ARROZ A LA SEGOVIANA

6PERSONAS
600G DE ARROZ
1 CEBOLLA PICADA
1 TOMATE TRITURADO
2 AJOS PICADOS
50G DE JAMÓN PICADO
300G DE COSTILLAS ADOBADAS
300G DE SALCHICHAS FRESCAS EN TROZOS
ACEITE OLIVA ,SAL
EL DOBLE DE AGUA QUE DE ARROZ
UNAS HEBRAS DE AZAFRAN

En una cazuela se rehoga la cebolla picada , los ajos y el tomate triturado cuando este sofrito se echa el jamón picado ,las costillas y las salchichas en trozos , cuando cojan color se echa el arroz y se rehoga como 5 minutos ,pasados estos echamos el agua y rectificamos de sal y añadimos el azafrán, dejamos cocer 20 minutos a fuego medio y retiramos, dejamos reposar el arroz 5 minutos mas tapada la cazuela con un trapo.