora, y se unta en unas tostas

PATÉ DE ATÚN:

• 1 LATA DE ATÚN EN ACEITE( SIN ESCURRIR EL ACEITE)
• 1 HUEVO DURO
• SAL

Se pasa todo por la batidora hasta que quede con textura de mayonesa

PATÉ DE NUECES CON ROQUEFORT Y MANZANA

• UNA TERRINA DE QUESO PILADELPHIA
• UN TROZO PEQUEÑO DE QUESO ROQUEFORT O CUALQUIER OTRO QUESO AZUL
• I/2 MANZANA ÁCIDA
• UN PUÑADO DE NUECES

Se mezclan los quesos con un tenedor, se añaden las nueces y la manzana y se amasa con una espátula de madera, para que queden trozos

PATÉ DE QUESO Y NUECES:

• UNA TERRINA DE QUESO TIPO PILADELPHIA
• 3 ANCHOAS
• 100 GR DE NUECES PICADAS

Se tritura el queso con las anchoas, luego se añaden las nueces picadas y se mezclan con un tenedor

PATÉ DE CENTOLLO:

• UNA LATA DE MEJILLONES AL NATURAL ESCURRIDOS
• 4 PALITOS DE CANGREJO
• 4 ANCHOAS
• UNA CUCHARADA DE MAYONESA

Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ MARINERO:

• 1 LATA DE ATÚN (ESCURRIDA)
• 4 o 5 ANCHOAS(ESCURRIDA)
• 5 PALITOS DE CANGREJO
• 1 CUCHARA DE MAYONESA

Se pasa todo por la batidora hasta que quede cremoso

PATÉ DE AGUACATE CON ATÚN:

• 1 AGUACATE MADURO
• 1LATA DE ATÚN
• ZUMO DE LIMÓN Y SAL

Pasar todo por la batidora hasta conseguir una pasta

ESPUMA DE TOMATE:

• 1 TOMATE PELADO Y ESCURRIDO
• 1 DIENTE DE AJO
• SAL
• ACEITE DE OLIVA( SE AÑADE SEGÚN SE VA BATIENDO)

Triturar el tomate con la sal y el ajo,  se añade el aceite según vayamos batiendo, como una mayonesa

CALLOS A LA MADRILEÑA

Esta receta pertenece a la categoría de recetas tradicionales y típicas de Madrid, en este caso.
Es un plato que requiere de elaboración anticipada y mucha limpieza previa de los callos, pero el resultado merece la pena, manos a la obra y a disfrutar del resultado que acompañado de un buen reserva, hará las delicias de vuestros comensales.
INGREDIENTES:

• 1 KILO DE CALLOS EN LOS QUE SE INCLUYA, PATA Y MORRO
• 1 CHORIZO Y UNA MORCILLA PARA CALLOS
• 1 HOJA DE LAUREL
•  4 CLAVOS DE ESPECIE
• 10 BOLITAS DE PIMIENTA NEGRA
• 1 GUINDILLA CAYENA
• UN POCO DE NUEZ MOSCADA
• DOS DIENTES DE AJO
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA CORTADA EN CUATRO TROZOS
• 2 TOMATES FRESCOS

 PARA EL SOFRITO:

• 1 CEBOLLA PEQUEÑA MUY PICADA
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• 1 CAJITA DE TACOS DE JAMÓN

PARA PREPARAR LOS CALLOS:

• 1 VASO DE LOS DE VINO DE VINAGRE
• AGUA PARA CUBRIRLOS

ELABORACIÓN:
Se ponen los callos en una olla  se recubren con agua, y se le añade un poco de sal y el vaso de los de vino de vinagre, dejándolos así durante dos horas, mas   menos, después se escurren con un escurridor bajo el chorro de agua fría, hasta que pierdan el olor a vinagre.
Se ponen en una olla cubiertos de agua, y cuándo comiencen a hervir a borbotones, se escurren de nuevo deshaciéndonos totalmente del agua.
Se vuelven a cubrir de agua limpia, y ya se añaden la morcilla, el laurel, la cebolla cortada en cuatro partes, los clavos, las pimientas negras, la cayena, los ajos pelados y picados, los tomates pelados despepitados y picados finamente,una hora en la olla expres.
Poco antes de que termine la hora de cocción, preparamos el sofrito, con la cebolla picada finamente, el pimentón y el chorizo, cortado en rodajas, añadimos en este momento los taquitos de jamón, y una cucharada rasa de harina, moviendo para que se cocine pero sin que se nos queme, y se añade acto seguido al guiso que habremos destapado y rectificado de sal, si fuera necesario, dejándolo cocer una media hora mas, destapada la olla , para que se consuma un poco el caldo,  vigilando para que no se nos quede seco o se pegue.
Los callos están mucho mejor de un día para otro, por lo que os recomiendo prepararlos la víspera.

CABELLO DE ANGEL

Bueno esta es una receta que me pasaron hace años, y que el otro día ,mientras hablaba del blog con una chica durante el reparto, me pidió para poder hacer cabello de ángel con una calabaza tipo cidra ,así que, como lo prometido es deuda aquí os la pongo ¡ va por ti Laura!
INGREDIENTES:

• 1CALABAZA DEL TIPO  CIDRA CAYOTE
• AZÚCAR EN LA MISMA CANTIDAD QUE LA CALABAZA COCIDA Y ESCURRIDA
• 1 RAMA DE CANELA 
• EL ZUMO DE UN LIMÓN POR CADA KILO DE PULPA

ELABORACIÓN:
Se lava la calabaza con agua y jabón,una vez limpia ,procederemos a cortarla en trozos grandes, quitando algunas pepitas e hilos internos
.Ponemos una cacerola con agua, aunque es mejor en la olla expres, durante unos 30 min. hasta que esté blanda.Una vez cocida y blanda la escurrimos muy bien, cuanto menos agua tenga mejor, y es en este momento , una vez lo dejemos enfriar, cuando separaremos la corteza de la carne,presionando muy bien para que salga toda el agua.
Pesamos la pulpa e incorporamos la misma cantidad de azúcar  , si lo queremos muy dulce un poco menos si nos gusta menos empalagoso ,y el zumo de un limón, por cada kilo de pulpa.
 Removemos muy bien y lo ponemos a cocer a fuego muy lento removiendo de vez en cuando, el cabello estará, cuando las hebras pierdan color y se hagan semitransparentes.