ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

Está ensalada es una maravilla, no podéis dejar de hacerla y probar su delicioso sabor, quedaréis con ganas de más

INGREDIENTES :

• Un mango
• Un aguacate pequeño
• 1/4 de pimiento rojo
• 1cebolla morada pequeña
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1cucharada sopera de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de zumo de naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de comino en polvo
• Sal
• Una mezcla de rucula y canójnigo

PREPARACIÓN :
En una ensaladera ponemos los canónigos y la rucula, cortamos en dados el mango, el pimiento rojo en trocitos pequeños , la cebolla en aros finitos, y el aguacate , después añadiremos el resto de ingredientes con los que habremos hecho una vinagreta mezclando en un bote, el aceite, el zumo de limón y de naranja, el comino y el vinagre de manzana, cerramos el bote y agitamos, regamos con ella la ensalada, sazonamos y...
A disfrutarla!!!

ENSALADA WALDORF

Este es un plato clásico, bautizada así en honor del celebre hotel Waldorf de Nueva YorK.
La frescura y la mezcla de  sabores, harán de esta ensalada, una de vuestras favoritas, probarla y ya me diréis.
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE MANZANAS ROJAS, CRUJIENTES ,SIN EL CORAZÓN Y CORTADAS EN DADOS
• EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN
• 4 TALLOS DE APIO CORTADOS EN RODAJAS GRUESAS
• 150GR DE MAYONESA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• 85 GR DE NUECES PELADAS
• CEBOLLINO PARA ESPOLVOREAR  (OPCIONAL)

ELABORACIÓN:
Ponemos los dados de manzana en un cuenco, y rociamos con el zumo de limón, añadimos el apio, la mayonesa y salpimentamos al gusto.
 Guardamos la ensalada en el frigorífico, y a la hora de servir ,añadimos las nueces, y espolvoreamos con el cebollino picado

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Esta es una idea más para tomar en ensalada, unos buenos pimientos rojos asados, que podemos tener preparados  con antelación.
Es sencilla y sabrosa, en este caso os cuento como asar los pimientos , pero tambien los podeis comprar hechos, eso ya queda a vuestra elección, y al tiempo del que dispongáis.
INGREDIENTES:

• PIMIENTOS ROJOS ASADOS
• ACEITUNAS RELLENAS
• UNA LATA DE ATÚN
• COMINO MOLIDO
• SAL
•  ACEITE DE OLIVA
• VINAGRE DE MÓDENA
• UN DIENTE DE AJO MUY PICADITO

INGREDIENTES PARA ASAR LOS PIMIENTOS ROJOS:

• 4 PIMIENTOS ROJOS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 200º.

Lava los pimientos, sécalos con un paño limpio, y disponlos en la bandeja de horno, espolvoreados con un poco de sal, y un chorrito de aceite de oliva.

Se dejan cocer  durante unos 40 min. girándolos para que se hagan por igual, pasado este tiempo, se sacan y se reservan tapados en una fuente, hasta que enfríen, después se pelan y se cortan a tiras , yo los voy metiendo en un tarro grande, añadiendo también los jugos de la cocción previamente colados con un colador ,para que no haya pipas. elaborar una ensalada.



Ya tenemos los pimientos,salen bastantes, nos servirán para otras preparaciones, cogemos los que precisemos según el numero de comensales, y los disponemos en una fuente, añadimos la lata de atún, escurriendo el aceite, las aceitunas, aliñamos con el comino molido, sal , un chorrito de aceite de oliva, el vinagre y el diente de ajo muy picadito

ENSALADA DE POLLO

1PECHUGA DE POLLO ASADA EN TACOS

1MANZANA EN TROZOS

2 RODAJAS DE PIÑA PICADA
2 ZANAHORIAS RALLADAS
MAÍZ
LECHUGA PICADA PARA LA BASE
SALSA ROSA

Mezclamos el pollo , las frutas,el maíz y la zanahoria con la salsa rosa y ponemos a enfriar en la nevera .
Servimos muy fría encima de la lechuga picada¡¡¡¡MUY FÁCIL Y DELICIOSA¡¡

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO

En épocas de calor, se hacen mas necesarias las ensaladas en los menús, esta es sencilla y muy completa, y bien puede constituir un primer plato delicioso y muy apetecible
INGREDIENTES:

• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 4 FILETES DE POLLO CORTADOS A TIRAS
• 4 DIENTES DE AJO MUY PICADOS
• 60 GR DE TOMATE SECO EN RODAJAS FINAS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN PICADA
• 1 BOLSA DE ENSALADA CON PREFERENCIA DE LAS QUE CONTENGAN ENTRE SUS INGREDIENTES ESA VERDURA DE HOJA MORADA
• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE FRAMBUESA
• 1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:
Pon una sartén al fuego, con 2 cucharadas de aceite, y añade las pechugas cortadas en tiras, y el ajo muy picadito, sofriéndolo durante unos 5 min a fuego medio-fuerte., cuando el pollo ya este añadimos los tomates y salpimentamos con la pimienta negra recién molida.
Disponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia,retirando el pollo de la sartén con una espumadera y distribuyéndolo por encima.
En un cuenco aparte ,batimos las 2 cucharadas restantes de aceite, con las 2 de vinagre de frambuesa y la 1/2 cucharadita de azúcar, se echa a la sartén y se remueve unos segundos a fuego vivo ,hasta que todo quede bien mezclado,rociamos con esto la ensalada , removiendo rápidamente para que todos los ingredientes se integren bien.
 Servimos inmediatamente.

PIPIRRANA(MANCHEGA)

1K DE TOMATES DE PERA(PELADOS)
1CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
ACEITUNAS NEGRAS
ATUN DE LATA
2 HUEVOS COCIDOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
SAL

Picamos las hortalizas en trozos grandes, los huevos en cuartos añadimos las aceitunas y el atún aliñamos al gusto  y  ¡¡a comer¡¡

PIPIRRANA (andaluza)

1CEBOLLA
1TOMATE GRANDE
1PIMIENTO VERDE
1PIMIENTO ROJO
1PEPINO
10 PALITOS DE CANGREJO
1 LATA DE ATUN
SAL
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
COMINO

Picamos muy picaditas las hortalizas y las colocamos en una ensaladera, cortamos en trozos los palitos de cangrejo y los añadimos junto con la lata de atún, aliñamos y servimos fresquita y ¡¡ya esta¡¡.

ENSALADA DE GAMBAS CON MANGO Y AGUACATE

1/2 K DE GAMBAS PELADAS (cocidas)
1 MANGO
1 AGUACATE
200G DE PALITOS DE CANGREJO
SALSA ROSA
LECHUGA

Picamos el aguacate,el mango y los palitos de cangrejo, añadimos las gambas y la salsa rosa y mezclamos bien servimos encima de lechuga muy picada y listo
En esta ensalada también podemos utilizar la cascara de los aguacates como recipientes .

ENSALADA CON SALSA CESAR

BOLSA DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON RUCULA
QUESO PARMESANO EN LAMINAS
DADITOS DE PAN FRITOS
PASAS
PARA LA SALSA:
1 YEMA DE HUEVO COCIDA
1 AJO
1 CUCHARADA DE CEBOLLA PICADA
 1/2 VASO ACEITE DE OLIVA
EL JUGO DE UN LIMÓN
SAL
PIZCA DE ALBAHACA
2 ANCHOAS

En una ensaladera ponemos todos los ingredientes y aliñamos con la salsa
Salsa:
En un mortero ponemos a machacar las anchoas el ajo y la cebolla con una pizca de sal ,cuando este echo una pasta añadiremos la yema cocida y poco a poco  iremos echando el aceite sin dejar de mover para que vaya ligando la salsa , luego echaremos el zumo de limón y  la albahaca ,finalmente rectificamos de sal  y lista.
Podemos sustituir las pasas por alcaparras para darle un toque distinto los daditos de pan frito los venden ya echos y la salsa también yo prefiero hacerlo yo misma pero para unas prisas.........

ENSALADA DE CALABACIN Y GULAS

INGREDIENTES: (CUATRO PERSONAS)

• 3-4 CALABACINES
• 1 GUINDILLITA DE CAYENA
• PIMIENTA NEGRA AL GUSTO
• ACEITE DE OLIVA
• SAL 
• 2 DIENTES DE AJO
• 2 PAQUETES DE GULAS

PREPARACIÓN:


Lava los calabacines retira las puntas y cortalos en finas rodajas longitudinales,hazlas a la plancha con un poco de aceite y sal,retira y reserva,en la misma sartén , pela y lamina los ajos,y doralos en un poco de aceite,añade la guindilla y da una vuelta a las gulas.
Emplata, haciendo unos pequeños rollitos con las laminas de calabacin, poniendo en su interior las gulas, acompaña con algún tipo de pan crujiente.


Otra forma , mas sencilla de hacer los calabacines, es cortándolos en laminas longitudinales , poniéndolas a la plancha, cuando estén hechas, sacar y dejar enfriar, y aliñarlo sin mas con una salsa vinagreta, un poco de queso fresco en cuadraditos, y unos tomatitos cherry


VINAGRETA BÁSICA:
1 parte de vinagre por 3 de aceite, sal y pimienta recién molida.la clave esta en que se agiten bien todos los ingredientes para que emulsionen

ENSALADA DE QUESO Y NUECES CON VINAGRETA DE FRAMBUESA

Mezcla de canónigos y rucula, o brotes de lechugas diversas
2 tipos de queso(roquefort y parmesano).
Una manzana
Nueces peladas
Aceite y sal
Vinagreta de frambuesa (mermelada de frambuesa mezclada con vinagre de manzana).

Montamos la ensalada con las lechugas de base y por encima los quesos laminados o desmigados,la manzana pelada y cortada en laminas y las nueces, aliñamos con aceite sal y vinagreta de frambuesa y lista.

BUENA ,BONITA Y BARATA !IRRESISTIBLE!