TIRAMISU DE LIMÓN

Después de mucho tiempo sin recomendaros nada, aquí os presento esta tarta deliciosa, para que quedéis bien en cualquier celebración, el sabor es delicioso, y la presentación, es mejorable a esta que os propongo , pero eso solo consiste en dejar volar la creatividad y la imaginación.
La única complicación que nos va a presentar, es que hay que hacer varios pasos, para las distintas preparaciones, una vez hechas solo hay que alternar la crema con los bizcochos remojados en el almíbar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 250ml de leche
• 100gr de azucar
• 2 yemas de huevo (reservamos las claras para el merengue) 
• 3 cucharadas de maicena
• La ralladura de un limón
• 50 ml de zumo de limón 

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Poner la olla a temperatura baja, agregamos la leche, la ralladura y la mitad del azúcar (50gr) del azúcar y cuando esté muy caliente, retiramos del fuego y reservamos más o menos 10 min.

En un bol vertemos los otros 50 gr, la maicena y el zumo de limón, junto con las yemas, mezclamos y añadimos la leche reservada y colada.

Ponemos a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese y empiece a hervir, colamos esta crema en un recipiente, y tapamos con film, dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

PREPARACIÓN DEL ALMIBAR:

• 150 ml. De agua
• 50gr de azúcar
• 100ml de limincelo

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo dejamos cocer un par de minutos y reservamos. 

En este almíbar, bañaremos los bizcochos. 

Seguimos preparando la crema que iniciamos en el paso uno, ya frío y añadimos:

• 250gr de queso mascarpone
• 250ml de nata para montar
• 50gr de azúcar glas

En un recipiente ponemos el queso y lo batimos, añadimos la crema del paso uno. 

En otro, se mi montamos la nata a la que añadimos el azúcar glas, y añadimos la crema anterior integrando la con movimientos envolventes. 

Preparamos un molde con film transparente, remojamos los bizcochos de huevo, en el almíbar y colocamos en la base cubriendo la completamente.

Ponemos una capa generosa de crema, otra capa de bizcochos y otra de crema. 

Envolvemos en film y metemos al frigorífico hasta el día siguiente. 

Al día siguiente, cuando lo desmoldamos, lo decoraremos con la siguiente preparación :

MERENGUE SUIZO PARA DECORAR:

• las dos claras de huevo que teníamos reservadas
• El doble de peso de azúcar, que de claras
• Una cucharadita de zumo de limón 

Ponemos un cazo al baño maría, y dentro de él ponemos los ingredientes, y batimos las varillas manuales, hasta que cuando pongamos un poquito entre los dedos no notemos el azúcar, este es el momento de añadir el limón, y batir con las brillas electricas 10 min. fuera del fuego.

Ponemos la mezcla en la manga pastelera, con una boquilla redonda y hacemos pegotitos de merengue, por toda la cubierta de la tarta. 

Con el soplete, tostar el merengue ligeramente, con cuidado de no excedernos en el tostado del merengue.

Y a disfrutar! 

TOCINILLOS DE ALMENDRA Y CABELLO DE ANGEL (RECETA PORTUGUESA)

Esta receta ,pertenece a esta nueva etapa mía  de exploración de la repostería del país vecino, me ha sorprendido por la sencillez en su elaboración, asi como por su delicioso sabor, y además por su presentación , el resultado es excelente.
Un pastelito casero y delicioso , que igual puede servir de postre, o como acompañamiento de un buen café, la elección es vuestra .

INGREDIENTES:

• 3 HUEVOS MEDIANOS
• 2 YEMAS
• 50 GR DE ALMENDRA MOLIDA
• 100 GR DE CABELLO DE ÁNGEL
• 175 GR DE AZÚCAR
• 75 GR DE AGUA
• 4 MOLDES DE FLAN

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, ponemos en la bandeja un recipiente con el agua suficiente para llegar a la mitad a los moldes que vayamos a utilizar.
ponemos un cazo al fuego , con el azúcar y el agua y cuando llegue al punto de ebullición, dejamos cocer 2 min.en ese punto ,retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
En un bol vertemos los huevos, previamente batidos ,y colados con un colador, añadimos la almendra,y el cabello de ángel, y mezclamos, no demasiado, pero lo suficiente para que nos quede una mezcla homogénea.
Añadimos , poco a poco y removiendo el almíbar reservado.
Untamos de mantequilla nuestros moldes, y espolvoreamos con azúcar glass.
Rellenamos los moldes con la mezcla y metemos al horno 30 min
Sacamos del horno, y dejamos enfriar en los moldes unos 15 min. después desmoldamos en cápsulas de magdalenas grandes, y dejamos enfriar totalmente antes de disfrutarlos

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

Está ensalada es una maravilla, no podéis dejar de hacerla y probar su delicioso sabor, quedaréis con ganas de más

INGREDIENTES :

• Un mango
• Un aguacate pequeño
• 1/4 de pimiento rojo
• 1cebolla morada pequeña
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1cucharada sopera de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de zumo de naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de comino en polvo
• Sal
• Una mezcla de rucula y canójnigo

PREPARACIÓN :
En una ensaladera ponemos los canónigos y la rucula, cortamos en dados el mango, el pimiento rojo en trocitos pequeños , la cebolla en aros finitos, y el aguacate , después añadiremos el resto de ingredientes con los que habremos hecho una vinagreta mezclando en un bote, el aceite, el zumo de limón y de naranja, el comino y el vinagre de manzana, cerramos el bote y agitamos, regamos con ella la ensalada, sazonamos y...
A disfrutarla!!!

BUNDT CAKE DE MANDARINA

Comencemos el año con este dulce ideal como desayuno o merienda, de textura jugosa y un sabor...
Tenéis que probarlo está riquísimo y además aprovechando la mandarina que está de temporada y en su punto.

INGREDIENTES:

• 4 O 5 MANDARINAS
• 65 ML DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR
• 400 GR DE AZÚCAR
• 1 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
• 4 HUEVOS
• 125 ML DE BUTTERMILK
• 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
• 425 GR DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
Pela las mandarinas , quitando todos los hilillos de piel blanca que puedas , pon los gajos en el vaso de la batidora añade los 65 ml. de nata y bátelo con el accesorio de cuchillas hasta obtener una mezcla bien triturada, reservamos.

En un vaso grande mezclamos 125ml de leche con una cucharada sopera de zumo de limón, y reservamos hasta que tenga aspecto de leche cortada para elaborar nuestra buttermilk.
En un cuenco grande batimos el vaso de aceite con los 400 gr. de azúcar con las varillas de batir, y sin dejar de hacerlo, vamos añadiendo uno a uno los huevos,la esencia de vainilla, la buttermilk, y la mezcla de las mandarinas.

Mezcla aparte la levadura la sal y  la harina y tamízalo sobre la mezcla anterior, integrando a la masa con movimientos envolventes, hasta integrarla completamente.

Engrasa y enharina un molde para blundt grande,reparte la mezcla en su interior y hornea mas o menos 55 min. depende del horno, por lo que introduciremos una brocheta o palillo ,si sale limpio de masa es que ya está
Una vez fuera del horno, esperar unos 10 min y desmoldarlo, dejar enfriar mientras preparamos la cobertura .

Para el glaseado  , calentar 80 ml. de nata en un vaso en el microondas y derretir en él  ,80 gr de chocolate de cobertura , remover hasta obtener una disolucion total del chocolate , despues, distribuir por encima  del bizcocho, dejando que escurra por los laterales y.... listo!

TARTA DE MANDARINA

Esta tarta es sencilla de elaborar,con ingredientes fáciles de encontrar, y con una presencia y un sabor, que merece la pena probar, así que animaros a ponerla en practica.
Ademas es mejor prepararla la víspera, con lo cual la hace apta para celebraciones, así tendréis tiempo para otras preparaciones.
INGREDIENTES:
Para la base:

• UNAS 15 GALLETAS DIGESTIVE
• 70 GR DE MANTEQUILLA
• 15 GR DE CHOCOLATE PURO VALOR EN POLVO

Para el relleno:

• 200 GR DE QUESO PHILADELFIA
• 250 GR DE LECHE CONDENSADA
• 400 GR DE NATA
• 200 ML DE ZUMO DE MANDARINA
• 8 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA
• UN CHORRITO DE AROMA DE NARANJA

Para la cobertura:

• 180 ML DE ZUMO DE MANDARINA
• 2 HOJAS DE GELATINA
• VIRUTAS DE  CHOCOLATE

ELABORACION:
Comenzamos por hacer la base de la tarta, forramos la base de  un molde desmoldable con papel vegetal,y los laterales con papel de acetato, eso nos hará desmoldalda con facilidad,y con un mejor aspecto.
Ponemos la gelatina a hidratar , en un recipiente con agua fría , que las cubra completamente.
Picamos las galletas, le añadimos el cacao en polvo, y la mantequilla derretida, y mezclamos bien , con esto forraremos la base, haciéndola compacta, ayudándonos del envés de una cuchara sopera, tiene que quedar totalmente cubierta, sin fisuras, reservamos en el frigorífico.
Mientras la base se endurece, prepararemos el relleno,
En un bol ,montamos la nata,  y cuando este casi montada del todo añadiremos el queso,previamente batido, para evitar grumos y la leche condensada, mezclándolo con cuidado con movimientos envolventes,
Añadimos el aroma de naranja,(yo compro en lidel unos frasquitos muy útiles , de distintos sabores), y el zumo de mandarina, reservando en un vaso como dos dedos para disolver la gelatina .
Calentamos el vaso con los dos dedos de zumo en el micro ondas y disolvemos la gelatina, en él removiendo hasta completar su disolución, añadimos a la mezcla.
Sacamos del frigorífico el molde, y vertemos despacio la mezcla del relleno, dejando reposar como mínimo 4 horas , antes de decorar con la cobertura
Una vez nuestra tarta esté completamente cuajada, prepararemos la cobertura, hidratamos las dos hojas de gelatina ,calentamos en un vaso, como dos dedos del zumo y disolvemos la gelatina en él,mezcládolo con el resto de zumo, y vertiéndolo sobre la tarta con cuidado, muy despacio. dejar cuajar también esta cobertura y decorar al gusto, en este caso con virutas de chocolate y una rodaja de naranja confitada.

TARTA AMERICANA DE MANZANA

Esta es una tarta de película americana,¿ o no habéis visto miles de veces escenas de vecinos recibiendo a otro en una nueva barriada con una tarta como esta?
Su mayor dificultad está en elaborar y manipular la masa quebrada, pero como se puede comprar hecha, no hay escusa para disfrutar de un postre delicioso y de apariencia sorprende como este.
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
(cabe la opción de comprarla hecha)

• 350 gr de harina
• 30 gr de azúcar
• 220 gr de mantequilla
• 80 ml de agua
• 1 cuchara de café de sal

Para el relleno

• 1 kilo o kilo y medio de manzanas reineta
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 50 gr de azúcar
• 55 gr de azúcar moreno
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/4 cucharada de nuez moscada
• 1/2 cucharada de jengibre
• 1 pizca de sal
• 30 gr de mantequilla
• 15 gr de maicena

ELABORACIÓN:
Comenzaremos por elaborar la masa quebrada,mezclando los ingredientes secos, harina, sal, azúcar , añadiendo posteriormente la mantequilla a temperatura ambiente y mezclando bien con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadimos el agua y manipulamos lo justo para integrarla en la masa.
Recordad que la masa quebrada cuando se manipula mucho, tiende a endurecerse, y eso no es lo que buscamos.
Dejamos reposar en la nevera cubierto el bol con film,1 hora.

Mientras prepararemos el relleno, pelando y cortando finamente las manzanas.
Mezclamos las especies y los azucares, y espolvoreamos esta mezcla sobre la manzana revolviendo bien para que se impregnen todos los trozos, añadiendo en este momento las cucharadas de limón.
Dejamos reposar  una 1/2 hora.
Cuando transcurra el tiempo de maceración,escurrimos el jugo con ayuda de un colador,vertiéndolo en un cazo que pondremos al fuego,añadiéndole los 30 gr de mantequilla,hasta que forme un liquido viscoso y un poco denso, que mezclaremos con las manzanas coladas a las que añadiremos los 15 gr de maicena, revolvemos bien para que se reparta uniformemente, y ya tenemos el relleno,reservamos.
Precalentamos el horno a 220 º.
Sacamos de la nevera la masa, la cortamos por la mitad mas o menos, porque haremos una de las partes ligeramente mas grande, para que al estirarla nos cubra la base y las paredes de nuestro molde desmoldable.
Yo coloco una lamina de papel de horno pongo la masa hecha una bola en el centro, y la cubro con otra lamina de forma que no se nos pegue ni al rodillo, ni a la superficie de trabajo, una vez estirada lo suficiente , para cubrir fondo y paredes del molde,y disponiéndola en él,  le ponemos el relleno, y hacemos lo mismo, con la capa superior, si no que esta vez la iremos cortando en tiras de la misma anchura y disponiendo a modo de cubierta entrelazándolas, como veis en la foto.
Cuando finalizamos, con una brocha ,pintaremos nuestra tarta con un poquito de leche y la espolvorearemos  con azúcar.
Horneamos a 220º durante 15 minutos,bajando la temperatura del horno a 180º para continuar la cocción durante otros 30 minutos mas.
Sacamos la tarta del horno, una vez transcurrido el tiempo y dejamos templar al menos una hora ,para que los jugos se asienten y.... listo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Este sencillo y saludable bizcocho,hará que vuestros desayunos y meriendas sean un momento especial y delicioso.
INGREDIENTES:

• 200 gr de zanahoria
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 100 gr de coco
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina para bizcochos
• 200 gr de mantequilla
• 4 huevos

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol grande, mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que blanqueen,añadimos la mantequilla derretida,el coco,y las zanahorias que previamente habremos rallado finitas,la esencia de vainilla y por ultimo añadiremos la harina tamizándola.
Engrasamos y enharinamos un molde de corona, e introducimos al horno unos 30 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas, y...¡ a disfrutarlo!