CALABAZA ASADA CON JENGIBRE

Esta es una forma original de preparar la calabaza,las especies le dan brío a este plato que sorprenderá vuestro paladar,os explico:
INGREDIENTES:

• UNA CALABAZA PELADA Y CORTADA EN TIRAS
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 GUINDILLAS CAYENAS SIN SEMILLAS Y MUY TROCEADAS
• 60 GR DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
• 1 CUCHARADA DE MIEL 
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• MENTA
• EL ZUMO DE DOS LIMAS

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Pela y corta en tiras gruesas y ponlas en una fuente de horno.
En un cuenco mezclamos el aceite con la miel,2 cucharadas de agua tibia,la sal ,las guindillas, el jengibre, la pimienta, y se remueve hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, rociamos la calabaza con este preparado, y metemos al horno 40 min,(según horno) o hasta que este tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, si así fuera, añadiremos un poco mas de aceite.
Pon la calabaza templada, en una fuente ,  esparce menta picada por encima, y sirve acompañada de la lima cortada en gajos listas para exprimir según gusto.

PIMIENTOS CONFITADOS

Estos pimientos son muy versátiles,(aquí los veis en plena elaboración,el resultado final debe consumir los jugos) igual los podéis usar para confeccionar canapés, con paté o queso filadelfia, o de cabra que pueden servir para rellenar volovanes, o servir de guarnición.
Igualmente sirven pimientos ,  rojos o verdes o incluso una mezcla de ambos, eso queda a vuestra imaginación y a vuestro gusto.
En esta ocasión yo he utilizado esos  que son a la vez, rojos y verdes
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE PIMIENTOS
• 200GR DE AZÚCAR
• 25GR DE ACEITE DE OLIVA
• 70GR DE VINAGRE DE JEREZ O CRIANZA
• 50GR DE AGUA
• 30ML DE VINO DE PEDRO XIMENEZ O SIMILAR

ELABORACIÓN
Lavamos y despepitamos los pimientos, cortándolos a cuadraditos regulares, ponemos el aceite en una sartén, y cuando empiece a estar caliente, le añadimos los pimientos cortados, y rehogamos un poco hasta que empiecen a estar tiernos,entonces añadimos el azúcar,removemos,una pizca de sal,el vinagre ,el agua y el vino remover y dejar cocer a fuego lento,removiendo de vez en cuando,hasta que observemos que a los pimientos  les queda poco, en ese momento subir el fuego,hasta que el liquido casi se evapore por completo y obtengamos una textura adecuada.

Probamos, y rectificamos de sal, según gustos

CEBOLLAS CONFITADAS AL BRANDY

YA OS PUSE EN OTRA OCASION CEBOLLAS CARAMELIZADAS PERO ESTAS ESTAN AUN MAS RICAS PROBADLAS Y YA ME DIRÉIS.

INGREDIENTES.

• 3 CEBOLLAS GRANDES
• 50 ML DE BRANDY
• 50 ML DE ACEITE DE OLIVA
• 50 GR DE AZÚCAR MORENO

ELABORACION:
PELAR Y CORTAR EN TIRAS FINAS LAS CEBOLLAS ,MIENTRAS, EN UNA SARTEN CON TAPA, CALENTAR EL ACEITE A FUEGO FUERTE, AÑADIR LAS CEBOLLAS REHOGARLAS UNOS MINUTOS Y ROCIAR CON EL BRANDY, ESPOLVOREAR CON EL AZÚCAR,.SALPIMENTAR, MEZCLARLO TODO MUY BIEN CON UNA CUCHARA DE MADERA ,TAPAR Y BAJAR EL FUEGO .
DEJAR COCER A FUEGO LENTO DURANTE MAS O MENOS UNA HORA REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO CON LA CUCHARA

CEBOLLAS CARAMELIZADAS

Estas cebollas tienen unos cuantos usos, se pueden consumir solas , como guarnición de platos de caza , incluso mezcladas con arroz blanco, pero la que a mi mas me gusta es como entrante , cogéis una tosta, le ponéis una loncha de queso de cabra en rulo, y encima las cebollas,vereis que ricas están.



INGREDIENTES

• 1KG DE CEBOLLAS
• 6 CUCHARADAS DE ACEITE
• 8 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO AL ESTRAGÓN
  
• 6 CUCHARADAS DE AZÚCAR
• 100GR DE PASAS SIN SEMILLAS
• SAL
• PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Se pelan las cebollas y se cortan en tiras.
En una sartén o cazuela de fondo grueso y tapa, se echa el aceite y se calienta a fuego fuerte, cuando este, se echan las cebollas , se rehogan unos minutos moviéndolas con una cuchara de madera para evitar que se quemen y cuando estén rehogaditas , se añaden el resto de ingredientes, en el orden en que os los he enumerado, se mezclan bien y se tapa , dejando cocer a fuego lento durante una hora