TARTA DE ALMENDRA DIVINA

Esta tarta os la recomiendo por ser sencilla , y por tener un sabor absolutamente delicioso, es casi "divino"

Se realizan dos preparaciones, para la base, y para el relleno
INGREDIENTES:
Para la base:

• 225 gr de harina de trigo
• 1 huevo entero
• la yema de un huevo
• 150gr de azúcar
• 150gr de mantequilla
• 1 pizca de sal
• la corteza de un limón rallada
• unas gotitas de vainilla

Para el relleno:

• 200 gr de almendra molida
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla en pomada
• 4 huevos
• ralladura de un limón

ELABORACION:

Para la base

Comenzaremos por hacer la base, mezclando en un bol,los ingredientes secos, la harina, el azúcar la ralladura del limón ,mezclamos y hacemos una especie de volcán, dentro pondremos la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla , removemos hasta integrar completamente los ingredientes, sin trabajar demasiado la masa, dejar reposar,en un lugar fresco, un mínimo de dos horas, cubriendo el recipiente con un paño limpio y seco 
Para el relleno:
En un bol mezclamos la almendra molida, con el azúcar la ralladura de limón, removemos hasta que este todo integrado, después, sin dejar de remover iremos incorporando los huevos uno a uno, después la mantequilla en pomada ( es decir blandita)ligaremos todo muy bien,para taparlo con film y dejarlo reposar , en la nevera.
Montaje de la tarta:

Precalienta el horno a 170º
Untar un molde de unos 24-26 cm de diámetro, para forrarlo acto seguido de la masa para la base, que habremos extendido con un rodillo enharinado,o simplemente dándole forma con las manos, ya que es una especie de masa quebrada, de manipulación algo difícil, cubriendo el molde con ella completamente, acto seguido, echar y extender por encima el relleno que teníamos reservado en la nevera, y meter al horno   45 min o hasta que esté cuajada, según horno,8 min antes de sacarla repartiremos sobre la superficie  la almendra laminada, rápidamente para evitar que el horno pierda temperatura,  de esa forma tendrá un bonito color tostado, después,transcurrido el tiempo, sacarla y dejarla enfriar,desmoldar, y espolvorear ligeramente de  azúcar glas.

MUXU GOXO

Este es un sencillo postre tradicional de la gastronomía vasca, , en este caso yo lo  he adornado con una mermelada de frutos rojos, eso va en gustos , y es tan básico que admite cualquier salsa o gusto que le queríais añadir.!Comencemos!
INGREDIENTES:

• 150 GR DE AZÚCAR
• 75 GR DE HARINA
• 4 HUEVOS
• 75 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 1/2 LITRO DE LECHE ENTERA

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º
Se mezclan siguiendo este orden los ingredientes , batiéndolo con el accesorio de varillas, y una vez bien mezclado se pone en un molde engrasado, se mete en el horno, y se deja cocer una media hora ,hasta que cuaje, despues se decora con lo que mas os guste, ya que al ser tan básico, admite casi cualquier cobertura, salsa dulce, incluso chocolate.
NOTA:
De un día para otro ,gana, así que hagámoslo con tiempo .

BIZCOCHO DE YOGUR Y KIWI , DE MI MADRE

Este bizcocho además de resultar esponjoso, tiene una consistencia jugosa que le hace irresistible,la receta es invento de mi madre, !gracias mama!
INGREDIENTES:

• 1 YOGUR NATURAL
• 1 MEDIDA DE LAS DE YOGUR DE ACEITE
• 2 MEDIDAS DE AZÚCAR
• 2 KIWIS TRITURADOS
• 3 MEDIDAS DE HARINA
• 3 HUEVOS
• 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

ELABORACIÓN:
Se precalienta el horno a 180°.
En un bol grande se mezcla el yogur natural, con la medida de aceite,y las dos de azúcar, y se baten hasta tener una mezcla homogénea, después se añade los kiwis triturados, se remueve se añaden los tres huevos uno a uno removiendo entre uno y otro hasta su total incorporación al preparado.
En un cuenco aparte , mezclamos las medidas de harina con la levadura, y las añadimos a la mezcla anterior, removiendo hasta incorporarlo completamente.
Engrasamos un molde ,espolvoreamos con harina, y vertemos en él, la mezcla, metemos al horno, y horneamos durante 45 min, comprobando antes de sacar, si esta cocido, metiendo la punta de un cuchillo , en el centro del bizcocho, si sale limpia, es que ya está, si no es así ,dejaremos un ratito más hasta que este completamente cuajado y .... !listo!

GALLETAS FRITAS

UNA CAJA DE GALLETAS MARÍA DE LAS GORDAS

UN BOTE DE MERMELADA

AZÚCAR

ACEITE DE OLIVA

Preparamos primero las galletas echando un poquito de mermelada en una de ellas y uniéndola con otra formando un sandwich cuando las tengamos todas.

Ponemos en una sartén bastante aceite y cuando este muy caliente vamos friendo las galletas vuelta y vuelta para que no se quemen ,cuando estén fritas se pasan por azúcar , si las dejamos reposar de un día para otro tapadas con un paño están mas buenas, el resultado es fantástico.

Esta es la prueba una vez mas de que nuestras madres con cualquier cosa pueden hacer postres baratos y tan ricos como este os lo recomiendo¡¡¡¡estan buenisimas ¡¡¡

Esta receta es de una madre que se llama Juana Martinez Jimenez de Villacarrillo  (Jaén ) Gracias

CROQUETAS DE PATATA Y JAMON

Estas croquetas, en las que se sustituye la besamel por el puré de patata, son ideales para principiantes,la masa es mas sencilla de hacer, o para cuando tenemos poco tiempo ,ya que no necesitan tanto ,como las de besamel, simplemente hay que dejar que el puré de patata se enfríe y...! listo!
INGREDIENTES:

• 100 GR DE JAMÓN SERRANO
• 150 GR DE QUESO  RALLADO
• UNA TAZA DE PURÉ DE PATATA
• HARINA
• 1 HUEVO
• PAN RALLADO

ELABORACIÓN:
Se prepara el puré de patata, se puede hacer en casa*,o hacerle del comprado,se deja enfriar, y se mezclan en un bol , el jamón, picado en la picadora, el queso rallado, y el puré de patata.
Se ponen tres cacharritos, uno con harina, otro con huevo, otro con pan rallado, y envolvemos las croquetas cogiendo un pellizco de masa y pasándolo por los tres ingredientes por ese orden, como se aprecia en la foto.

Con estas cantidades salen las que veis, después las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas, las ponemos en papel absorbente, para escurrir el exceso de aceite, y las servimos inmediatamente.

* El puré de patata casero es muy fácil de hacer, os explico:

Ponéis una olla con agua, a la que habremos añadido sal, pelamos las patatas, según la cantidad de puré a elaborar(en este caso con 3 medianas bastan)y las añadimos al agua cuando este hirviendo, cortadas en pedazos grandes, dejamos cocer hasta que estén blanditas(unos 8 min).
Transcurrido el tiempo, escurrimos las patatas, tiramos el agua, y las pasamos a un chino, añadiendo un chorrito de leche,mientras removemos y una cucharadita de mantequilla al puré de patata resultante ,para que se deshaga con el calor de las mismas.
Con una cuchara de madera, removemos, añadiremos mas leche según el espesor deseado, rectificamos de sal, y listo

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO

Esta receta admite también choricillos de esos pequeños, eso ya lo dejo a vuestras preferencias, los ingredientes son los mismos con una cosa ,que con otra,y la técnica idéntica, así que !...vamos a ello!
INGREDIENTES:

• 1/2 KILO DE SALCHICHAS FRESCAS
• VINO DULCE DE CALIDAD
• ACEITE DE OLIVA
• 1/2 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

ELABORACIÓN:
Ponemos una sartén grande, con un chorrito de aceite de oliva, al fuego.
 Cortamos los hilos de las salchichas las pinchamos un poquito con un tenedor, y las vamos colocando en la sartén ,dejando que se doren un poquito, dándoles la vuelta,para dorarlas por todos lados, cuando ya estén, le añadimos vino dulce, yo le pongo un Pedro Ximenez, o un montilla moriles dulce que me traje de Cabra que quita el "sentio"(Belén , se llama), o incluso un vino de rueda dulce, las cubrimos apenas de vino, a fuego fuerte girándolas de vez en cuando , para que se hagan y se impregnen de esta maravilla de caldo, es en este momento cuando añadimos la 1/2 pastilla de caldo de carne, dejamos reducir un poco la salsa, apagamos y servimos,! veréis que delicia!
Las podeis acompañar de patatas fritas o de arroz blanco.

CABRITO AL ROMERO

Esta es una receta ideal, para celebraciones, o reuniones de amigos o familiares, en una hora , tendréis un asado delicioso, y unos comensales satisfechos.
En esta ocasión lo he acompañado de unas patatas panaderas, y una ensalada, eso ya lo dejo a vuestra elección !comencemos!
INGREDIENTES:

• 1/2 CABRITO
• 8 DIENTES DE AJO
• DOS RAMITAS DE ROMERO FRESCO, O UN PUÑADITO DEL SECO
• PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA
• 1 VASITO DE VINO BLANCO SECO
• 2 HOJAS DE LAUREL
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACIÓN:

Poner en la picadora unas 10 bolitas de pimienta negra, los dientes de ajo pelados, las ramitas de romero, o el romero seco, lo que tengáis, y un buen chorro de aceite de oliva, y picarlo todo junto.
Salar las piezas del cabrito y untarlas con el preparado anterior, cubriéndolo con albal, dejándolo reposar así untado , como mínimo, un par de horas.
Trascurrido el tiempo, precalentar el horno a 200º
 Disponer los trozos,tal cual, en una fuente ovalada de barro, o de pirex,le añadimos las dos hojitas de laurel, y lo metéis al horno,30 min,transcurridos los cuales, lo mojamos con el vino y le damos la vuelta a las piezas para que se doren por todos los lados.cerramos el horno, y lo dejamos,dependiendo del tamaño y la ternura del cabrito,mas o menos, otros 30 min más,girando las piezas cada cierto tiempo, y regándolas con el jugo de la cocción.
Se sirve muy caliente, recién sacado del horno, acompañado del caldo de la cocción, y de unas patatas fritas cortadas en rodajas,y espolvoreadas de perejil, muy picadito

TORRIJAS

Este es un postre tradicional, y propio de estas fechas, es sencillo, y necesitaremos pocos ingredientes, y ademas salen deliciosas así que.... !manos a la obra!

INGREDIENTES:

• 1 BARRA DE PAN DE TORRIJAS
• 1 LITRO DE LECHE 
• 180 GR DE AZÚCAR
• LA CASCARA DE UN LIMÓN
• 2 RAMAS DE CANELA
• UN CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 3- 4 HUEVOS
• ACEITE DE OLIVA
• AZÚCAR MEZCLADO CON CANELA EN POLVO PARA REBOZAR

ELABORACIÓN:

Poner la leche en un cazo amplio, con las dos ramas de canela, la piel del limón ,el azúcar,y el chorrito de vainilla, dejar que llegue a ebullición, y retirando el cazo del fuego,lo tapamos y lo dejamos infusionar hasta que la leche se temple, ya que si ponemos las rebanadas, estando la leche muy caliente, se nos desbaratarán.

Una vez este templada,meteremos en ella ,las rodajas hasta que se empapen,seguidamente ,las rebozaremos , en huevo, y las freiremos en una sartén en abundante aceite, no excesivamente caliente, al que habremos añadido un rodaja de cascara de limón.

Una vez fritas, se sacan , con ayuda de una espumadera y se dejan sobre papel absorbente, para desechar  el exceso de aceite, para rebozadlas después, en azúcar mezclado de canela , dejarlas enfriar y.... !listo!

NOTA:
Si queréis hacer unas torrijas diferentes ,probarlas de chocolate, se hacen igual, pero sustituyendo en la leche la monda de limón por una de naranja, y añadiendo a la leche al retirarla del fuego, unas cucharadas de chocolate en polvo valor.

POLLO ORIENTAL CON PIÑA

El pollo y sus infinitas preparaciones nos dan mas de una alegría al paladar,en este caso , resulta rápido y fácil de hacer, y el resultado es original y delicioso, merece la pena reunir los ingredientes, para sorprender a los comensales.
INGREDIENTES:

• 4 PECHUGAS DE POLLO CORTADAS EN DADITOS
• HARINA 
• SAL
• 1 HUEVO
• 1 BOTE DE PIÑA EN SU JUGO

ELABORACIÓN:
Ponemos aceite en una sarten y la ponemos al fuego.
Abrimos el bote de piña ,reservando el jugo, cortando las rodajas en trocitos, reservamos.
Cortamos las pechugas en daditos, las salamos y las ponemos en una tartera, en la que habremos batido un huevo, removemos bien para que todos los trozos se impregnen bien, y los rebozamos en harina,para freírlos , y reservar.
Ahora en una sarten amplia, prepararemos la salsa con los siguientes ingredientes:

• 4CUCHARADAS DE SOJA
• 3 CUCHARADAS DE AZUCAR
• 3 VINAGRE DE MANZANA
• 1 CUCHARADITA DE VINO DE JEREZ O EN SU DEFECTO BRANDY
• 60 ML DE JUGO  DE PIÑA
• 2 CUCHARADAS DE MAICENA

Ponemos la sartén al fuego, desleímos la maicena en el jugo de piña, y ponemos todos los ingredientes en la sartén, sin parar de remover, y cuando espese un poquito añadimos la piña , removemos y los trozos de pollo
(y yo , en este punto he añadido unas escamas de sal maldon, pero eso va en gustos ), tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego bajo, durante unos 10 min.
Si observáis que se queda un poco seco añadís un pelín más de jugo  de piña

POLLO A LA GALLEGA

La receta para hacer este pollo es sencillisima, nos hacen falta pocos ingredientes, y poca elaboración ,solo con darle tiempo a fuego lento tendremos un  plato que os aseguro que os va a gustar!empezamos!
INGREDIENTES:

• 1 POLLO DE CORRAL
• 1 CEBOLLA MEDIANA ENTERA
• 1 CABEZA DE AJOS ENTERA
• SAL
• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA

ELABORACIÓN:
Se trocea el pollo en cuartos , se salpimienta, y se coloca en una sarten o cazuela , añadís la cebolla pelada y entera, y la cabeza de ajos lavada, pelada hasta lo posible sin desbaratarla , y lo poneis a fuego muy lento dando vueltas cada cierto tiempo a los cuartos del pollo y a la cebolla, hasta que todo este doradito.
En esta receta no hace falta añadir aceite, porque los pollos de corral sueltan su propia grasa, en el caso de hacerla con un pollo corriente, añadireis un chorrito de aceite de oliva, antes de empezar.

COOKIES DE CHOCOLATE

Esta receta americana, se caracteriza por añadirle las pepitas de chocolate ,sin integrarlas en la masa, de esta manera se obtienen dos texturas y contrastes de sabor diferentes, pero las hacen sencillamente deliciosas.
INGREDIENTES (PARA UNAS 20 GALLETAS APROX.)

• 100 GR DE MANTEQUILLA
• 90GR DE AZÚCAR GLAS
• 1 VAINA DE VAINILLA
• 1 HUEVO
• 130 GR DE HARINA
• 130 GR DE ALMENDRA MOLIDA
• 1 PIZCA DE SAL
• PEPITAS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Dejar la mantequilla fuera de la nevera un rato, debe estar blandita pero sin derretir, en un bol grande mezclar con una espátula con el azúcar, cortamos la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo, y con la punta del mismo ,rasparemos para sacar la pulpa de la vaina y añadirla a la preparación, añadimos el huevo, removemos, y a continuación, la harina las almendras y la pizca de sal.
Sale una masa con poca consistencia, la dejaremos reposar en el frigorífico, tapando el bol con film transparente, durante 30 min.
Transcurrido el tiempo , sacar  y pellizcando la masa , haremos pelotitas del tamaño de una nuez grande, que iremos colocando en la bandeja del horno forrada de papel para horno, dejándolas sitio.aplanándolas con la mano o con un tenedor humedecido, dispondremos al azar las gotitas de chocolate por la superficie, y hornearemos por espacio de 8- 10 min según horno

PASTEL COCA COLA CACAO

Este pastel es sencillo y seguro que hará las delicias, sobre todo de los más peques, probarlo y me contáis
INGREDIENTES:
Para el pastel:

• 250 GR DE HARINA
• UN SOBRE DE LEVADURA
• 300 GR DE AZÚCAR
• 3 CUCHARADAS DE CHOCOLATE VALOR
• UNA CUCHARADA  DE VAINILLA LIQUIDA
• 250 GR DE MANTEQUILLA
• 200ML DE COCA COLA(de la que queráis)
• 2 HUEVOS GRANDES
• 225ML DE LECHE ENTERA

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate de cobertura valor
• 200 ml de nata
• 65gr de mantequilla
• 1 cucharada de coca cola.

ELABORACIÓN
Precalentar el horno 180º,engrasar un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro, y reservad.
En un bol grande mezclar la harina, la levadura, el azúcar, las tres cucharadas de cacao en polvo y un pellizco de sal , remover bien
En otro bol ,.batimos los huevos con la leche  y la vainilla liquida y añadimos a la preparación anterior
En un cazo derretimos la mantequilla y la mezclamos con la coca cola,y agregamos a la preparacion anterior despacio hasta que quede todo perfectamente integrado, metemos esta mezcla en el molde y horneamos durante 45-50 min, o hasta que este cocido según horno.
Sacamos y dejamos enfriar en el molde, durante como poco 15 min.luego desmoldar con mucho cuidado para que no se rompa, porque recién hecho es muy frágil y dejar enfriar en una rejilla. mientras preparamos la cobertura.
En un cazo al baño maría, ponemos la nata junto al chocolate desmenuzado y mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita y quede uniforme, después añadimos la coca cola y la mantequilla ,mezclamos bien ,cubrimos con esto el pastel, y dejamos enfriar en la nevera, mejor de un día para otro

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas deliciosas magdalenas, son facilísimas de hacer, salen muchas, y se pueden congelar, simplemente dejándolas enfriar por completo , metiéndolas después en bolsas herméticas para este uso, se conservaran hasta un mes.
INGREDIENTES:

• 250 GR DE HARINA DE FUERZA (yo la compro en el mercadona)
• 4 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO
• 1 SOBRE DE LEVADURA 
• 3 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO (Valor)
• 150 GR DE MANTEQUILLA
• 170GR DE AZÚCAR MORENO
• 170 ML DE LECHE
• 2 HUEVOS
•  100 GR DE NUECES PICADAS
• 125 GR DE CHOCOLATE DE COBERTURA MACHACADO EN TROZOS
• AZÚCAR GLAS PARA ADORNAR

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.
Preparar la bandeja del horno con los moldes de papel consistente, para magdalenas, yo ademas utilizo unos de silicona, para evitar que el molde se desparrame(como ocurre algunas veces).
Colocar la mantequilla y el azúcar en una sartén y derretir a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva,retirar del fuego y reservar.
En un bol pequeño mezclar la leche con los huevos.
En un bol grande, mezclaremos los ingredientes sólidos, los dos tipos de harina, con la levadura y el cacao en polvo ,el chocolate troceado,y las nueces picadas,hacemos una especie de volcán, con un espacio en el centro , donde echaremos la mantequilla, y la mezcla de leche y huevo. mezclamos con una cuchara, no demasiado ya que la masa tiene una textura grumosa, y rellenamos los moldes que teníamos preparados, hasta casi el borde.

Se hornean durante 15 min, o hasta que estén cocidas según horno. dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez frías espolvorear con azúcar glas.

NOTA:
Aquí tenéis unas magdalenas horneándose, y os lo enseño para que observéis el detalle de los moldes de silicona, que sirven para que la magdalena "suba" más al tener mas contención, no solo por el molde de papel,sino también por el silicona

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

Esta receta es  muy entrañable para mi,porque forma parte de mis recuerdos, de fiestas al aire libre, del olor a pinos , y a los paisajes de las hermosas montañas de Pedro Bernardo ,el querido pueblo de mi abuela materna .
Allí  se las conoce como patatas al caldero, es un plato muy típico( se pueden hacer sin costillas)
.Pero  primero os quiero dar las claves de esta receta , que no por sencilla, es menos deliciosa.

1. Es conveniente que se hagan en recipiente de barro
2. Deben cocer a fuego vivo
3. Las patatas al cortarlas deben de ser "arrancadas" no cortadas finamente, así los cortes irregulares se desprenden durante la cocción, y hacen que el caldo, tome cuerpo, sin necesidad, de añadir ningun tipo de espesante.

Pues dicho esto , vamos ya con la receta.

INGREDIENTES:

• 1 KILO DE PATATAS
• 1/2 KILO DE COSTILLAS CARNOSAS
• 1 CEBOLLA
• 4 Ó 5 GRANITOS DE PIMIENTA NEGRA
• 4 Ó 5 DIENTES DE AJO PELADOS
• 1 LATA DE PIMIENTOS ROJOS
• UNA GUINDILLITA CAYENA (opcional)
• 1 CUCHARADA SOPERA DE BUEN PIMENTÓN
• 2 HOJAS DE LAUREL
• ORÉGANO,TOMILLO,ROMERO
• 2 O 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
• SAL

PREPARACIÓN:
Poner un cazo lleno de agua , a calentar.
En una cazuela de barro, vertemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos al fuego, y sofreímos el ajo cortado finamente,damos un par de vueltas y añadimos la cebolla también finamente picada,los granitos de pimienta, la cayena, y dejamos rehogar unos minutos, después añadiremos las costillas con un poco de sal, y rehogaremos , mientras que pelamos y picamos las patatas, (arrancando los trozos) las añadimos, al resto, ponemos el pimentón, removemos bien , añadimos el tomate frito, las dos hojas de laurel,el pimiento morrón cortado en tiras , las hierbas aromáticas según gusto, removemos y añadimos el agua hirviendo poniendo el fuego fuerte, teniendo a mano el cazo con el agua caliente para ir añadiendo cuando sea necesario , sin detener la cocción, probamos, rectificamos de sal, y ...!listo!