PATATAS GUISADAS CON ALMENDRAS

Es una receta sorprendente, por los pocos ingredientes y los resultados que se obtienen,constituye un primer plato delicioso y sencillisimo.
INGREDIENTES:

• 1 KG DE PATATAS
• 12 ALMENDRAS PELADAS
• 3 O 4 DIENTES DE AJO PELADOS
• ACEITE
•  PIMIENTA BLANCA
• SAL
• 3 REBANADAS DE PAN TOSTADO
• UNAS HEBRAS DE AZAFRAN

ELABORACION:
Se pelan las patatas,se cortan a trozos, y se reservan, se pelan los ajos.
Se pone una sarten pequeña al fuego con un chorretón de aceite de oliva, y cuando esté caliente, se añaden las almendras, los ajos pelados y enteros, y las rebanadas de pan tostado desmenuzado, se sofríe un poco, y mientras preparamos el mortero con las hebras de azafrán, cuando el sofrito esté ,se saca del aceite con una espumadera y se ponen en el mortero para proceder a machacarlo todo junto ,haciendo con ello un majado.
Mientras preparamos una cazuela de barro, la ponemos al fuego y añadimos el aceite del sofrito y rehogamos en él, las patatas cortadas a trozos, añadimos el majado disuelto en un poco de agua, salpimentamos,y añadimos mas agua ,lo bastante para que las cubra un poco, dejándolas cocer a fuego vivo, hasta que las patatas estén blanditas, vigilando que no se queden cortas de caldo, pero sin aguarlas, debe tener una consistencia melosa, rectificamos de sal, y !listo!