BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Este sencillo y saludable bizcocho,hará que vuestros desayunos y meriendas sean un momento especial y delicioso.
INGREDIENTES:

• 200 gr de zanahoria
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 100 gr de coco
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina para bizcochos
• 200 gr de mantequilla
• 4 huevos

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol grande, mezclamos los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que blanqueen,añadimos la mantequilla derretida,el coco,y las zanahorias que previamente habremos rallado finitas,la esencia de vainilla y por ultimo añadiremos la harina tamizándola.
Engrasamos y enharinamos un molde de corona, e introducimos al horno unos 30 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas, y...¡ a disfrutarlo!