TORRIJAS AL ALMIBAR DE NARANJA

Estas torrijas son una variante de las torrijas tradicionales, me han pasado la receta, y yo la he hecho para probar algo nuevo, estan muy ricas y son "diferentes" ¡empecemos!
INGREDIENTES:

• UNA BARRA DE PAN DEL DIA ANTERIOR, O UNA ESPECIAL PARA TORRIJAS
• EL ZUMO DE 2 NARANJAS
• 250 GR DE MIEL MIL FLORES
• LA MONDA DE UNA NARANJA
• 1 BOTELLA DE VINO BLANCO ( EN MI CASO EL RIOJA DULCE,BLANCO "DIAMANTE")
• UN VASITO PEQUEÑO CON AGUA
• 2 HUEVOS BATIDOS

ELABORACIÓN:´

Partimos la barra, en rebanadas de 1 cm. y 1/2 más o menos, y regamos las rebanadas con el vino, de forma que se vayan empapando, pero sin excesos.

En un cazo aparte, ponemos el zumo de las dos naranjas, el vasito de agua y la miel, y lo ponemos al fuego, llevándolo a ebullición, y dejando que cueza unos 5 min.Retiramos y dejamos templar.

Batimos los dos huevos, ponemos en una sartén aceite para freír las torrijas y cuando esté caliente, ponemos un trozo de monda de naranja, para aromatizar el aceite, iremos sustituyendo antes de  que se fría en exceso,

rebozamos las rebanadas, en el huevo, y dejamos que se doren por ambos lados.

Disponemos en una fuente amplia, y rociamos con el almíbar de naranja, dejando que enfrien y reposen, están muchisimo mas buenas, cuando han reposado y....¡listo!

"HUNKAR BEGENDI " ESTOFADO DE CORDERO

Este estofado oriental, cuya traducción, viene a decir algo así como " la delicia del sultán" es un plato apetitoso, y original, que os encantará, si os atráen los sabores nuevos ¡probadlo!
INGREDIENTES:

• 2 CEBOLLAS MEDIANAS CORTADAS EN RODAJAS FINITAS
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 KILO DE CARNE DE CORDERO (yo he utilizado carrilladas)
• 1 HOJA DE LAUREL
• 4 TOMATES PERA MADUROS PELADOS Y DESPEPITADOS
• 40 GR DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN:
En una sarten grande ,de fondo grueso,derretimos la mantequilla y salteamos los ajos y las cebollas cortadas en rodajas finas ,añadir la carne salpimentada y cortada en trozos y  una hoja de laurel, cuando lo hayamos rehogado unos minutos todo junto, añadiremos los tomates pelados y despepitados, cortados a trocitos, tapamos la sartén y dejamos cocer,a fuego bajo, removiendo de cuando en cuando, durante más o menos una hora, rectificamos de sal , si al destapar  vemos que la salsa está muy líquida, dejaremos reducir un poco a fuego vivo,y servimos acompañado de patatas o de arroz blanco como guarnición

GUISO DE PATATAS CASERO

Este guiso de patatas con carne(en este caso costillas de cerdo) es sencillo, económico, pero de un sabor, que a mi me encanta, y si utilizáis patatas gallegas, el resultado puede ser espectacular, de chuparse los dedos, así que .... allá vamos
INGREDIENTES:

• 1 KILO DE COSTILLAS DE CERDO CARNOSAS
• 6 PATATAS MEDIANAS
• 1 CEBOLLA
• 2 O 3 PIMIENTOS ASADOS DE BOTE
• 2 DIENTES DE AJO
• 1/2 VASO DE VINO BLANCO
• HEBRAS DE AZAFRÁN
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA BLANCA
• PEREJIL

ELABORACIÓN:
En una sartén amplia, de fondo grueso,añadimos un chorrito de aceite de oliva,doramos las costillas salpimentadas previamente, mientras pelamos y picamos la cebolla, el ajo, los pimientos.
Cuando las costillas estén doradas, las retiramos a un bol, y en ese aceite rehogamos los ajos, la cebolla, y los pimientos, a fuego medio, hasta que estén pochadas.
Mientras, pelaremos las patatas, y las cortaremos en cubos grandes,dejando que el cuchillo llegue casi al final, pero arrancando el ultimo trozo, de esta manera, las aristas de patata engordarán el caldo, por si mismo
Cuando las verduras estén en su punto añadiremos al guiso las costillas,el perejil fresco picado finamente, el vino blanco, el sobrecito de azafrán, y lo dejaremos cocer a fuego vivo hasta que las patatas estén cocidas, rectificamos de sal,y... ¡listo!

NOTA: Si no tenéis mucho tiempo, lo podéis hacer en la olla exprés, en este caso la cocción, se reduce a 8 min

CALABAZA FRITA

1 CALABAZA
2 CEBOLLAS
4 AJOS
TOMATE TRITURADO
PIMENTÓN
COMINOS
ORÉGANO
ACEITE
VINAGRE
SAL
JAMÓN , CHORIZO O MORCILLA


Pelamos y troceamos la calabaza en trocitos pequeños,también las cebollas y 3 ajos ,los ponemos en una sartén con  aceite a freír en este orden ,ajos , cebolla , calabaza .
Pasados unos 15 minutos le añadimos el tomate y el majado que haremos( con un ajo los cominos ,el orégano el pimentón y el vaso de vinagre), lo dejamos 10 minutos mas y cuando este dorada la calabaza le añadimos o el jamón en taquitos ,el chorizo o una morcilla de cebolla destripada ,eso lo que mas os guste , yo en este caso utilice chorizo .
Este plato como veis es muy sencillo, es parecido al pisto, se pone con pan tostado, pero también se puede mezclar con pasta y el resultado es muy original,se hace mucho en andalucia y hay multitud de recetas,yo he elegido esta ¡¡espero que os guste¡¡

BUDIN DE ARROZ AL CHOCOLATE

Este budin requiere su tiempo, pero el resultado merece la pena, es sencillo, económico, y al paladar es todo un placer.
INGREDIENTES:

• 100 GR DE ARROZ DE GRANO REDONDO
• 1 LITRO DE LECHE ENTERA
• 4 CUCHARADAS DE NATA DE COCINA
• 180 GR DE AZÚCAR
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 3 CUCHARADAS DE MAICENA
• 1 PIZCA DE SAL
• 70 GR DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES DESMENUZADO
• CANELA PARA ESPOLVOREAR

ELABORACIÓN:
Lavamos el arroz con agua fría en un colador, dejamos escurrir, mientras ponemos al fuego un cazo antiadherente ,de tamaño mediano,con 1/2 litro de agua añadimos el arroz, y dejamos cocer a fuego lento, hasta que  el arroz este en su punto y no quede agua( unos 20 min) .
Separamos 1/2 taza del litro de leche, y el resto Lo mezclamos con el arroz, el azúcar, la nata de cocina y llevamos a ebullición.
En la 1/2 taza de leche, diluiremos las cucharadas de maicena, la pizca de sal, y la vainilla removemos y añadimos el chocolate hecho virutas, verteremos poco a poco y removiendo sin parar, a la cacerola,coceremos el conjunto unos 15 min más a fuego lento y removiendo a menudo para evitar que se pegue al fondo, acabado el tiempo, retiramos del fuego y lo repartiremos  en cuencos de postre, lo dejamos enfriar, después refrigeraremos 3 horas, lo decoramos con canela molida y.... ¡ a disfrutarlo!

NOTA:Si suprimís el chocolate, y aumentáis ligeramente la vainilla, se convertirá en un budín de vainilla, lo dejo a vuestra elección

ALBÓNDIGAS EN SALSA MORUNA

Estas albóndigas de intenso sabor y salsa deliciosa, harán las delicias de vuestros comensales, por muchas que preparéis, nunca serán suficientes ¡comenzamos!
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE CARNE PICADA DE VACUNO
• 1/2 KILO DE CARNE PICADA DE CERDO
• 1 HUEVO
• 3 DIENTES DE AJO PELADOS Y PICADOS FINAMENTE
• PEREJIL FRESCO O SECO PICADO
• SAL PIMIENTA BLANCA

ELABORACIÓN:
En una tartera grande , pondremos el huevo, el ajo y el perejil picados y lo batiremos todo junto, añadiremos las carnes picadas , mezclándolo todo muy bien, para que se impregnen del huevo y se mezclen  el vacuno y el cerdo, hecho esto salpimentar, y dejar reposar, tapando la tartera, un mínimo de 1/2 hora, mientras, procederemos a hacer la salsa y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

• 1 BOTE GRANDE DE TOMATE NATURAL ENTERO
• 2 CEBOLLAS MEDIANAS
• 2 DIENTES DE AJO
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 1 CUCHARADA DE TOMATE CONCENTRADO
• 1 CUCHARADA DE RAS-EL-HANOUT
• 1 CUCHARADITA DE TOMILLO PICADO
• 1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO
• SAL
• PIMIENTA RECIÉN MOLIDA

ELABORACIÓN:
Con el accesorio picador de la picadora, picaremos los ajos pelados y las cebollas, y los rehogaremos en una sartén amplia, con tres cucharadas de aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente, añadiremos la cucharada de ras-el-hanout, y la cucharada de tomate concentrado, sofreímos 2 o 3 minutos, abrimos el bote de tomates enteros naturales y vertemos todo su contenido, incluido el liquido, en la sartén coceremos unos 30 min. a fuego vivo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue,con ayuda de una cuchara de madera, hasta obtener una salsa espesa, después añadimos el tomillo, el perejil y la pimienta recién molida, probamos de sal.
Mientras preparamos la salsa, y habiendo dejado que la carne repose un mínimo de 1/2 hora para que se mezclen bien los sabores, con las manos humedecidas iremos formando bolitas que rebozaremos en harina((yo he utilizado harina de arroz, de venta en mercadona) y las freiremos por tandas,en una sartén aparte ,en abundante aceite de oliva, sin dejarlas demasiado,cuando las terminemos de freír, las añadiremos a la salsa,cociendo todo junto durante unos  10 -15 minutos tapado y a fuego bajo

PERRUNILLAS

Estas pastas, seguramente están en la memoria gustativa de todos, ¿quien no las ha probado, alguna vez?,en mi caso , mi recuerdo se remonta a mi infancia, a la casa de mi abuela, y por eso son entrañables para mi, es uno de esos postres antiguos, de los de toda la vida, y aquí os dejo la receta , bastante sencilla por cierto, para que os podáis dar el capricho de un viaje en el tiempo, aunque solo sea a través de un sabor.
INGREDIENTES:

• 400GR DE MANTECA DE CERDO(se puede sustituir por aceite, va en gustos)
• 175 GR DE AZÚCAR
• 800 GR DE HARINA
• 3 HUEVOS Y UNA YEMA(reservar la clara)
• PARA REBOZARLAS, UNA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA DISPUESTA EN UN PLATO

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º
Disponer la harina en una superficie lisa y limpia, haciendo un volcán y en el medio dispondremos, la manteca derretida, los huevos y la yema, y el azúcar, amasamos hasta lograr una masa homogénea y sin grumos, añadiendo un poco mas de harina, si fuera necesario..
A continuación, formamos bolas del tamaño de una albóndiga, las aplastamos con las manos hasta darles un grosor aproximado de 1 cm. las pintamos con la clara batida, y las rebozamos en el plato que tenemos con la mezcla de azúcar y canela, las disponemos en una bandeja de horno, forrada de papel vegetal y horneamos durante unos 20 min