ALMENDRADOS

Estas pastas se preparan en distintas partes del mundo , variando levemente algún ingrediente, pero básicamente son  idénticas, varían también los nombres,por poner un ejemplo los "BATZEN SUIZOS"  se preparan con la única diferencia, de incorporar de los huevos solamente las claras, y añadirles un pellizco de canela, en cualquier caso, son sencillas de preparar y absolutamente deliciosas, ¡animaos a probarlas!
INGREDIENTES:

• 300GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 300 GR DE AZÚCAR
• 3 HUEVOS
• LA RALLADURA DE 1 LIMÓN (mejor ecológico)

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Se baten los huevos con el azúcar , hasta que estén bien espumosos, incorporar después la almendra molida, y la ralladura de un limón(solo lo amarillo, la piel blanca , amarga).
Se forra la bandeja del horno con papel vegetal, y disponemos pequeños montoncitos de pasta, con ayuda de dos cucharillas de café,dejando espacio entre ellas, ya que durante la cocción se expanden ,adornando cada una con unas almendras laminadas, como es el caso, o con media almendra entera, las horneamos mas o menos 15 min. o hasta que se doren ligeramente, con ayuda de una espátula,y con mucho cuidado, ya que son muy frágiles,  las pondremos en una rejilla, dejándolas enfriar completamente , y.... ¡ a disfrutarlas!

GALLETAS DE CACAHUETE

Sencillas de hacer, y originales en su sabor,estas galletas son dignas de nuestra colección, probarlas, ¡ya veréis!
INGREDIENTES:

• 125 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
• UN TARRO DE CREMA DE CACAHUETE(UNOS 275-300 GR)
• 200 GR DE AZÚCAR MORENO
• 1 HUEVO GRANDE O DOS MEDIANOS
• 260 GR DE HARINA
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL
• UN PUÑADO DE CACAHUETES NATURALES, DE LOS QUE HAY QUE PELAR, TOSCAMENTE PICADOS

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
En un cuenco amplio, mezclamos la mantequilla blandita, con la crema de cacahuete, hasta que formen una masa homogénea, después añadimos el azúcar, u el huevo, y lo mezclamos bien, seguidamente la harina, previamente mezclada con la levadura, y los cacahuetes,en este momento amasaremos con las manos, hasta que todo se encuentre perfectamente integrado.
En una bandeja de horno, forrada de papel vegetal, dispondremos las galletas, que habremos formado , cogiendo pequeñas porciones de masa, haciendo una especie de albóndiga, que aplanaremos ligeramente, con las manos y que dispondremos en hilera, y separadas unas de otras, ya que al cocer, tienden a expandirse un poco.
Cocemos durante 15 min, y retiramos con mucho cuidado y con ayuda de una espátula, disponiéndolas en una rejilla para que enfríen, y digo con cuidado, porque recién horneadas son blanditas, se endurecen al enfriarse

PERRUNILLAS

Estas pastas, seguramente están en la memoria gustativa de todos, ¿quien no las ha probado, alguna vez?,en mi caso , mi recuerdo se remonta a mi infancia, a la casa de mi abuela, y por eso son entrañables para mi, es uno de esos postres antiguos, de los de toda la vida, y aquí os dejo la receta , bastante sencilla por cierto, para que os podáis dar el capricho de un viaje en el tiempo, aunque solo sea a través de un sabor.
INGREDIENTES:

• 400GR DE MANTECA DE CERDO(se puede sustituir por aceite, va en gustos)
• 175 GR DE AZÚCAR
• 800 GR DE HARINA
• 3 HUEVOS Y UNA YEMA(reservar la clara)
• PARA REBOZARLAS, UNA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA DISPUESTA EN UN PLATO

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Disponer la harina en una superficie lisa y limpia, haciendo un volcán y en el medio dispondremos, la manteca derretida, los huevos y la yema, y el azúcar, amasamos hasta lograr una masa homogénea y sin grumos, añadiendo un poco mas de harina, si fuera necesario..
A continuación, formamos bolas del tamaño de una albóndiga, las aplastamos con las manos hasta darles un grosor aproximado de 1 cm. las pintamos con la clara batida, y las rebozamos en el plato que tenemos con la mezcla de azúcar y canela, las disponemos en una bandeja de horno, forrada de papel vegetal y horneamos durante unos 20 min

GALLETAS CHOCO-VAINILLA

Estas galletas son de elaboración sencilla, ingredientes de uso corriente, muy vistosas y deliciosas, ¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 100 gr de azúcar glas
• 150 gr de mantequilla blandita
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de chocolate en polvo( yo le he puesto puro valor)
• 1 chorrito de vainilla liquida

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 210º
Se dispone en un cuenco la mantequilla blandita, con el azúcar glas,mezclamos bien, después añadimos la harina ,mezclamos, quedará con una textura ,parecida a la arena, y añadiremos las yemas de huevo, una a una, mezclando hasta conseguir una masa que podamos manipular ,sin que se nos quede pegada a los dedos. Si es necesario añadiremos más harina, hacemos una bola con la masa, y la partimos en dos mitades, en una de ellas, añadimos la cucharada de cacao, amasando hasta integrarla completamente,hacemos  con esta masa un cilindro de unos 30 cm de largo. y metemos en la nevera, envuelto en film.
 En el la otra mitad añadiremos un chorrito de vainilla liquida, amasando hasta integrarla completamente, añadiendo mas harina, si fuera necesario, y en una superficie lisa y enharinada , y ayudándonos de un rodillo la extenderemos formando un rectángulo de mas o menos 30 cm de largo por 20 cm de ancho., con ayuda de un papel absorbente mojado, humedeceremos ligeramente el rectángulo, colocando en el centro el cilindro de cacao, y envolviéndolo con la masa de vainilla, cortaremos círculos de mas o menos 1 cm. de grosor, que dispondremos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal, sin dejar mucha separación, pues apenas crecen, durante un intervalo de entre 10 - 15 min. según horno, se sacan , se dejan enfriar en rejilla y....¡ ya están listas para comer!

PASTAS DE AVELLANA

Estas pastas son deliciosas tanto por su textura,como por su sabor , la mezcla de avellanas y albaricoque hacen de ellas un bocado absolutamente tentador ,¡ comencemos!
INGREDIENTES:

• 300GR DE HARINA
• 200GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 2  HUEVOS
• 100 GR DE AZÚCAR

         
            COBERTURA:

• 80 GR DE AVELLANAS PICADAS
• 60 GR DE AZÚCAR
• MERMELADA DE ALBARICOQUE

ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol grande la harina,haciendo con ella una especie de volcán, y en el centro echaremos, la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas de huevo,( reservando las claras que nos servirán para rebozar las pastas)mezclamos muy bien,con una espátula de silicona, o una cuchara de madera, y cuando sea una masa manejable,en una superficie enharinada, la amasamos ligeramente  y hacemos con ella una especie de rulo de unos 3 cm de diámetro, que envolveremos en film, y lo meteremos a la nevera durante unos 30 min.

Transcurridos los cuales ,precalentamos el horno a 200º, sacaremos de la envoltura de film, y cortaremos en rodajas de mas o menos 1 cm de grosor, dándoles forma de bola aplanada,cuando ya tengamos todas las bolas hechas, las rebozaremos ,primero en las claras batidas ligeramente, y después por el azúcar y las avellanas de la cobertura, mezcladas, haciendo en cada pasta una hondonada central, y depositando , en cada hueco, un poco de mermelada de albaricoque.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno, y ponemos las pastas dejando algo de separación entre ellas,  colocando la bandeja en la posición central, durante unos 10-15 min , según horno, sacamos dejamos enfriar en la rejilla, y ya estaran una vez frías, listas para disfrutarlas.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Para preparar estas deliciosas galletas, el único inconveniente es, que la masa se ha de preparar el día anterior, por lo demás,  los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado merece la pena,os las recomiendo,además tienen un aroma.....y un sabor.....
INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 50 GR DE CHOCOLATE PARA POSTRES DE NESTLÉ
• 175 GR DE HARINA DE TRIGO
• 50 GR DE AZÚCAR
• 50 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 152 GR DE MANTEQUILLA
• UNA PIZCA DE SAL

RELLENO :

• JALEA DE FRESA, EN ESTE CASO, PERO PUEDE SER DE GROSELLA,FRAMBUESA, EN FIN, DE FRUTAS DEL BOSQUE.

GLASEADO:

• 75 GR DE CHOCOLATE NESTLÉ POSTRES
• 10 DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
Primero prepararemos la masa,que como os he dicho ,haremos la víspera,:
Parte el chocolate en trocitos pequeños, vierte sobre él, un poquito de agua hirviendo, remueve,y transcurrido un minuto, añadimos un poco más,remueve hasta su completa disolución.
En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes secos, el azúcar,las almendras picadas finamente, la sal, la harina, derretimos al microondas la mantequilla, y la añadimos al cuenco, y también el chocolate, mezclamos bien, hasta conseguir una pasta, con la que haremos una bola, que envolveremos en film, y pondremos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Sacamos con un poco de antelación, la masa de la nevera, para que podamos manipularla mejor(ya que estará un poquito dura).
Precalentamos el horno 200º
 Espolvoreamos una superficie, con harina y extendemos con el rodillo enharinado, dejando la masa como de 3 mm  de grosor,la cortamos en pequeños círculos, y las disponemos en la bandeja del horno cubierta de papel especial para hornos,no hace falta que dejéis separación, porque apenas crecen,horneamos durante unos 7 min (según horno) y después cogeremos,(tiene que ser recién sacadas, cuidado no os queméis) una galleta la untaremos con la jalea elegida, la pegaremos otra encima,debemos unirlas por la cara que ha estado en contacto con la bandeja,que es la mas lisa, y dejaremos enfriar.
Para hacer el glaseado, derretimos el chocolate y la mantequilla, y decoramos las galletas, poniéndoles media almendra entera encima

FLORES DE CLAVO Y CANELA

Estas galletitas son ideales para daros un capricho, su sabor a canela es una delicia, y el aroma que desprenden en su elaboración....... para qué contaros ¡ probarlas!
INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE REPOSTERIA ( con levadura)
• 50GR DE MAICENA
• 150GR DE MANTEQUILLA BLANDITA
• 100 GR DE AZÚCAR GLAS
• 2 CLAVOS
• 1 CUCHARADA DE CANELA
• 1 CUCHARADA SOPERA DE RON
• 1 HUEVO
• AZÚCAR MORENO PARA ESPOLVOREAR

ELABORACIÓN:
Poner en un cuenco las harinas,mezclar.
Por otra parte,triturar el azúcar, junto con la canela y los clavos, en una picadora, para que el azúcar quede glas , los clavos  queden bien picados ,y la canela perfectamente integrada,mezclar con las harinas, y añadir el resto de ingredientes,la mantequilla, el huevo y el ron.
Amasar un poquito, y envolver en film, metiéndolo en la nevera por espacio de una hora,como mínimo.
Precalienta el horno a 180º
En una superficie enharinada extenderemos la masa, y cortaremos con un molde de flor.
Ponemos un papel de horno en la bandeja, y espolvoreamos con el azúcar moreno, metemos al horno, durante 15 min.
Sacamos dejándolas enfriar en una rejilla y....¡listo!

PASTAS ALEMANAS "SPIZBUBEN"

Estas deliciosas pastas, tan sencillas de elaborar, pueden haceros quedar como auténticos reposteros, en mi caso ,son un éxito cada vez que las hago, probarlas y ya me diréis.
 Se deben rellenar de mermelada de frambuesa, pero yo en este caso quise probar también la de melocotón, de todas formas¡ no dejarán ni una!
INGREDIENTES:

• 120 GR DE MANTEQUILLA BLANDITA( en pomada)
• 120GR DE AZÚCAR GLAS
• 1 HUEVO GRANDE BATIDO
• UNA PIZCA DE SAL
• 300 GR DE HARINA
• MERMELADA
• VAINILLA LIQUIDA

ELABORACIÓN:
Precalemtar el horno a 190º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir  que quede cremosa, añadir el huevo y la vainilla.
En otro cuenco mezcla la harina con la sal y añade a la mezcla anterior,la masa debe tener una textura que permita extenderla, si no es así, añadir más harina.
Extenderla sobre una superficie enharinada, hasta alcanzar un grosor aproximado de 5mm.
Utilizando cortapastas del tamaño y del dibujo adecuados (yo utilice un vaso pequeño de los del té, y un tapón)
Iremos dando forma a las que harán de base y las que harán de tapa(con el redondel en el centro).
Ponemos las pastas en un bandeja cubierta de papel de horno y las hornearemos durante 8-10 min, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Untamos todas las galletas base con mermelada, y las que nos servirán de tapa,las que llevan el agujerito central, las espolvorearemos de azúcar glas,  tapamos y ¡listo!

GALLETAS ESCOCESAS

Son deliciosas por su sabor a mantequilla y no excesivamente dulces, por lo que resultan ideales para acompañar el te.
INGREDIENTES:

• 175 GR DE MANTEQUILLA
• 75 GR DE AZUCAR GLAS
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL
• 250 GR DE HARINA

ELABORACIÓN:
En un cuenco amplio se pone el azúcar y se mezcla con la mantequilla ablandada, hasta conseguir integrarlas bien, después se añade el harina y la sal y se amasan, hasta conseguir una masa firme.
Precalienta el horno 180º.
Se forra la bandeja del horno con papel vegetal.
De la masa cogeremos pellizcos, a los que daremos forma redonda,mas o menos del tamaño de una nuez grandecita, con las manos, las aplastamos y las disponemos encima de la bandeja del horno dejando separación entre ellas, las horneamos durante 20 min, y dejamos enfriar en una rejilla, espolvoreándolas con un poco de azúcar glas

GALLETAS DE NARANJA

Estas son una merienda ideal,  sencillas de preparar, están muy ricas, pero hay un inconveniente, ¡es difícil comer solo una!
INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
• 50 GR DE MAICENA
• 150 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 100 GR DE AZÚCAR GLAS
• LA RALLADURA DE DOS NARANJAS
• 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• 1 PIZCA DE SAL
• 1 YEMA DE HUEVO
• UNA CUCHARADA DE COINTREAU

ELABORACIÓN:
Mezclar en un bol grande los ingredientes sólidos, harina, maicena, azúcar,sal ,nuez moscada, y hacer con ellos  un volcán, en el centro,verter la mantequilla derretida, amasar con la punta de los dedos hasta conseguir ligarlo, entonces se agregan las ralladuras de las naranjas,la cucharada de cointreau, y la yema de huevo, unir la masa, y homogeneizarla, hacer con ella un rulo de unos 4 cm de diámetro y envolver en papel de film, dejándolo en la nevera, por espacio de una hora.
Precalentar el horno a 190º.
Sacar el rulo de masa de la nevera, y cortar rodajas de unos 5 mm. hacer con las rodajas,y con ayuda de las manos,  bolitas,  poner en la bandeja de horno en la que habremos extendido un papel de horno,y con un tenedor enharinado, presionar hasta aplastar un poco ,cada bolita.
Hornear unos 15 min. o hasta que estén doradas , y sacar con una espátula, con cuidado, poniéndolas en una rejilla para que enfríen

Otra idea de presentación es, que cuando saquemos el rulo de la nevera, lo untemos,con ayuda de un pincel, con la  yema de un huevo batida, después cortemos las rodajas, y después cada rodaja la  hagamos rodar de canto por  azúcar grueso, que es un tipo de azúcar que se emplea en repostería para decorar, el resto igual

GALLETAS FRITAS

UNA CAJA DE GALLETAS MARÍA DE LAS GORDAS

UN BOTE DE MERMELADA

AZÚCAR

ACEITE DE OLIVA

Preparamos primero las galletas echando un poquito de mermelada en una de ellas y uniéndola con otra formando un sandwich cuando las tengamos todas.

Ponemos en una sartén bastante aceite y cuando este muy caliente vamos friendo las galletas vuelta y vuelta para que no se quemen ,cuando estén fritas se pasan por azúcar , si las dejamos reposar de un día para otro tapadas con un paño están mas buenas, el resultado es fantástico.

Esta es la prueba una vez mas de que nuestras madres con cualquier cosa pueden hacer postres baratos y tan ricos como este os lo recomiendo¡¡¡¡estan buenisimas ¡¡¡

Esta receta es de una madre que se llama Juana Martinez Jimenez de Villacarrillo  (Jaén ) Gracias

COOKIES DE CHOCOLATE

Esta receta americana, se caracteriza por añadirle las pepitas de chocolate ,sin integrarlas en la masa, de esta manera se obtienen dos texturas y contrastes de sabor diferentes, pero las hacen sencillamente deliciosas.
INGREDIENTES (PARA UNAS 20 GALLETAS APROX.)

• 100 GR DE MANTEQUILLA
• 90GR DE AZÚCAR GLAS
• 1 VAINA DE VAINILLA
• 1 HUEVO
• 130 GR DE HARINA
• 130 GR DE ALMENDRA MOLIDA
• 1 PIZCA DE SAL
• PEPITAS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Dejar la mantequilla fuera de la nevera un rato, debe estar blandita pero sin derretir, en un bol grande mezclar con una espátula con el azúcar, cortamos la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo, y con la punta del mismo ,rasparemos para sacar la pulpa de la vaina y añadirla a la preparación, añadimos el huevo, removemos, y a continuación, la harina las almendras y la pizca de sal.
Sale una masa con poca consistencia, la dejaremos reposar en el frigorífico, tapando el bol con film transparente, durante 30 min.
Transcurrido el tiempo , sacar  y pellizcando la masa , haremos pelotitas del tamaño de una nuez grande, que iremos colocando en la bandeja del horno forrada de papel para horno, dejándolas sitio.aplanándolas con la mano o con un tenedor humedecido, dispondremos al azar las gotitas de chocolate por la superficie, y hornearemos por espacio de 8- 10 min según horno

GALLETAS DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE TRIGO
• 50 GR DE MAICENA
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 200 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 80 GR DE AZÚCAR GLAS
• 20 GR DE AZÚCAR VAINILLADO

ELABORACIÓN:
Mezclar las dos harinas y el azúcar,  hacer un volcán en una superficie limpia de trabajo, o en un bol grande, en el centro echamos, la vainilla y la mantequilla y amasamos hasta formar una masa homogénea,formamos con esta masa dos rollos de unos 30 cm de longitud, los envolvemos en film transparente y los metemos en el frigorífico, dejándolos enfriar unas dos horas.
Precalentamos el horno a  190º, forramos una bandeja de horno con papel vegetal , sacamos de la nevera los rollos de masa, y cortamos rodajas de 1 cm. de espesor, hacemos bolitas con cada una , aplastandolas ,ya sobre la bandeja con un tenedor enharinado.
dejaremos separación, entre galletas porque durante la cocción se expanden, y coceremos durante 15 min, sacamos y ponemos con ayuda de una espátula sobre una rejilla hasta que se enfríen , con cuidado ,porque recién sacadas están blanditas .
Estas galletas están deliciosas,en casa son de las que mas gustan, probarlas y me daréis la razón

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Estas galletas son una delicia, se hacen en un momentito, y cunden bastante, además a los niños les encantan.

INGREDIENTES:

• 150GR DE MANTEQUILLA ABLANDADA
• 100GR DE AZÚCAR MORENO
• 100GR DE AZÚCAR BLANCO 
• 3 HUEVOS
• 350 GR DE HARINA PARA BIZCOCHOS, DE ESA QUE LLEVA LEVADURA
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 1/2 CUCHARADITA DE SAL
• 200GR DE CHIPS DE CHOCOLATE
• 80 GR DE CACAO PURO EN POLVO(VALOR)

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 200º

En un bol grande mezcláis la mantequilla con los azucares y los huevos, batiéndolo bien hasta integrar los ingredientes, reservamos,en otro bol, mezclamos los ingredientes secos, el harina, el cacao en polvo y la 1/2 cucharadita de sal, cuando lo tengáis mezclado, lo añadís al de la mezcla anterior, removiendo con cuidado, con una cuchara de madera, hasta mezclarlo todo muy bien hecho esto, añadís las pepitas de chocolate, mezcláis,llegados a este punto la masa se vuelve bastante espesa, pero tranquilos, es así como tiene que ser.

En una bandeja de horno, ponéis un papel vegetal, y vais formando bolitas con la masa, aplastándola solo un poco, con las manos, y dejando suficiente distancia entre las galletas para evitar que al expandirse, se peguen. Horneamos 10 min, poniendo la bandeja a media altura, transcurrido el tiempo, dejaremos enfriar las galletas, poniéndolas en una rejilla, con cuidado, porque al salir del horno, están blanditas, se "endurecen" cuando enfrían

GALLETAS ESPECIADAS (SPEKULATIUS)

Es esta una variedad de galletas que me encanta,son galletas especiadas al mas puro estilo nórdico, su aroma es irresistible, y cuando las mordáis...... ya me contareis, ya

INGREDIENTES:

• 200GR DE HARINA
• UN SOBRE DE LEVADURA
• UNA PIZCA DE SAL
• UNA CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
• 3 CLAVOS DE OLOR MOLIDOS FINAMENTE
• 1/2 CUCHARADA DE JENGIBRE MOLIDO
• 1 HUEVO
• 110 GR DE MANTEQUILLA BLANDITA
• 145 GR DE AZÚCAR MORENO
• SEMILLAS DE SÉSAMO O AJONJOLÍ (para decorar)
• UNA PIZCA DE PIMIENTA BLANCA
• UNA CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA

ELABORACIÓN:
Esta masa debe reposar toda una noche, con lo que debemos prepararla la víspera, para que las especies, nos den todo su aroma y sabor.
Mezclaremos el harina con todas las especies,y la levadura.
En otro cuenco la mantequilla reblandecida, el azúcar,y el huevo batido, una vez perfectamente mezclado, vamos añadiendo y amasando poco a poco la mezcla de la harina especiada ,hasta conseguir una masa con los ingredientes perfectamente integrados, hacemos una bola y  la metemos a la nevera envuelta en film.

Al día siguiente , precalentaremos el horno a unos 190º, sacamos la masa de la nevera,para que sea mas fácil manipularla, forraremos la bandeja de papel de horno,y sobre una superficie limpia y lisa,incluso, sobre  film transparente estiraremos la masa dejando un grosor de 1 centímetro, la cortaremos con un molde, o simplemente haciendo cuadraditos del mismo tamaño, decoramos con el sésamo,en este caso, pero también se pueden decorar pintando la superficie con huevo batido mezclado con miel liquida,o espolvoreándolas con azúcar glas mezclada con un poco de canela , y al horno 6 u 8 minutos, no hace falta que dejéis entre ellas mucha separación, pues apenas crecen.
Cuidado al sacarlas, pues están blanditas,dejarlas en la bandeja para que se enfríen, o cogerlas con una paleta ancha, para evitar que se rompan, una vez frías, tienen consistencia firme y crujiente

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 200GR MANTEQUILLA
• 100GR AZÚCAR
• 100GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 260GR HARINA
• UNA CUCHARADA DE VAINILLA LIQUIDA
• MERMELADA DE FRESA PARA DECORAR

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo

Derretir la mantequilla y reservad, mezclar el harina con el azúcar y la almendra, en un bol aparte, añadir la mantequilla derretida y la vainilla liquida , y amasar hasta obtener una masa homogenea, estirar con un rodillo enharinado, sobre una superficie en la que esparciremos harina para que no se pegue la masa, y cortar las galletitas con la forma que deseeis, disponiendolas en la bandeja del horno forrada de papel vegetal´, una vez alineadas se les pone en el centro con ayuda de una cucharilla una gotita de mermelada.

Se cuecen unos 10 min, se sacan, con mucho cuidado con una paleta, porque recién sacadas están blanditas, y se disponen en una rejilla hasta que se enfríen
Nota: para los que no podáis tomar fruta, os doy esta sugerencia, hacer bolitas como albóndigas, colocarlas en la bandeja con papel de horno,y con los dientes de un tenedor de servir, enharinado las aplastáis haciendo al mismo tiempo un dibujo.

GALLETITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 50 GR DE MANTECA ABLANDADA
• 60GR DE MIEL
• 1/2 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANA
• 1/2 CUCHARADA DE CANELA
• 2 CUCHARADAS DE CACAO PURO EN POLVO
• 125GR DE HARINA 
• 1 CUCHARADA DE RON 
• VAINILLA LIQUIDA

PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, hacer una especie de rollo con ella, envolverlo en film transparente y meter en el frigorífico por espacio de al  menos 12 horas, esto tiene la misión de hacer que los sabores se consoliden.


Transcurrido este tiempo, se saca  y sobre una superficie enharinada, se extiende con un rodillo, se cortan con la forma que queramos darles,  se meten en el horno precalentado a 180º durante unos 10 min.
Después se colocan en una rejilla para que enfríen y ... ! listas!