TIRAMISU DE LIMÓN

Después de mucho tiempo sin recomendaros nada, aquí os presento esta tarta deliciosa, para que quedéis bien en cualquier celebración, el sabor es delicioso, y la presentación, es mejorable a esta que os propongo , pero eso solo consiste en dejar volar la creatividad y la imaginación.
La única complicación que nos va a presentar, es que hay que hacer varios pasos, para las distintas preparaciones, una vez hechas solo hay que alternar la crema con los bizcochos remojados en el almíbar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 250ml de leche
• 100gr de azucar
• 2 yemas de huevo (reservamos las claras para el merengue) 
• 3 cucharadas de maicena
• La ralladura de un limón
• 50 ml de zumo de limón 

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Poner la olla a temperatura baja, agregamos la leche, la ralladura y la mitad del azúcar (50gr) del azúcar y cuando esté muy caliente, retiramos del fuego y reservamos más o menos 10 min.

En un bol vertemos los otros 50 gr, la maicena y el zumo de limón, junto con las yemas, mezclamos y añadimos la leche reservada y colada.

Ponemos a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese y empiece a hervir, colamos esta crema en un recipiente, y tapamos con film, dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

PREPARACIÓN DEL ALMIBAR:

• 150 ml. De agua
• 50gr de azúcar
• 100ml de limincelo

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo dejamos cocer un par de minutos y reservamos. 

En este almíbar, bañaremos los bizcochos. 

Seguimos preparando la crema que iniciamos en el paso uno, ya frío y añadimos:

• 250gr de queso mascarpone
• 250ml de nata para montar
• 50gr de azúcar glas

En un recipiente ponemos el queso y lo batimos, añadimos la crema del paso uno. 

En otro, se mi montamos la nata a la que añadimos el azúcar glas, y añadimos la crema anterior integrando la con movimientos envolventes. 

Preparamos un molde con film transparente, remojamos los bizcochos de huevo, en el almíbar y colocamos en la base cubriendo la completamente.

Ponemos una capa generosa de crema, otra capa de bizcochos y otra de crema. 

Envolvemos en film y metemos al frigorífico hasta el día siguiente. 

Al día siguiente, cuando lo desmoldamos, lo decoraremos con la siguiente preparación :

MERENGUE SUIZO PARA DECORAR:

• las dos claras de huevo que teníamos reservadas
• El doble de peso de azúcar, que de claras
• Una cucharadita de zumo de limón 

Ponemos un cazo al baño maría, y dentro de él ponemos los ingredientes, y batimos las varillas manuales, hasta que cuando pongamos un poquito entre los dedos no notemos el azúcar, este es el momento de añadir el limón, y batir con las brillas electricas 10 min. fuera del fuego.

Ponemos la mezcla en la manga pastelera, con una boquilla redonda y hacemos pegotitos de merengue, por toda la cubierta de la tarta. 

Con el soplete, tostar el merengue ligeramente, con cuidado de no excedernos en el tostado del merengue.

Y a disfrutar!