TOCINILLOS DE ALMENDRA Y CABELLO DE ANGEL (RECETA PORTUGUESA)

Esta receta ,pertenece a esta nueva etapa mía  de exploración de la repostería del país vecino, me ha sorprendido por la sencillez en su elaboración, asi como por su delicioso sabor, y además por su presentación , el resultado es excelente.
Un pastelito casero y delicioso , que igual puede servir de postre, o como acompañamiento de un buen café, la elección es vuestra .

INGREDIENTES:

• 3 HUEVOS MEDIANOS
• 2 YEMAS
• 50 GR DE ALMENDRA MOLIDA
• 100 GR DE CABELLO DE ÁNGEL
• 175 GR DE AZÚCAR
• 75 GR DE AGUA
• 4 MOLDES DE FLAN

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, ponemos en la bandeja un recipiente con el agua suficiente para llegar a la mitad a los moldes que vayamos a utilizar.
ponemos un cazo al fuego , con el azúcar y el agua y cuando llegue al punto de ebullición, dejamos cocer 2 min.en ese punto ,retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
En un bol vertemos los huevos, previamente batidos ,y colados con un colador, añadimos la almendra,y el cabello de ángel, y mezclamos, no demasiado, pero lo suficiente para que nos quede una mezcla homogénea.
Añadimos , poco a poco y removiendo el almíbar reservado.
Untamos de mantequilla nuestros moldes, y espolvoreamos con azúcar glass.
Rellenamos los moldes con la mezcla y metemos al horno 30 min
Sacamos del horno, y dejamos enfriar en los moldes unos 15 min. después desmoldamos en cápsulas de magdalenas grandes, y dejamos enfriar totalmente antes de disfrutarlos

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

Está ensalada es una maravilla, no podéis dejar de hacerla y probar su delicioso sabor, quedaréis con ganas de más

INGREDIENTES :

• Un mango
• Un aguacate pequeño
• 1/4 de pimiento rojo
• 1cebolla morada pequeña
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1cucharada sopera de vinagre de manzana
• 4 cucharadas de zumo de naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de comino en polvo
• Sal
• Una mezcla de rucula y canójnigo

PREPARACIÓN :
En una ensaladera ponemos los canónigos y la rucula, cortamos en dados el mango, el pimiento rojo en trocitos pequeños , la cebolla en aros finitos, y el aguacate , después añadiremos el resto de ingredientes con los que habremos hecho una vinagreta mezclando en un bote, el aceite, el zumo de limón y de naranja, el comino y el vinagre de manzana, cerramos el bote y agitamos, regamos con ella la ensalada, sazonamos y...
A disfrutarla!!!

BUNDT CAKE DE MANDARINA

Comencemos el año con este dulce ideal como desayuno o merienda, de textura jugosa y un sabor...
Tenéis que probarlo está riquísimo y además aprovechando la mandarina que está de temporada y en su punto.

INGREDIENTES:

• 4 O 5 MANDARINAS
• 65 ML DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR
• 400 GR DE AZÚCAR
• 1 VASO DE ACEITE DE GIRASOL
• 4 HUEVOS
• 125 ML DE BUTTERMILK
• 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
• 425 GR DE HARINA
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
Pela las mandarinas , quitando todos los hilillos de piel blanca que puedas , pon los gajos en el vaso de la batidora añade los 65 ml. de nata y bátelo con el accesorio de cuchillas hasta obtener una mezcla bien triturada, reservamos.

En un vaso grande mezclamos 125ml de leche con una cucharada sopera de zumo de limón, y reservamos hasta que tenga aspecto de leche cortada para elaborar nuestra buttermilk.
En un cuenco grande batimos el vaso de aceite con los 400 gr. de azúcar con las varillas de batir, y sin dejar de hacerlo, vamos añadiendo uno a uno los huevos,la esencia de vainilla, la buttermilk, y la mezcla de las mandarinas.

Mezcla aparte la levadura la sal y  la harina y tamízalo sobre la mezcla anterior, integrando a la masa con movimientos envolventes, hasta integrarla completamente.

Engrasa y enharina un molde para blundt grande,reparte la mezcla en su interior y hornea mas o menos 55 min. depende del horno, por lo que introduciremos una brocheta o palillo ,si sale limpio de masa es que ya está
Una vez fuera del horno, esperar unos 10 min y desmoldarlo, dejar enfriar mientras preparamos la cobertura .

Para el glaseado  , calentar 80 ml. de nata en un vaso en el microondas y derretir en él  ,80 gr de chocolate de cobertura , remover hasta obtener una disolucion total del chocolate , despues, distribuir por encima  del bizcocho, dejando que escurra por los laterales y.... listo!