ENSALADA TEMPLADA DE POLLO

En épocas de calor, se hacen mas necesarias las ensaladas en los menús, esta es sencilla y muy completa, y bien puede constituir un primer plato delicioso y muy apetecible
INGREDIENTES:

• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 4 FILETES DE POLLO CORTADOS A TIRAS
• 4 DIENTES DE AJO MUY PICADOS
• 60 GR DE TOMATE SECO EN RODAJAS FINAS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN PICADA
• 1 BOLSA DE ENSALADA CON PREFERENCIA DE LAS QUE CONTENGAN ENTRE SUS INGREDIENTES ESA VERDURA DE HOJA MORADA
• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE FRAMBUESA
• 1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:
Pon una sartén al fuego, con 2 cucharadas de aceite, y añade las pechugas cortadas en tiras, y el ajo muy picadito, sofriéndolo durante unos 5 min a fuego medio-fuerte., cuando el pollo ya este añadimos los tomates y salpimentamos con la pimienta negra recién molida.
Disponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia,retirando el pollo de la sartén con una espumadera y distribuyéndolo por encima.
En un cuenco aparte ,batimos las 2 cucharadas restantes de aceite, con las 2 de vinagre de frambuesa y la 1/2 cucharadita de azúcar, se echa a la sartén y se remueve unos segundos a fuego vivo ,hasta que todo quede bien mezclado,rociamos con esto la ensalada , removiendo rápidamente para que todos los ingredientes se integren bien.
 Servimos inmediatamente.