TARTA FRESCA DE MELOCOTÓN

Esta es una tarta en la que os tendréis que aplicar, un poquito mas, ya que no es difícil, pero lleva muchos pasos, aunque vuestros esfuerzos se verán recompensados, el resultado merece la pena, es deliciosa, y muy vistosa, por lo que resulta ideal para celebraciones o simplemente cuando queráis ofrecer un postre fresco y exquisito para finalizar una buena comida.
Desde luego, vais a disfrutar haciéndola y comiéndola¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES:

• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1 LATA GRANDE DE MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• 4 YEMAS DE HUEVO
• 6HOJAS DE GELATINA
• 1 CUCHARADITA DE MAICENA
• 150 GR DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:

En un cazo se pone la leche a cocer,con la mitad del azúcar.Mientras en un tazón batimos las yemas,(reservando las claras), con la cucharadita de maicena y la otra mitad del azúcar, cuando la leche comience a hervir, añadimos a la mezcla de las yemas, un cucharon de leche, removemos bien para que no se cuajen las yemas, y añadimos lo del tazón al cazo, con fuego suave, removemos y retiramos del fuego cuando espese un poco y sin dejar que hierva,  lo dejamos enfriar en un sitio fresco, removiéndolas con una cuchara de madera, de vez en cuando para que no se forme nata.
Colocamos un escurridor sobre un bol,abrimos la lata de melocotones, y escurrimos bien las mitades, reservamos el almíbar, y un trozo de melocotón. que nos va a servir para decorar la tarta.
Picamos ligeramente los trozos de melocotón, con el accesorio picador de nuestro robot o picadora,y lo añadimos a las natillas, removiendo hasta integrarlo.
Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, cuando ya estén hidratadas, calentaremos un vaso del almíbar  y disolveremos en él la gelatina. se mezcla bien, con el resto del almíbar, y lo añadimos a la mezcla principal.
Se baten las claras reservadas, a punto de nieve, con una pizca de sal, bien firmes, y se mezcla, con cuidado y movimientos envolventes, con la mezcla principal.
Con ayuda de un pincel untado con aceite de girasol,engrasamos un molde o flanera grande,. se echa en él la mezcla, tapamos con film trasparente, y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Se desmolda, pasando un cuchillo de punta redonda, por el borde , y se adorna con la mitad del melocotón que reservamos, cortado a gajitos

ALMENDRADOS

Estas pastas se preparan en distintas partes del mundo , variando levemente algún ingrediente, pero básicamente son  idénticas, varían también los nombres,por poner un ejemplo los "BATZEN SUIZOS"  se preparan con la única diferencia, de incorporar de los huevos solamente las claras, y añadirles un pellizco de canela, en cualquier caso, son sencillas de preparar y absolutamente deliciosas, ¡animaos a probarlas!
INGREDIENTES:

• 300GR DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 300 GR DE AZÚCAR
• 3 HUEVOS
• LA RALLADURA DE 1 LIMÓN (mejor ecológico)

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Se baten los huevos con el azúcar , hasta que estén bien espumosos, incorporar después la almendra molida, y la ralladura de un limón(solo lo amarillo, la piel blanca , amarga).
Se forra la bandeja del horno con papel vegetal, y disponemos pequeños montoncitos de pasta, con ayuda de dos cucharillas de café,dejando espacio entre ellas, ya que durante la cocción se expanden ,adornando cada una con unas almendras laminadas, como es el caso, o con media almendra entera, las horneamos mas o menos 15 min. o hasta que se doren ligeramente, con ayuda de una espátula,y con mucho cuidado, ya que son muy frágiles,  las pondremos en una rejilla, dejándolas enfriar completamente , y.... ¡ a disfrutarlas!

PASTEL DE CANGREJO

Las ventajas de este pastel, son varias, es fresco, es mejor si se hace el dia anterior, con lo cual nos deja tiempo para otras preparaciones,es sencillo, no requiere horno, se puede preparar en moldes individuales, y decorarlo de forma divertida, con lo cual puede ser un primer plato original, vistoso, y ademas delicioso, ¿se me olvida alguna mas?
INGREDIENTES:

• UNA LATA  DE ATÚN CLARO ESCURRIDA O NATURAL
• 300 GR DE PALITOS DE CANGREJOS
• 250 ML. DE LECHE
• 300 GR DE QUESO BLANCO EN CREMA
• 3 HOJAS DE GELATINA O TRES GR DE AGAR- AGAR
• 2 CUCHARADAS DE KETCHUP
• SEMILLAS DE ANÍS VERDE
• PIMIENTA BLANCA
• SAL

ELABORACIÓN:
En un bol , mezclamos, el atún desmenuzado, con los palitos de cangrejo picados con el accesorio picador de vuestra batidora o un robot de cocina.
 Ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Calentamos la mitad de la leche, para disolver en ella las hojas de gelatina, si usamos agar-agar dejaremos que cueza unos minutos.
Batimos el queso con el resto de la leche ,el ketchup, unas cuantas semillas de anís,salpimentamos, y una vez bien mezclado, añadiremos removiendo y poco a poco, la leche en la hemos disuelto la gelatina, hasta tener una mezcla homogénea, después  añadimos  y mezclamos con el pescado y una vez bien incorporado este, dispondremos la mezcla en un molde engrasado, dejándolo enfriar unos minutos.
 Una vez frío lo guardaremos en la nevera cubierto con film, para que cuaje, mínimo 4 horas, pero como ya hemos dicho, mejor lo prepararemos la víspera.
Desmoldamos , y decoramos al gusto, y... ¡listo!

FLAN DE REINETAS

Este es un postre fresquito y delicioso, ideal para celebraciones, o simplemente, para poner "la guinda"nunca mejor dicho, a una buena comida.
Eso si, se debe preparar la víspera, estará muchísimo mas bueno.
INGREDIENTES:

• 6 HUEVOS
• 3 MANZANAS REINETA(3/4 DE KILO, MAS O MENOS)
• 3 SUIZOS DEL DÍA ANTERIOR
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• DOS VASOS DE LECHE
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE BRANDY
• 8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR
• LA CORTEZA DE 1/2 LIMÓN, RALLADA

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno, a 170º, con la bandeja hasta la mitad llena de agua.
En un molde de flan, o como en este caso de suflé, cubrimos el fondo de caramelo liquido, y reservamos.
En un cazo amplio, se ponen 2 cucharadas soperas de agua y 2 de azúcar, se pelan y descorazonan las manzanas, y se cortan en finas laminas y se cuecen hasta que estén blandas, después se cuelan, dejándolas escurrir en un colador metálico grande, eliminando todo el liquido que puedan tener,reservamos.
En un bol ponemos los huevos ,con las 6 cucharas de azúcar restantes,y lo batimos, añadiendo la leche, la vainilla liquida, la corteza del 1/2 limón rallada, y las dos cucharadas de brandy.
Se cortan los suizos en rodajas delgadas,y disponemos una capa encima del caramelo, del molde que tenemos preparado,encima de la capa de suizos, ponemos una capa de compota, después otra de suizo, otra de compota, para acabar con una capa de suizo, se echa por encima , la mezcla del bol con cuidado,y se mete en horno, al baño maría unos 40-45 min.transcurrido el tiempo se saca del horno y se deja enfriar.
Una vez frío , se guarda tapándolo con film, en la nevera, hasta el día siguiente, desmoldamos, y decoramos con nata, o frutas confitadas