PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Esta es otra , de las innumerables formas de hacer el pollo, en este caso nos quedamos con estas pechugas rellenas que harán las delicias de vuestros comensales, con un esfuerzo mínimo por vuestra parte¿que más se puede pedir?
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 6 PECHUGAS DE POLLO ENTERAS
• 3 O 6 LONCHAS DE JAMÓN DE YORK (SEGÚN TAMAÑO)
• 50 GR DE ACEITUNAS SIN HUESO
• 2 VASOS NO MUY LLENOS DE BUEN VINO BLANCO
• 1 CUCHARADA SOPERA DE PAN RALLADO
• 1 CEBOLLA
• 3 DIENTES DE AJO
• 1 y 1/2 PASTILLAS DE CALDO DE POLLO
• 1 y 1/2 VASO DE AGUA
• PEREJIL
• PIMIENTA
• SAL
• ACEITE DE OLIVA
• HARINA PARA REBOZAR

ELABORACIÓN:
Se da un corte, con cuidado,a las pechugas como si fueran un libro , y dentro de ese corte pondremos la o las rodajas de jamón de york(yo he utilizado jamón de pavo)y encima del jamón, cortaremos en rodajitas las aceitunas y las pondremos rellenando, cerramos la pechuga con ayuda de un palillo, las salpimentamos y las rebozamos ligeramente con harina, para pasar a dorarlas , en una sartén con aceite. cuando estén retiramos las pechugas a una fuente y reservamos.
Se retira un poco de el aceite dejando el preciso para rehogar los ajos, cortados en tres trozos, la cebolla , cortada finita y el perejil,cuando tomen color doradito, añadimos la cucharada sopera de pan rallado, removemos, se agrega el vino,las pastillas de caldo desmenuzadas, y el agua,dejamos que dé un hervor , y lo pasamos por la batidora , accesorio de cuchillas.
Añadimos las pechugas , y dejamos cocer de 15 a 20 min.
Este plato puede prepararse unas horas antes , calentándolo en el momento de servir .
Se puede acompañar de unos champiñones laminados y salteados con un poco de mantequilla y zumo de limón, de unas patatas fritas cortadas en cuadraditos, o un arroz  blanco o basmati, eso ya, lo dejo a vuestra elección

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Este es el tiempo de los espárragos verdes, ahora se pueden encontrar en los supermercados y fruterías sin problemas y ademas tienen mas propiedades que los blancos, y esta es una forma deliciosa de degustar este manjar de temporada ¡que aproveche!
INGREDIENTES:

• 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS VERDES
• 4 o 5 HUEVOS, SEGÚN TAMAÑO
• 1 PATATA
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 1 DIENTE DE AJO
• 100 GR DE JAMÓN SERRANO EN TROCITOS MENUDOS
• ACEITE DE OLIVA
• SAL
• PIMIENTA

ELABORACIÓN:
Se limpian los espárragos y se cuecen en agua con sal, cuando ya estén , se ponen en un colador para escurrir al máximo el agua y se reservan.
Se pelan la patata y la cebolla y se trocean de la misma forma que si fueran para tortilla, y se hacen en una sartén con aceite de oliva,y fuego bajo, hasta que estén blanditas, entonces se escurren bien de aceite y se ponen en un bol, reservándolo.
En la sartén con tres cucharadas de aceite, se pone a sofreir el diente de ajo, cortamos los espárragos en trocitos, y los añadimos así como el jamón cortado menudo, y removemos dejándolo rehogar todo junto a fuego vivo,una vez rehogado, seguro que los espárragos han soltado agua, así que escurrís bien de liquido y añadís  al bol que teníamos reservado con la patata y la cebolla.

Batimos los huevos los salpimentamos y añadimos al bol de las verduras removiendo para que se integren los ingredientes.
Ponemos una sartén grande al fuego, con un chorrito de aceite, y cuajamos la tortilla.

ARROZ CON BACALAO

A mi es que el arroz me encanta , pero si le añadimos bacalao, que es uno de mis  pescados favoritos, para qué contaros, mejor lo probáis y me decís
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

• 400 GR DE BACALAO
• 300 GR DE ARROZ
• 1 CEBOLLA
• 50 GR DE TOCINO MAGRO
• 3 TOMATES
• 1 PIMIENTO VERDE
• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.
• 1 LITRO Y 1/2 DE CALDO DE PESCADO(VALE DE PASTILLA)
• AZAFRÁN
• SAL
• PIMIENTA
• 6 CUCHARADAS DE ACEITE
• UNA RAMITA DE PEREJIL FRESCO PICADO.

ELABORACIÓN
No olvides poner la víspera el bacalao a desalar, en una tartera con agua fría y en la nevera,cambiando el agua mínimo, unas tres veces.
Poner una sartén honda al fuego o una cazuela no muy alta,pero con capacidad suficiente para hacer el arroz,
añadir las cucharadas de aceite y poner al fuego, cortar el tocino en trozos y sofreirlo,retirarlo, y en ese aceite, sofreír la cebolla, cuando tome color, añadir los tomates troceados y pelados,y el pimiento cortado en tiras, cuando este todo rehogado, añadimos el arroz, removemos haciendo que se impregne bien,y añadimos el caldo de pescado que tendremos hirviendo en olla aparte
Se deja cocer unos 15 min, a partir de que rompa de nuevo el hervor,y transcurrido ese tiempo, se añade el bacalao, que habremos despojado de espinas y pieles, unas hebras de azafrán machacadas,y una ramita de perejil picado fino,rectificar de sal, si hiciera falta,con cuidado de no salarlo en exceso,y dejamos cocer juntos 5 min. más,. reitirar del fuego y dejar que repose. y listo

PASTELITOS ALMENDRADOS

INGREDIENTES:

• 300 GR DE ALMENDRAS PICADAS
• 300GR DE AZÚCAR
• 3 HUEVOS

ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Prepara la bandeja del horno, con unos moldes pequeños de papel,y reserva.
Bate los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen, y en este momento añades las almendras picadas finamente, y lo mezclas con movimientos envolventes, con una espátula, rellenas cada molde con una cantidad de  masa que llegue a la mitad o menos, de la capacidad del molde, ya que luego crecen, poniendo para finalizar una almendra entera en el centro, y  al horno unos 12-15 min. , pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar en una rejilla.

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

La carne de las carrilleras es una carne suave y melosa, que resulta deliciosa para estofados, siempre sale tierna, de ese punto no  tenéis que preocuparos, y ademas no está mal de precio, aquí os dejo la receta para que lo comprobéis
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 KILO DE CARRILLERAS
• 2 CEBOLLAS MEDIANAS
• 8-10 DIENTES DE AJO
• 2 ZANAHORIAS
• 1 PUERRO
• 2 PIMIENTOS CHORICEROS
• 1 VASO DE VINO TINTO
• 1 VASO DE PEDRO XIMENEZ

ELABORACIÓN:
Ponemos a rehidratar los pimientos en un cuarto de litro de agua templada
Partir cada carrillera en tres o cuatro trozos cada una, salpimentar y enharinar ligeramente y rehogarlas un poquito en una sartén con fondo grueso y tapa que tendremos preparada al fuego con un buen chorro de aceite.
Mientras tanto pelamos y picamos finitas todas las verduras,y cuando la carne este ligeramente rehogada,la retiramos a un bol, y la reservamos.
En la misma sartén, rehogamos uno a uno y en este orden los demás ingredientes: los ajos,la cebolla y el puerro,las zanahorias,cuando ya los tengamos blanditos, añadimos la carne de los pimientos choriceros ,a los que habremos retirado las semillas, y abierto por la mitad y con un cuchillo y con mucho cuidado rasparemos y sacaremos la carne y la añadiremos al guiso, reservamos el agua donde los hemos rehidratado, porque la vamos a utilizar.
Subimos un poco el fuego y añadimos el Pedro Ximenez, dejamos que hierva un rato para que se evapore el alcohol, después el vino tinto,dejamos reducir, y posteriormente el liquido de rehidratar los pimientos con una pastilla de caldo disuelta, pasamos todo por la batidora accesorio de cuchillas ,añadimos los trozos de carne reservados, y dejamos cocer todo junto,tapado, hasta que la carne este en su punto,rectificamos de sal, y ¡listo!
Este plato gana con reposo, así que mejor si se prepara la víspera, calentándolo en el momento de servir.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Este dulce se parece a las magdalenas,pero con ingredientes distintos,es  de origen inglés, su nombre viene a significar," pan suave",y ya se encontraba en recetarios de principios del siglo XVIII, después  los colonos ingleses que emigraron a Estados Unidos lo exportaron allí, ya más convertido, no tanto en un pan dulce, sino en una especie de magdalena ,que es esta que vamos a elaborar. El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentenpié, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
La receta es sencilla y salen unos 14, veréis como el esfuerzo os sale recompensado.Os explico:
INGREDIENTES:

• 250 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
• 180 GR DE AZÚCAR
• UN SOBRE DE LEVADURA ROYAL EN POLVO
• 5 GR DE BICARBONATO
• 70 GR DE CHOCOLATE  NESTLE EN TABLETA PARA  POSTRES
• 1 CHORRITO DE VAINILLA LIQUIDA
• 1 HUEVO
• 80 GR DE MANTEQUILLA
• 200 GR DE LECHE ENTERA
• 1 PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
En un cazo al baño maría, derretiremos el chocolate y la mantequilla, y mientras en un bol grande mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura ,la pizca de sal, el bicarbonato, el azúcar,mezclamos muy bien, y reservamos.
Batimos el huevo, y lo mezclamos con la leche, y lo añadimos al bol anterior removemos un poquito, y añadimos ,el chocolate con la mantequilla derretidos, mezclándolo completamente, pero sin remover mucho.
En la bandeja de horno dispondremos el molde para muffins ,bien engrasado, o en su defecto, tambien los podeis hacer con moldes  de silicona grandes, con una cápsula de papel de las de magdalena grande  dentro, y procedemos a rellenar con la mezcla, hasta unos 2/3 de su capacidad, metemos en el horno y horneamos unos 20- 25 min. retiramos del horno ,dejamos enfriar completamente en una rejilla y...¡listo!
¡Ah! también los puedes acompañar con una salsa de chocolate, eso ya a vuestra elección.

TARTA DE PIÑA Y COCO

Esta es una tarta ideal para celebraciones en días de calor, porque se sirve fría, y por su sabor que es típico de épocas veraniegas, es muy refrescante y nada empalagosa
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 LATA DE PIÑA EN ALMÍBAR
• 150 GR DE AZÚCAR
• 125GR DE COCO
• 400GR DE NATA PARA MONTAR
• 4 HOJAS DE GELATINA
• UN "RULO" DE GALLETAS CHIQUILÍN
• MANTEQUILLA
• UN SOBRE DE GELATINA DE PIÑA ROYAL, PARA LA CUBIERTA

PREPARACIÓN:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente cubriéndolas de agua fría reservamos..
Utilizaremos un molde desmoldable de 26cm., mezclaremos las galletas con la mantequilla en el accesorio picador de la batidora, y forramos con esta pasta, la base del molde,reservamos.
En un bol grande, echamos las rodajas de piña escurridas( reservando 100 ml del almíbar)y 100gr del azúcar con el accesorio de cuchillas de la batidora, hasta hacer un puré,añadimos  el coco y mezclamos bien, con una espátula..
Los 100 ml de almíbar reservados, lo ponemos 1 minuto. en el microondas para calentarlo, cuando ya esté, añadimos las hojas de gelatina escurridas, removemos y añadimos a la mezcla anterior mezclándolo  todo muy bien
En un bol grande aparte ponemos la nata con los 50 gr de azúcar restantes y batimos con el accesorio de varillas hasta montar.Añadimos con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes , y cuando este todo mezclado ,se vierte en el molde que tenemos preparado, con el fondo de galletas,cubrimos con papel de film y metemos en la nevera por un tiempo mínimo, de dos horas.
 Transcurrido este tiempo, prepararemos el sobre de gelatina de piña según las instrucciones del fabricante, dejamos templar, sacamos la tarta de la nevera, y con la gelatina de piña hacemos la cubierta de la tarta, volvemos a poner el film en el molde, y metemos en la nevera para que cuaje, mejor de un día para otro.
Para desmoldar, deslizar un cuchillo de punta redondeada por todo el perímetro del molde,abrir el cierre ,y ya.
 Yo aquí la hice en plan minimalista, pero a los que os guste los adornos, podéis decorarla con la manga pastelera y nata, reservando rodajas de piña para decorar antes de ponerle la gelatina en  la cubierta, en fin como mas os guste y ¡a disfrutarla!

PIPIRRANA(MANCHEGA)

1K DE TOMATES DE PERA(PELADOS)
1CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
ACEITUNAS NEGRAS
ATUN DE LATA
2 HUEVOS COCIDOS
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
SAL

Picamos las hortalizas en trozos grandes, los huevos en cuartos añadimos las aceitunas y el atún aliñamos al gusto  y  ¡¡a comer¡¡

PIPIRRANA (andaluza)

1CEBOLLA
1TOMATE GRANDE
1PIMIENTO VERDE
1PIMIENTO ROJO
1PEPINO
10 PALITOS DE CANGREJO
1 LATA DE ATUN
SAL
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE
COMINO

Picamos muy picaditas las hortalizas y las colocamos en una ensaladera, cortamos en trozos los palitos de cangrejo y los añadimos junto con la lata de atún, aliñamos y servimos fresquita y ¡¡ya esta¡¡.

COPA DE FRUTAS (POSTRE FRANCES)

1/2K DE FRESAS
2 PLATANOS
2 MANZANAS
4 YOGURES GRIEGOS DE FRESA
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA PEQUEÑO
FIDEOS DE CHOCOLATE


Picamos la fruta muy menuda,y la mezclamos con los yogures y la leche condensada,lo colocamos en copas y lo dejamos enfriar en la nevera al menos una hora ,a la hora de servirlo le echamos fideos de chocolate por encima y listo.

Este postre se lo han enseñado a Andrea en el colegio y el otro dia lo hicimos y el resultado es fantástico , fresquito, sano y muy muy dulce, además la escusa perfecta para cocinar con los niños que  es divertidisimo,el otro dia nos lo pasamos genial y ademas nos pusimos las botas ¡¡que rico¡¡

POLLO FLAMBEADO CON WHISKY

Esta receta, lleva muchos pasos y debe hacerse con mimo, el resultado es delicioso, con un toque de gran cocina, pero requiere que el día que la pongáis en practica, tengáis tiempo de sobra y muchas ganas de cocinar. aquí no valen las prisas, a si que si os animáis, preparáis los ingredientes, os servís una copa de vino ligero bien frío , vuestra música preferida y ... ¡adelante!¡disfrutadla!
INGREDIENTES:

• 1 POLLO DE LOS DE CORRAL TROCEADO
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 1 VASO DE BUEN WHISKY
• 1 VASO DE NATA PARA COCINAR
• 1 CUCHARADA DE HARINA
• 1 GUINDILLA CAYENA
• UN TOQUE DE PIMIENTA BLANCA
• 2 LATAS DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
• 40 GR DE MANTEQUILLA
• EL ZUMO DE UN LIMÓN
• SAL

ELABORACIÓN:
Se pone una sartén al fuego con los trozos de pollo salpimentados, y los dejamos dorar, retiramos el pollo,a otra olla o sartén resistente al calor, y añadimos la cebolla cortada muy finita,hasta que este ligeramente dorada.
Mientras templar el whisky en un cazo,y prenderle fuego,(hay que tener cuidado con las llamas y tener siempre una tapadera a mano, por si tenemos que apagarlo con rapidez),rociar con el whisky el pollo flambeándolo también durante un rato.
Volver a meter el pollo en la primera sartén,junto a la cebolla que ya tendremos dorada, añadir la cucharada de harina,la pimienta cayena, removed para que se cocine un poco, añadir la nata, y dejar cocer a fuego muy bajo durante 15 min.

Aparte en otra sartén ,prepararemos los champiñones, yo los he puesto de lata, pero por supuesto, también teneis la opción de hacerlos frescos,en este caso se lavan y trocean en laminas gorditas, y se ponen en la sartén donde habremos puesto ya la mantequilla para que se deshaga,rehogamos unos minutos y añadimos el zumo de limón y la sal, así como un toque de pimienta blanca,y los dejamos hacer durante unos seis minutos removiendo de vez en cuando.
Sacar los trozos de pollo,y pasar por la batidora la salsa, volver a poner el pollo , añadís, los champiñones, dejando cocer todo junto tapado unos minutos más.
Ya está

GALLETAS DE NARANJA

Estas son una merienda ideal,  sencillas de preparar, están muy ricas, pero hay un inconveniente, ¡es difícil comer solo una!
INGREDIENTES:

• 200 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
• 50 GR DE MAICENA
• 150 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 100 GR DE AZÚCAR GLAS
• LA RALLADURA DE DOS NARANJAS
• 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
• 1 PIZCA DE SAL
• 1 YEMA DE HUEVO
• UNA CUCHARADA DE COINTREAU

ELABORACIÓN:
Mezclar en un bol grande los ingredientes sólidos, harina, maicena, azúcar,sal ,nuez moscada, y hacer con ellos  un volcán, en el centro,verter la mantequilla derretida, amasar con la punta de los dedos hasta conseguir ligarlo, entonces se agregan las ralladuras de las naranjas,la cucharada de cointreau, y la yema de huevo, unir la masa, y homogeneizarla, hacer con ella un rulo de unos 4 cm de diámetro y envolver en papel de film, dejándolo en la nevera, por espacio de una hora.
Precalentar el horno a 190º.
Sacar el rulo de masa de la nevera, y cortar rodajas de unos 5 mm. hacer con las rodajas,y con ayuda de las manos,  bolitas,  poner en la bandeja de horno en la que habremos extendido un papel de horno,y con un tenedor enharinado, presionar hasta aplastar un poco ,cada bolita.
Hornear unos 15 min. o hasta que estén doradas , y sacar con una espátula, con cuidado, poniéndolas en una rejilla para que enfríen

Otra idea de presentación es, que cuando saquemos el rulo de la nevera, lo untemos,con ayuda de un pincel, con la  yema de un huevo batida, después cortemos las rodajas, y después cada rodaja la  hagamos rodar de canto por  azúcar grueso, que es un tipo de azúcar que se emplea en repostería para decorar, el resto igual

CREMA DE TRIGUEROS Y QUESO MASCARPONE

Ahora es el tiempo de los espárragos trigueros, en estas fechas se encuentran en el mercado, en ramilletes fresquísimos, y debemos de aprovechar su mejor momento, aquí os presento una forma rápida y fácil de prepararlos y constituyen un primer plato lleno de vitaminas.
INGREDIENTES:

• 500 GR DE ESPARRAGOS
• 1 CEBOLLA MEDIANA
• 2 O 3 DIENTES DE AJO
• 1 PATATA
• 100 GR DE QUESO MASCARPONE
• 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE
• SAL
• PIMIENTA
• UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:
Lavar y cortar los espárragos, y reservar, pelar las patatas los ajos y las cebollas ,poner una olla con agua, con una pastilla de caldo, y cuando rompa a hervir, añadir todos los ingredientes,.cocer durante unos 10 min
Sacar las verduras con una espumadera, y poner en un bol donde tendremos los 100 gr de queso mascarpone añadimos un chorrito de aceite de oliva..
Con el accesorio de cuchillas batir, hasta conseguir una crema muy fina,añadiendo caldo de la cocción, según la textura que queramos conseguir, mas espesa o mas liquida, salpimentar, y listo.
Servir en cuencos pequeños adornados de unos picatostes o unos piñones tostados.

BIZCOCHO DE LIMON

Este bizcochito , es sencillamente delicioso,  ideal para desayunos o meriendas, probarlo y me daréis la razón

INGREDIENTES:

• 3 HUEVOS
• 250 GR DE AZÚCAR
• 160 GR DE MANTEQUILLA
• 160 GR DE HARINA
• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR GLAS
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• ZUMO DE 1  LIMÓN 
• 1 LIMÓN ENTERO DE PIEL FINA

ELABORACIÓN;

Hervir un limón entero,con cascara y todo, en un cazo con agua,hasta que se ablande(15-20 min),. sacar del agua,dejar templar , y hacerlo puré con la batidora (accesorio de cuchillas), y reservad.

En un cazo a fuego  lento, hervir 90 gr del azúcar ,con el zumo de limón, cuando se disuelva el azúcar, incorporar el  glas,remover, retirar del fuego y reservad.

Precalentar el horno a 170 º,y engrasar  un molde alargado.

Batir la mantequilla en pomada ,con el azúcar restante, hasta que quede esponjoso,entonces incorporar las yemas  de una en una, reservando las claras,y el puré de limón.,mezclando todo bien, añadimos la harina ( a la que habremos previamente añadido y mezclado la levadura )tamizándola con un colador,removemos hasta integrar, batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde y al horno por espacio  de 45 min.

Desmoldar, y cubrir con el glaseado que hicimos al principio, dejar enfriar  y...¡listo!

BOLITAS DE COCO

Estos coquitos están sacados de un libro de delicias celestiales,cuando los probéis , sabréis por qué.
INGREDIENTES:

• UN COCO RALLADO ( mas o menos 300 gr )
• 250 GR DE AZÚCAR
• 50 GR DE MANTEQUILLA
• 4 HUEVOS.

ELABORACIÓN:
Se ponen en un cazo el coco rallado,el azúcar,la mantequilla en pomada,y los huevos batidos, remover a fuego lento hasta conseguir una pasta espesa. retirar del fuego, y dejar enfriar en un plato unos 15 min
Precalentar el horno a 180º.
Cubrir la bandeja del horno con papel de horno, y hacer con la masa bolas del tamaño de una albóndiga,dejar cocer mas o menos 25-30 min, o hasta que tengan un bonito tono dorado, dejar enfriar en una rejilla y ¡listo!

ADEREZO PARA GAMBAS, LANGOSTINOS, ETC PLANCHA

Este es un aderezo que dará sabor a vuestras barbacoas o planchas, es sencillo y rápido.
INGREDIENTES:

•  1 KILO DE GAMBAS ,LANGOSTINOS, EN FIN LO QUE QUERÁIS
• 8 DIENTES DE AJO PELADOS Y PICADOS FINOS
• EL ZUMO DE DOS LIMONES
• UNAS RAMITAS DE PEREJIL, PICADITO
• 150 ml DE ACEITE DE OLIVA
• SAL

ELABORACIÓN:

Se elabora poniendo una sartén al fuego con el aceite, y cuando tome temperatura, pondremos a dorar los ajos picaditos, cuando estén, retiramos del fuego, añadimos el perejil, el zumo de limón,una pizca de sal,  y removemos hasta que quede como una salsa ligada, yo lo meto en un bote resistente, lo tapo y lo agito, y ya lo tengo listo para servir, en cuanto las gambas estén cocinadas ,en el ultimo momento se riegan con este aderezo por encima y se sirven inmediatamente.

POLLO MARROQUÍ

En este plato , el pollo  se deja envolver por el toque exótico, de  una especie marroquí que a mi gusto resulta deliciosa, o mejor dicho , un conjunto de especies, porque lo forman muchas ,pimienta negra,nuez moscada, jengibre, pimentón,comino,cardamomo.canela  entre otras, el  "Ras el hanout"parece ser que viene a decir algo así como "lo mejor de la casa", porque cada fabricante hace la mezcla un poco a su manera con lo mejor que tienen para ofrecer, ahora mismo es bastante fácil de encontrar, ya no hace falta buscarlo en establecimientos especializados, porque se encuentra incluso en los supermercados.
A si que , si queréis algo diferente con un toque exótico, con el que sorprender paladares, aquí os dejo con la receta, para que lo pongáis en práctica
INGREDIENTES:

• 1 POLLO (mejor si es de los de corral)
• 2 PUERROS
• 3 CUCHARADAS DE RAS EL HANOUT
• UN PUÑADO DE PASAS
• 2 VASOS DE VINO BLANCO
• 2 VASOS DE AGUA
• 3 Ó 4 DIENTES DE AJO PICADOS MUY FINO
• SAL

ELABORACIÓN:
Se ponen las pasas a remojar en el vaso de vino, y se reservan.
Se lavan y limpian muy bien para evitar encontrarnos con tierra, los puerros , quitándoles la parte verde, y cortándolos en rodajitas muy finas, reservad.
Cortamos en trozos al pollo, lo salamos, y lo doramos en una sarten amplia , donde habremos puesto un chorrito de aceite de oliva, si el pollo es de corral, no echéis aceite, dejar que el mismo suelte su grasa.
Cuando lo tengamos doradito, lo retiramos en un bol , y reservamos.
En esa misma grasa, echamos los ajos picaditos muy finos, los puerros  y los dejamos pochar a fuego lento, cuando ya los tengamos, añadimos las tres cucharadas de ras el hanout, removemos, añadiendo seguidamente las pasas, removemos para rehogarlo todo junto ,el pollo, removemos,  los vasos de vino,dejando que se evapore el alcohol,poniendo el fuego mas vivo, y por ultimo los de agua,bajando el fuego y dejando que se cueza todo junto, a fuego lento, hasta que el pollo esté completamente cocido por dentro, rectificamos de sal, y...¡ listo para servir!.