PASTEL DE ZANAHORIA

Este es un postre sencillo,barato,y muy muy rico,apto para principiantes,ya veréis,os gustará.
INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de zanahorias
• 150 gr de coco rallado
• 10 bollos de leche
• mantequilla para engrasar el molde
• Para el almibar *250ml de agua,250 gr de azúcar,un chorrito de ron
  

ELABORACIÓN:
 Pelar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén blanditas,(una media hora).
Cuando estén cocidas, se sacan del agua y se trituran con la batidora, se mezcla con el coco rallado y reservámos .
Preparamos el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el chorrito  de ron,dejándolo cocer un minuto y medio,reservamos  dejándolo enfriar.
Untamos un molde con mantequilla.
Cortamos los panes de leche en tres capas, y vamos colocando las lonchas de pan, previamente untadas en almíbar,en el fondo del molde,seguidamente extendemos, con ayuda de una espátula, el puré de zanahoria y coco,seguidamente otra capa de panecillos untados en almíbar y así hasta acabar con una capa de panes.
Tapamos con film transparente el molde y lo dejaremos en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos y decoramos con coco rallado o como más os guste