PAPARAJOTES

Esta es una receta que me ha traído desde Murcia nuestra compañera Juana,se trata de un postre típico de esas tierras, y gracias a que ha pasado unos días allí, y me ha traído unas hojas de limonero estupendas, la he preparado en un momento, tiene un sabor a dulce antiguo, de los que te transportan a la infancia.
INGREDIENTES:

• HOJAS DE LIMONERO
• 2 HUEVOS
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 1 PIZCA DE SAL
• HARINA ,LA QUE ADMITA(MAS O MENOS 1/2 KILO)

PARA EL REBOZADO

• AZÚCAR Y CANELA MOLIDA

ELABORACIÓN:
 Mezclar los ingredientes ,hasta obtener una masa ligeramente espesa,debe ser consistente para adherirse a la hoja.
Las hojas,las  tendremos preparadas ,bien lavadas y secas,las impregnamos en la masa y directamente a la sartén, las freímos en aceite caliente, volteándolas con ayuda de dos tenedores de madera o espátulas teniendo cuidado de no desprender la masa de la hoja,hasta que se encuentren doraditas, sacamos, ponemos en papel de cocina absorbente y rebozamos con la canela molida y el azúcar que tendremos mezclados en un plato.
Los paparajotes se sirven ,en una fuente adornada con unas ramitas de canela, hojas de limonero o de menta.
Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela,alternando bocados al paparajote con el sorbo de licor.
Es importante recordar, para aquellos que lo prueben por primera vez, que la hoja del limón , no debe comerse ya que es muy indigesta , solo se usa para componer y condimentar la masa 


NOTA: Este postre está mejor en caliente, si os sobran y se enfrían, basta con ponerlos 20 o´30 segundos en el microondas  

CREMA DE CALABAZA

1CALABAZA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1CEBOLLA
2 TOMATES
2 AJOS
1 CALABACIN
2 ZANAHORIAS
1 PATATA
ACEITE
SAL PIMIENTA

Pelamos todas las hortalizas  las picamos y las rehogamos en un buen chorro de aceite , las tenemos rehogando como 20 m ,parece mucho, pero es el truco de esta crema, cuando estén tiernas las cubriremos de agua y la dejaremos cocer 30 m mas la pasamos por el chino y a la mesa ¡¡¡es deliciosa ¡¡

PISTO DE BERENGENAS

En el otoño encontramos en el mercado unas berengenas pequeñas que sirven para hacerlas en vinagre o bien guisadas de esta manera tan sencilla típica de la mancha que son deliciosas.

2KILOS DE BERENGENAS

1 CABEZA DE AJOS

1K DE TOMATE TRITURADO

SAL VINAGRE PIMENTÓN

ACEITE SAL

Quitamos la piel fea de las berengenas no toda y las partimos por la mitad, las ponemos a cocer con unos ajos pelados , laurel y sal como 20m, cuando estén las escurrimos

Por otro lado ponemos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a freír el tomate lentamente le añadimos un majado que haremos con 3 ajos ,cominos , pimentón y un chorrito de vinagre sal y azúcar y se lo añadimos al tomate y lo dejamos cocer como 20m.

Cuando tengamos la salsa de tomate le echamos las berengenas y lo dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.

Bueno no os digo nada ,fácil son muy fáciles y están de muerte¡¡¡

POTAJE DE LEGUMBRES

Los potajes son ideales para combatir el frío, un plato económico y saludable cargado de nutrientes, y perteneciente a esa categoría entrañable de los" pucheros" que tan sabiamente preparaban nuestras abuelas.
Para mi ,es un placer preparar un plato como este, por muchos motivos, por el delicioso olor que desprende, y que aromatiza la cocina, pero sobre todo por el gustazo de comerlo, en días de frío te reconforta .
INGREDIENTES:

• 150GR DE GARBANZOS
• 150GR DE LENTEJAS
• 150 GR DE ALUBIAS BLANCAS
• 2 HUEVOS COCIDOS
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA
• 4 DIENTES DE AJO
• PIMIENTA NEGRA MOLIDA
• 150 GR DE BACALAO DESALADO
• 100GR DE ARROZ(OPCIONAL)
• PEREJIL

ELABORACIÓN:
Se ponen en remojo el día anterior las alubias y los garbanzos.
En una olla grande se cuecen ,las alubias los garbanzos, y las lentejas y una ramita de perejil picado,( yo las he puesto en la olla exprés sin tapa, y no ha llegado a una hora de cocción).
Cuando ya las tengamos casi cocidas, preparamos una sartèn con un chorro de aceite de oliva, y el ella ponemos unos minutos el bacalao,retiramos, y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo ,bien picaditos,al bacalao le quitaremos las espinas y las pieles, si fuera necesario, y se añade, tanto el sofrito ,como el bacalao a la olla,dejando que de todo junto un hervor,en este punto añadiríamos el arroz(yo no lo he puesto) un poco de pimienta negra, recién molida, se rectifica el punto de sal.Se mezclan bien todos los ingredientes, y se deja cocer hasta que estén en su punto.
Antes de servir , se deja reposar el potaje unos minutos y se adorna con los huevos cocidos  picaditos. Y.....¡ya está, a disfrutarlo!

MAGDALENAS DE CONVENTO

Esta receta la conseguí de un libro de repostería monacal.
Los ingredientes y la elaboración son muy sencillos, y el resultado, merece la pena, están deliciosas y se conservan mucho tiempo tiernas si las guardáis, una vez frías, convenientemente.
Salen unas 36 , con lo que el "esfuerzo" merece la pena, os van a gustar, ya veréis, ¡vamos a ello!
INGREDIENTES:

• 300GR DE ACEITE DE GIRASOL ( también se puede usar mantequilla o manteca)
• 300GR DE AZÚCAR
• 300GR DE HARINA
• 6 HUEVOS
• 1 CUCHARADA DE LEVADURA DE PANADERO INSTANTÁNEA
• LA PIEL DE 2 LIMONES RALLADA

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º
Pesamos y preparamos todos los ingredientes, los tenemos a mano, y los iremos añadiendo en el orden que os indico.
En un bol grande se ponen los huevos y se baten hasta conseguir que queden espumosos, después y sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar,las ralladuras de los limones,el aceite, y por ultimo y ya batiendo con movimientos envolventes y a mano, con ayuda de una espátula, la harina(que habremos mezclado en el cuenco con la cucharada de levadura de panadero instantánea o rápida),se une todo bien, y rellenamos con esta mezcla en los moldes que habremos preparado en la bandeja de horno, llenándolos hasta casi del todo, y dejando hornear durante unos 15 min(según horno) o hasta que estén doradas



NOTA:
Yo las preparo como veis, poniendo las capsulas de papel ,dentro de moldes de silicona, de esa forma el papel no se desparrama, suben más y quedan más bonitas.

PASTEL RUSTICO DE ALMENDRA Y LIMON

Este es uno de los pasteles caseros que mas os van a gustar, tiene un sabor delicioso, su cobertura recuerda en el sabor, a la de los donuts, los ingredientes son sencillos de encontrar y su elaboración es muy fácil ¿que mas se puede pedir?
INGREDIENTES:

• 100 GR DE ALMENDRA CRUDA
• 1 LIMÓN GRANDE (RALLADURA, Y UN POCO DE ZUMO PARA EL GLASEADO)
• 50 GR DE HARINA ESPECIAL REPOSTERÍA
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
• UNA PIZCA DE SAL
• 4 HUEVOS
• 90 GR DE AZÚCAR GLAS  PARA LEVANTAR LAS YEMAS
• 20 GR PARA LEVANTAR LAS CLARAS
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA

ELABORACIÓN:
Se trituran las almendras toscamente,yo lo he hecho con el rodillo,rallamos la piel del limón, y la mezclamos muy bien con los dedos, con las almendras trituradas,reservamos
Mezclamos la harina, con la levadura y la pizca de sal y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande, ponemos las yemas de los huevos,( reservando las claras), y a las yemas les añadimos los 90 gr de azúcar glas ,batimos hasta que doblen su volumen,sobre esta mezcla, tamizamos la harina con la levadura, mezclamos ,y añadimos las almendras con la ralladura reservadas anteriormente, añadimos un chorrito de vainilla liquida,mezclamos con cuidado, y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, con los 20 gr de azúcar glas y una cucharilla de zumo de limón,cuando estén firmes, las añadimos al preparado anterior, mezclando con movimientos envolventes,para evitar que bajen, hasta integrarlas perfectamente.
Untamos con mantequilla un molde desmoldable de unos 22 cm,y vertemos la mezcla en el.
Horneamos entre 30-40 min. según horno.
Dejamos enfriar un poco , sin sacarlo del horno con la puerta entreabierta, despues se saca y no se desmolda hasta que este completamente frío, dándole la vuelta para que la parte que ha estado en contacto con la base del molde, que es la mas recta quede arriba.
Para decorarlo prepararemos un glaseado con los siguientes ingredientes:

• 50 gr de almendra triturada toscamente y tostada en una sartén, ligeramente.
• 100 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas soperas de amaretto

PREPARACIÓN:
En un cuenco ,mezclamos el azúcar glas, con las cucharadas de limón,y el amareto,con esto cubriremos el pastel ,cuando este esté totalmente frío, y después dispondremos las almendras troceadas y tostadas ligeramente por encima del glaseado.

BOLITAS FRESCAS DE COCO

Estas bolitas harán las delicias de vuestros comensales, con muy pocos ingredientes y esfuerzo de vuestra parte. Animaros a hacerlas, merece la pena,tienen una textura y un sabor muy agradables, y ademas resultan sorprendentes, ya que hay un ingrediente  principal que es muy difícil de identificar y que les da un toque fresco y original,¡comenzamos!
INGREDIENTES:

• 100 GR DE  ZANAHORIA COCIDA
• 100 GR DE AZÚCAR( SE PUEDE SUSTITUIR POR LECHE CONDENSADA)
• 100 GR DE COCO RALLADO
• LA RALLADURA DE UNA NARANJA(OPCIONAL)

ELABORACIÓN;
Cocemos la zanahoria en un cazo con agua, hasta que este tierna, depués escurrimos y dejamos enfriar.
En un bol disponemos el coco , el azúcar, y la ralladura de naranja, procurando rallar solamente la parte naranja de la piel,mezclamos bien, añadiendo seguidamente la zanahoria (chafada con un tenedor , o pasada por la batidora ,accesorio de cuchillas hasta obtener un puré fino)mezclamos todo muy bien con ayuda de un tenedor, despues formaremos una bolitas del tamaño adecuado que pasaremos por coco rallado y...¡listo!
Mejor si las guardas,como las trufas,en la nevera, en un recipiente cerrado.

TE ORIENTAL CON CARDAMOMO

Este es un té excepcional, una alternativa autentica al "té" en bolsas y al café de filtro.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

• 1-2 CUCHARADITAS DE TE NEGRO
• 1/2 LITRO DE AGUA
• 1 RAMA DE CANELA
• 8 VAINAS DE CARDAMOMO VERDE
• 5 CLAVOS
• 1/2 LITRO DE LECHE
• 4 CUCHARADAS DE MIEL

ELABORACIÓN:
Pon el agua en un cazo y llévalo a ebullición.Añade el te y retira del fuego. Déjalo reposar tapado de 3 a 5 min. después pásalo por un colador, y resérvalo.
Pon la canela,las vainas de cardamomo y los clavos en una sartén sin aceite y tuéstalos, hasta que desprendan olor. Removemos de vez en cuando.Pon el té ya preparado en un cazo con las especias, cuece a fuego lento unos 5 minutos.Remuevelos de vez en cuando
Añade la leche y la miel y deja cocer unos  instantes .Retira del fuego.Deja reposar unos 3 o 4 min, pásalo por un colador y viértelo en vasos.
Si lo deseas , sírvelo con una ramita de canela.

CALABAZA ASADA CON JENGIBRE

Esta es una forma original de preparar la calabaza,las especies le dan brío a este plato que sorprenderá vuestro paladar,os explico:
INGREDIENTES:

• UNA CALABAZA PELADA Y CORTADA EN TIRAS
• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• 2 GUINDILLAS CAYENAS SIN SEMILLAS Y MUY TROCEADAS
• 60 GR DE JENGIBRE FRESCO RALLADO
• 1 CUCHARADA DE MIEL 
• 1 CUCHARADITA DE SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
• MENTA
• EL ZUMO DE DOS LIMAS

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Pela y corta en tiras gruesas y ponlas en una fuente de horno.
En un cuenco mezclamos el aceite con la miel,2 cucharadas de agua tibia,la sal ,las guindillas, el jengibre, la pimienta, y se remueve hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, rociamos la calabaza con este preparado, y metemos al horno 40 min,(según horno) o hasta que este tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, si así fuera, añadiremos un poco mas de aceite.
Pon la calabaza templada, en una fuente ,  esparce menta picada por encima, y sirve acompañada de la lima cortada en gajos listas para exprimir según gusto.