CONFIT DE BERENJENA Y TOMATE

Este es un plato vegetariano, con mucho sabor,es rápido,y mejora dejándolo reposar , de hecho lo dejaremos reposar durante una hora,en mi caso eran verduras recién cogidas, con lo que se convirtió en una autentica delicia.
Nos puede servir de guarnicion, a unos filetes a la plancha, ya sean de pescado o de carne.
INGREDIENTES:

• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL O DE GIRASOL
• 1/2 KILO DE BERENJENAS CORTADAS EN BASTONCITOS
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE AJO(*)
• 200GR DE TOMATES CEREZA, O EN SU DEFECTO, PERA, CORTADOS EN LONCHITAS
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• HOJAS DE ALBAHACA

ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite de oliva y el vegetal en una sartén amplia,hasta que humee,en ese momento echamos la berenjena en bastoncitos y rehogamos hasta que se doren(3 min mas o menos),entonces sacamos y ponemos a escurrir en papel de cocina.
En la sartén ponemos el aceite de ajo,y cuando este caliente ponemos los tomates,hasta que se ablanden.
En un cuenco o tartera ponemos la berenjena, ya escurrida,la albahaca, la pimienta,y los tomates,mezclamos,un poquito de sal, tapamos y dejamos reposar una hora, transcurrido ese tiempo, destapamos removemos, y rectificamos de sal, si fuera necesario

(*)NOTA: El aceite de ajos podéis hacerlo vosotros en casa, y tiene doble finalidad, una es que peláis los ajos de una vez,evitando el olor de estos en las manos, y así ya los tenéis listos para cuando los queráis utilizar, y otra, es que dispondréis de un estupendo aceite aromatizado al ajo, para vuestras ensaladas, planchas etc. solo tenéis que hacer lo siguiente:

• pelar un par de cabezas de ajo
•  preparáis un bote los vais echando ahí, y después lo rellenáis con un buen aceite de oliva.
•  tapáis y dejáis reposar para que el aceite tome el aroma del ajo.

¡y ya está, listo para utilizar!

CONFITURA DE HIGOS

Ahora que la cosecha de higos comienza,es el momento ideal para que elaboréis esta sencilla confitura, que no solo podréis tomar con las tostadas , si no que os podéis arriesgar usándola en tapas y entremeses salados, como tostas de queso fresco, o queso de cabra en rulo, en fin, de mil formas, porque como vais a comprobar, aparte de sencilla esta exquisita,el resto lo dejo a vuestra imaginación , y a vuestro gusto ¡que aproveche!.
Las cantidades de los ingredientes de esta receta , son pequeñas, para cantidades mayores, solo tenéis que aumentarlas proporcionalmente a la cantidad que queráis elaborar.
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE HIGOS MADUROS
• 250 GR DE AZÚCAR
• 1 RAMA DE CANELA
• 2 CLAVOS DE ESPECIE
• EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN

ELABORACIÓN:
Pelamos los higos y los ponemos en un recipiente de barro, añadimos la rama de canela y los dos clavos y cubrimos con el azúcar, dejamos macerar durante 24 h.
Transcurrido el tiempo, añadimos el zumo de 1/2 limón,  ponemos el recipiente al fuego y llevamos a ebullicion suave durante unos 20min, removiendo de vez en cuando con una cucharada de madera.
Cuando transcurra el tiempo, retiramos la rama de canela y los dos clavos, utilizaremos el accesorio de cuchillas de la batidora,para triturarlo perfectamente, dejamos que de el ultimo hervor, y¡ listo!, vertemos nuestra mermelada, el botes de vidrio ,que habremos esterilizado previamente.

FLORES DE CLAVO Y CANELA

Estas galletitas son ideales para daros un capricho, su sabor a canela es una delicia, y el aroma que desprenden en su elaboración....... para qué contaros ¡ probarlas!
INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE REPOSTERIA ( con levadura)
• 50GR DE MAICENA
• 150GR DE MANTEQUILLA BLANDITA
• 100 GR DE AZÚCAR GLAS
• 2 CLAVOS
• 1 CUCHARADA DE CANELA
• 1 CUCHARADA SOPERA DE RON
• 1 HUEVO
• AZÚCAR MORENO PARA ESPOLVOREAR

ELABORACIÓN:
Poner en un cuenco las harinas,mezclar.
Por otra parte,triturar el azúcar, junto con la canela y los clavos, en una picadora, para que el azúcar quede glas , los clavos  queden bien picados ,y la canela perfectamente integrada,mezclar con las harinas, y añadir el resto de ingredientes,la mantequilla, el huevo y el ron.
Amasar un poquito, y envolver en film, metiéndolo en la nevera por espacio de una hora,como mínimo.
Precalienta el horno a 180º
En una superficie enharinada extenderemos la masa, y cortaremos con un molde de flor.
Ponemos un papel de horno en la bandeja, y espolvoreamos con el azúcar moreno, metemos al horno, durante 15 min.
Sacamos dejándolas enfriar en una rejilla y....¡listo!

PAN DE CALATRAVA

Esta es la receta de un postre tradicional castellano- manchego,me encantan estos pedazos de historia con azúcar, en los que con materiales sencillos nuestras abuelas hacían obras de arte
No le encontrareis pegas, es super fácil, rápido de hacer, y ademas está delicioso.Se toma fresquito así que es ideal ,como postre de verano.
INGREDIENTES:(para un molde de plum-cake de 22 cm)

• 1/2 litro de leche
• 2 magdalenas desmenuzadas
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• ralladura de un limón
• 100 gr de almendras picadas

ELABORACIÓN:
Llenamos hasta la mitad la bandeja del horno con agua,y precalentamos  a 160º.
En un cuenco desmenuzamos las magdalenas,las mezclamos con las almendras picadas,la ralladura de limón, algo más de la mitad del azúcar, la leche, los huevos y mezclamos todo muy bien.
Poner el molde a fuego lento con el resto del azúcar, removiendo hasta conseguir caramelo, en este momento añadimos al molde la mezcla anterior.
Lo introducimos en el horno y lo dejamos cocer al baño maría durante 25-30 min,o hasta que este cocido ,según horno.
Se toma frío y podemos servirlo,cortado en lonchas, acompañado de nata montada o frutas.

PASTAS ALEMANAS "SPIZBUBEN"

Estas deliciosas pastas, tan sencillas de elaborar, pueden haceros quedar como auténticos reposteros, en mi caso ,son un éxito cada vez que las hago, probarlas y ya me diréis.
 Se deben rellenar de mermelada de frambuesa, pero yo en este caso quise probar también la de melocotón, de todas formas¡ no dejarán ni una!
INGREDIENTES:

• 120 GR DE MANTEQUILLA BLANDITA( en pomada)
• 120GR DE AZÚCAR GLAS
• 1 HUEVO GRANDE BATIDO
• UNA PIZCA DE SAL
• 300 GR DE HARINA
• MERMELADA
• VAINILLA LIQUIDA

ELABORACIÓN:
Precalemtar el horno a 190º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir  que quede cremosa, añadir el huevo y la vainilla.
En otro cuenco mezcla la harina con la sal y añade a la mezcla anterior,la masa debe tener una textura que permita extenderla, si no es así, añadir más harina.
Extenderla sobre una superficie enharinada, hasta alcanzar un grosor aproximado de 5mm.
Utilizando cortapastas del tamaño y del dibujo adecuados (yo utilice un vaso pequeño de los del té, y un tapón)
Iremos dando forma a las que harán de base y las que harán de tapa(con el redondel en el centro).
Ponemos las pastas en un bandeja cubierta de papel de horno y las hornearemos durante 8-10 min, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Untamos todas las galletas base con mermelada, y las que nos servirán de tapa,las que llevan el agujerito central, las espolvorearemos de azúcar glas,  tapamos y ¡listo!