QUEIMADA GALLEGA

Cualquier ocasión es buena para realizar una queimada: una fiesta, reuniones familiares o de amigos. Tras la cena, en la oscuridad de la noche (que es uno de los mejores momentos para realizarla), los comensales se reúnen alrededor de la queimada, para animar los corazones y estrechar los lazos de amistad. Uno de ellos se encargará de darle el toque final levantando con un cucharón el líquido en llamas y dejándolo caer poco a poco en el recipiente mientras pronuncia el conjuro, lo que crea un  ambiente muy especial.La queimada se sirve caliente,cuando la hayamos apagado la servimos en vasitos de barro, bebiéndola a pequeños tragos sin quemarnos.¡AH UNA ADVERTENCIA,! Sube muy rápido aunque no lo parezca! Así que disfrutad de ella y de la compañía de los vuestros, en este momento mágico. .
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espíritos das nevoadas veigas. Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras. Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas. Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregón da morte, fociño do sátiro e pé do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello. Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadáveres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cus, ruxido da mar embravecida. Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida. Con este cullerón levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas. ¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente, quedando así purificadas. E cando esta queimada baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, aquí e agora, facede cos espíritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

INGREDIENTES:

• 1 POTA DE BARRO PROPIA DE QUEIMADA
• 1 LITRO DE ORUJO
• 150 GR DE AZÚCAR
• LAS MONDAS DE 2 LIMONES 1 NARANJA
• 1 PUÑADO DE GRANOS DE CAFÉ

ELABORACIÓN:
Colocamos en la pota el aguadiente y el azúcar , siempre en esta proporción, reservando dos cucharadas de azúcar para "plantar" el fuego.Pelamos los limones y la naranja y lo añadimos a la pota.Ahora viene una parte importante, ponemos las dos cucharadas de azúcar en el cucharón, y llenamos la misma de aguardiente , lo prendemos fuego, cuando "plante" la llama, la aproximamos con cuidado a la pota , para que empiece a arder.Una vez ardiendo, recitaremos el conjuro,mientras vamos removiendo la queimada con cuidado dando vueltas sin llegar al fondo, a continuación , podemos elevar el cucharon lentamente para hacer una cascada de fuego,añadimos el puñado de granos de café, que le dará un bonito color tostado.
Seguimos removiendo, pero ya levantando un poco el azúcar del fondo de la cazuela, las llamas nos indicaran que se esta consumiendo el alcohol, y ya depende de vuestro gusto, el apagarla  mas pronto o mas tarde,dependiendo de lo fuerte que os guste, sin dejar en ningún caso que se extingan solas las llamas, porque en este caso conseguiréis "agua caliente"